Canning salt, betning salt, kosher salt,vanligt salt och Himalayan salt– vilket är vilket? Alla salt val kan varaganska förvirrande. Denna artikel bryter ner det för dig så att du vet exakt whichsalt jar att nå för beroende på dina behov!

en viktig ingrediens i betningsprocessen är salt. Spelar det någon roll vilken typ av salt du använder? Vissa recept kräver konservering salt eller betningssalt. Vad gör dessa typer av salt annorlunda än vanligt salt?, Kan du använda en ersättare? Här är allt du behöver veta.

Canning Salt och betningssalt

finns det en skillnad mellan canning saltoch betningssalt? Det finns ingen skillnad mellan konservering salt och picklingsalt, de är desamma. Beroende på vilket recept du följer, dessasätt är desamma.

ibland kallas bevara salt eller canningsalt, betning salt varumärken inkluderar boll och Morton. Denna typ av salt funktionerfingranuler och är ren natriumklorid. Storleken på granulerna gör detlös i saltlösning med lätthet., Du hittar betningssalt under bollen ellermorton varumärken i saltavsnittet i mataffären eller precis bredvid jarsfor konservering i hårdvaruaffären.

medan betning eller konservering salt är idealisk att använda för att göra pickles på grund av dess finare granuler och inga tillsatta ingredienser, är det inte det enda saltet du kan använda. Ett bra alternativ är ett koshersalt så länge det inte heller har några tillsatser. Ett bra märke av Kosher salt är kristall. Du kan också använda rent havssalt för att beta olika ingredienser., Även om det är säkert att använda bordsalt rekommenderas detta inte på grund av picklekvaliteten som lider av alla tillsatser.

ren och naturlig

den renaste och mest naturliga formen av salt,betning eller konservering salt behandlas inte som andra salter. Till skillnad från bordsalt har betning eller konserveringsalt inga tillsatser. Betning eller konservering salt är afinkornigt salt som används för bearbetning av pickles och för konservering mat. När duförbereda mat för att vara konserverad eller syltad, förhindrar detta salt Salt saltlösningen från att fåcloudy. Allt det hårda arbetet med att slipa upp kosher eller havsalt har gjorts.,

betning eller konservering salt används förtillverkning och konservering pickles. Precis som bordsalt är det natriumklorid.Men till skillnad från de flesta bordsaltmärken har konserveringsalt inte Anti-cakingagenter. Anti-caking medel förhindrar klumpbildning för enkel flödesförmåga ochförpackning. Anti-caking-medel har ibland negativa effekter på matnäringarsom nedbrytningen av tillsatt Vitamin C till mat.

tillverkarna lägger dock till anti-kakingredienser till bordsalt så att när du skakar saltet ur saltskakaren häller det fritt., När du lägger betning eller konservering salt i en saltshaker, var noga med att lägga in den med riskorn. Anledningen är att korn avris absorberar fukt och fungerar som anti-caking agent för konservering salt, utangå igenom hålen på grund av deras storlek.

När du använder betning eller konservering salt, duhar den extra fördelen att veta att det inte finns några andra kemikalier andra dinatriumklorid (NaCl) i saltet. Utan tillsatser, betning eller canningsalt kommer inte att vända pickles och grönsaker en mörk färg., Du kan säga detnågot i dina pickles blev dåligt när bakterier blir närvarande ochflytande blir grumligt.

det är en annan anledning till att betning eller konservering salt, som håller saltlösningen klar, är användbar. Du kan också använda betning eller konservering salt för att bevara kött som salthärdad korv eller skinka. Vissa människor som inte inser vikten av betning eller konservering salt använder jodiserat salt för konservering och undrar varför deras pickles blev mörka och de kan inte se någonting på grund av den grumliga saltlösningen!,

klar saltlösning varje gång

betning eller konservering salt löses upp i vattenlätt, vilket resulterar i en klar saltlösning. När den utsätts för fukt, är det docktenderar att bilda klumpar eller ” tårta.”Bortsett från att användas för konservering,kan denna typ av salt användas för andra ändamål såsom krydda mat likeFrench pommes frites och popcorn. Du kan också använda detta för bakning.

