spendera tre minuter med att läsa det här inlägget och du kommer officiellt att vara expert på serranos och jalapenos!

Jag vet att det är en förvirringspunkt för peeps eftersom en av de vanligaste frågorna jag får är…

kan jag ersätta serrano för jalapeno?

det snabba svaret är ” ja, gå för det!”eftersom de inte är lika olika som folk tror att de är!,

deras smak är ganska likartad, så jag tenderar att använda dem omväxlande. Men du kommer definitivt vill bekanta sig med skillnaderna i deras värmenivåer.

vilket är varmare: Serrano eller Jalapeno?

här är vad du behöver veta om deras eld:

i ovanstående bild notera Scoville — betyget på serrano-det är ungefär 3-4 gånger högre än jalapeno! Med andra ord är en Serranos capsaicinkoncentration 3-4 gånger högre än jalapeno. Vad är capsaicin?,

och observera att den exakta värmenivån för ett chile beror på odlingsförhållanden och det är därför du ser ett intervall för varje peppar.

det fotot avslöjar också ett bra tips för att komma ihåg när man jämför olika chile — sorter-de tenderar att bli varmare när de blir mindre. Och serranen är vanligtvis mindre och tunnare än jalapenos, och varmare!

och deras smak?

som nämnts tenderar jag att använda dem utbytbart eftersom deras smak är ganska likartad., Serranos smakar lite mer gräsbevuxen för de flesta människor, och naturligtvis lite skarpare på grund av den högre värmenivån.

så när du ser ett recept samtal för en jalapeno och allt du har är serrano, då inga problem! Vet bara att du kan behöva använda mindre serrano eftersom det har lite eld!

ett snabbt sätt att mäta värmen från dessa paprika är att hålla spetsen på tungan här:

Gör inte detta om du är känslig för kryddstark mat! Och gör det inte med habaneros! Fler tips om hantering av heta chile paprika.,

men med jalapenos och serranos ger jag dem vanligtvis det snabba tungtestet för att få en förhandsgranskning av deras värmenivå. Du kan bli förvånad över hur mycket variation det finns mellan identiska ser chiles.

och ja, de högsta koncentrationerna av capsaicin (värme) tenderar att ligga i pith och frön av chiles (se ovan bild). Därför ser du ofta recept som rekommenderar att skrapa ut fröna för en mildare version. Jag gör aldrig detta men-istället för att skrapa ut fröna kommer jag vanligtvis bara att använda mindre av chile om jag vill temperera värmen.,

som tar upp ett sista tips för att komma ihåg när du lagar mat med jalapenos och serranos…

det är mycket lättare att lägga till värme till en maträtt då är det att ta bort det, så jag rekommenderar vanligtvis att du lägger till jalapeno (eller serrano) stegvis första gången du gör en maträtt.

När du till exempel gör denna tomat Jalapeno Salsa kan du skära jalapeno i kvartaler och lägga till en sliver i taget tills den smakar rätt för dig. Människor har ett så brett spektrum av tolerans för värme och recept tar sällan hänsyn till detta.,

När du väl känner till en maträtt kan du snabbt framåt genom det här steget, men när du arbetar med ett nytt recept är det värt att lägga till värmen stegvis och göra lite smakprovning längs vägen.

Okej, Jag hoppas att det här inlägget löser jalapenos och serranos för dig!

tänk åtminstone på att du alltid kan ersätta en serrano för en jalapeno, och vice versa, så länge du håller värmeskillnaderna i åtanke. Så inga fler hoppa recept om du inte har den exakta peppar till hands!,

kontakta gärna om du har några andra frågor om dessa chiles. Jag listar några favoritrecept nedan om du är Eldad och redo att börja laga mat. Heja.

äkta Salsa Verde

rostad tomat och Tomatillo Salsa

tomat Jalapeno Salsa

Serrano vs. Habanero: vilket är varmare?

Poblano vs Jalapeno: vilket är varmare?

för Att få upp-to-date recept följ mig på Instagram, Facebook eller Pinterest.