människor använder konserveringsalt med tillförsikt förskapa sin konserverade mat, för när de använder jodiserat salt orsakar jodspickles att bli mörka och betningsvätskan eller saltlösningen grumlig på grund av regularsalts anti-caking tillsatser., Ser du hur betning aka canning salt harfördel i dessa fall? Det är därför för att göra pickles, canning salt ärföredrat val.

Kom ihåg att det inte är jodiserat och därmed inte kan ge jod. Folk med sköldkörtelproblem och lider av jodbrist kommer inte att kunna få detta från konservsalt. Å andra sidan kan jodintegrering inte vara nödvändig om din kost är rik på skaldjur.,

Kosher Salt

Även känd som kashering salt, kosheringsalt, bergsalt, fling salt, koksalt eller kökssalt, kosher salt ärätbar, grovt salt utan jod eller andra vanliga tillsatser. Kosher saltbestår främst av natriumklorid och innehåller ibland medel förantikulering. Kosher salt används inte på bordet utan istället är en häftklammer iköket. I olika länder och kulturer globalt varierar namnet koshersalt.

i Nordamerika är den gemensamma termen koshersalt, med hänvisning till dess användning i praktiken av torrt brining kött eller kashering, gjort av judarna., Saltet är naturligtvis inte tillverkat enligt några riktlinjer av religion, som vissa felaktigt tror. Vissa märken identifierar även kosher salt påetiketten som” kosher-certifierad ” för godkännande av religiösa grupper.

När kosher salt tillverkas har den en plattliknande, platt form snarare än kubiska kristaller. Ibland kommer det också i form av en ihålig pyramid. Den plana formen görs vanligtvis när kristallkuberna tvingas under tryck i denna form. Detta görs mellan rullar., I allmänhet skapas kristallerna formade som pyramider i en förångningsprocess som kallas Alberger-processen. Vanligtvis görs salt med en större kornstorlek än kornen av bordsalt.

rengöring är Kosher

på grund av storleken på dess korn, kosher salt används ibland som en slipande köksredskap renare såsom stekpanna med gjutjärn. När du blandar kosher salt med olja smälter det inte och behåller sin nötning. Efter rengöring löses det emellertid lätt., Till skillnad från kalciumkarbonat eller pimpsten, lämnar ti inte rester av grus på kokkärlen och kan sköljas bort ordentligt.

Kashering/Brining kött

en torr saltlösning skapas av grovkornsalt. Detta ökar smak och succulens. Det uppfyller också vissa kravför religion. Ibland är smaktillsatser som socker, kryddor och örteringår. Typiskt blötläggs köttet i kallt vatten, dräneras och täcktshelt i ett tunt saltskikt. Det är sedan tillåtet att stå på ett bräde eller arack i mer än en timme.,

saltgranulerna förblir på köttets yta och löses inte upp. Det gör också ut köttvätskan, dra den utåt, innan de absorberas igen tillsammans med tillsatta aromer med saltet. Inessence, du saltlake kött i dess saft. Innan du lagar mat, gnids saltet sedansköljs av och kasseras.

på grund av bristen på fluor, dextros, andiod, som kan smaka bitter eller metallisk, är koshersaltets smak ren.ofta används den i matlagningsrecept snarare än att sätta i en shaker på bordet.Således introduceras inte bordsaltsmakar till mat som det lagar mat., Närhand-saltning tenderar uppskattning av saltmängder att vara lättare med koshersaltpå grund av dess stora granuler.

det finns även recept som kräver koshersalt volymmätningar. Saltet har en lägre densitet och väger därmed mindre.På grund av att ha mindre densitet är kosher salt inte lika salt jämfört med likvärdig uppmätt volym bordsalt. Det finns stora variationer i densitet blandalla olika saltmärken. Vissa märken kan mäta samma volym meninnehåller dubbelt så mycket salt i massa som ett annat märke.,

Kosher salt kan användas som konservering saltsubstitute utan att ändra utseendet på dina pickles. När du använder denna typ av salt för att ersätta konserv salt, se till att du använder mer eftersom koshersalt är inte så tät eller kompakt som konservering salt. Du kan också göra din koshersalt mer kompakt när du slipar den i en saltkvarn.

består främst av NaCl eller sodiumklorid, salt är ett mineral och en kemisk förening som hör till ett brett spektrum av salter. I sin mest naturliga form är salt ett kristallint mineralkändashalit eller bergsalt., Närvarande i stora havsvattenmängder är salt det primäramineralbeståndsdel. Per liter vatten från havet innehåller det öppna havetca trettiofem gram fast salt per liter.

i huvudsak är alt nödvändigt för att upprätthålla livet. En av de grundläggande mänskliga smakerna är ” saltighet.”Salt är mestbiquitous och äldsta bland mat kryddor sorter. Vid bevarande av mat, saltär en viktig metod.

några tidigare saltbearbetningsbevis datestillbaka till 6000 BC när människor som bodde i Rom extraherade salt genom att koka källvatten. I Kina går saltverk tillbaka till ungefär samma period., Dessutom var saltpriced av de gamla indianerna, egyptierna, hettiterna, bysantinerna, romarna, Grekiskaoch Hebreerbrevet.

i handeln blev salt en viktig artikeloch gick med båt över Medelhavet och på kamelvagnar i Saharaalong saltvägar speciellt byggda för detta ändamål. Det allmänna behovet av salt och salt har fått nationer att använda det för att höja skatteintäkterna och gå i krig över det. I religiösa ceremonier används salt i stor utsträckning.Det finns många andra traditionella och kulturella betydelsen av salt också.,

viktigt för människors hälsa är natrium ett nödvändigt näringsämne genom sin roll som en osmotisk och elektrolytlösning. Överdriven konsumtion av salt ökar risken för hjärt-kärlsjukdom, inklusive vuxen och barnhypertension. Rekommendationen är att vuxna ska äta mindre än 2,000 milligram natrium dagligen vilket motsvarar fem gram salt.

bordsalt

viktigt för djur och människors hälsa, saltis är en av de fem grundläggande smakupplevelserna., Runt om i världen, många kökanvänd salt och finns på restaurang eller middag saltkar för personligt bruk tillsäsong din mat. I många bearbetade livsmedel är salt också en populär ingrediens.

bordsalt är ett salt som raffineras,innehållande upp till nittionio procent NaCl. Antikakningsmedel läggs vanligtvisför att få det att flöda fritt. Dessa antikakningsmedel innefattar magnesiumkarbonat ellernatriumaluminosilikat.

Kaliumjodidinnehållande jodiserat salt är tillgängligt i stor utsträckning. Vissa människor utom en Saltin cracker eller några okokt ris kornsom ett torkmedel i en salt shaker., Dessa är avsedda att absorbera ytterligare fuktoch hjälpa till att bryta upp klumpar av salt som kan bildas annars.

Vissatillsatser finns i bordsalt som är avsett att konsumeras. Olika hälsofrågor har tagits upp i samband med detta. Från ett land till nästa, mängden och identiteten av tillsatser varierar kraftigt. För människor är jod enviktigt mikronäringsämne. Elementbrist hos människor orsakar endemisk goitereller utvidgning av sköldkörteln. Det kan också orsaka hypothyroidism eller mindrehyroxinproduktion.,

sedan 1924 har jodiserat salt använts för att korrigera förhållanden som dessa. Den består också av bordsalt med minuskulermängder natriumjodat, natriumjodid eller kaliumjodid.

dextros i små mängder kan också läggas till för att hjälpa Joden att stabiliseras. Runt om i världen, jodbristpåverkar miljarder människor. Det är ledningen förebyggbar mental retardationorsak. I länder där jodiserat bordsalt används minskar det jodinbriststörningar signifikant.

på grund av den stora konsumtionen av salt är hälsorisker inblandade., Av denna anledning, Världshälsoorganisationenrekommenderar att vuxna inte äter mer än två tusen milligram sodiumdaily eller fem gram salt.

bordsalt tjänar ett viktigt syfte i människokroppen. Den innehåller det vitala elektrolytnatriumet som hjälper muskler och nerver att fungera korrekt. Det hjälper vätskebalansen i kroppens organ eftersom det är involverat i osmotisk vattenreglering. Det mesta av den västerländska dietens natrium kommer från salt. Den västerländska kosten förbrukar mer salt än Asien eller Östeuropa. De stora mängderna natrium i livsmedelsförädling påverkar den totala konsumerade mängden salt.,

Himalayansalt

bryts från moderna Pakistans Punjab-region,Himalayansalt är ofta tonat rosa på grund av föroreningar av mineraler.I första hand används den som livsmedelstillsats, precis som du skulle använda bordsalt.det används emellertid också för spabehandlingar, dekorativa lampor, matpresentation och matlagning. Saltet annonseras med påståenden om hälsofördelarmen det finns inga vetenskapliga bevis för påståenden som dessa. Bryts från theSalt Range berg, Himalaya salt liknar kemiskt till bordsalt.,

i Himalaya är vissa utvinnsalt inte avsett för industriell eller livsmedelsanvändning utan att bli renat på grund av sin förorening. Vissa saltkristaller från denna plats har en genomskinlig ellerroffvit färg. I vissa ådror ger föroreningen en betor-röd, rödaktig eller rosafärg. Himalayansalt är ungefär nittiosex procent NaCl med remainderbestår av typiska, minutkemikalier. Även om det inte har jod,är Himalayansalt liknande näringsrikt till bordsalt.

används för att smaka på mat, du kommer att veta detsalt är Himalayan när det finns distinkta rosa nyanser., Färgen ensam hasled till många missuppfattningar som jämfört med vanligt bordsalt är det hälsosammare.Dessa påståenden har inget stöd eller bevis. Främst kostnaden för annonseringhar fört priset på Himalayansalt att vara tjugo gånger mer expansivt änhavsalt eller bordsalt.

saltblock av Himalayansalt används somgridlar, bakstenar eller serveringsrätter. FDA i USA gjordevarningar om reklam Himalayan salt som ett kosttillskott utan realevidence.,

saltlampor är också gjorda med Himalayas salt där urholkade bitar av denna typ av salt sätts in med glödlampor för att utstråla en rosa nyans. Används som dekoration i många spa, hälsopåståenden från Himalayas saltlampor har ingen grund heller. Men det är inte att säga att de inte är dekorativa.

slutsats

att veta vilket salt du ska köpa beror påvad du behöver det för. När du använder bordsalt, se till att du håller den påmiddagsbordet. Använd inte bordsalt för pickles om du inte är beredd påkonsumera stora mängder mörka pickles i grumlig saltlösning., För konservering ochplockning, använd konservering / betningssalt. När du ser orden ”konservering ” eller” betning”, kom ihåg att dessa betyder samma sak.

de är samma sort och du köper inte två olika saker. Således, om du påbörjar en konservering eller betningprojekt, gå till saltgången i mataffären och hitta något som sägerantingen ”konservering” eller ”betning” salt. Om din livsmedelsbutikhar inte det, använd ”kosher” salt som fortfarande ger dig en clearbrine, även om den har en större granulat.,

Således behöver du mer koshersalt att använda för konservering/betning för samma mängd saltighet. Som med allt annat, övning gör perfekt och med tillräckligt konservering och betning försök, kommer du att vara en certifierad salt expert på nolltid.

var noga med att kolla in vår guide om konservering spenat.