- dela
- Tweet
- Pin
ingredienslistan för Salsa Roja kommer att förändras baserat på vilken region du befinner dig i, och vem lagar det och vilken typ av humör de är i.
med andra ord finns det otaliga tolkningar av Mexikos vanligaste salsa. Jag har fått frågor om det på sistone, så jag ville erbjuda upp ett par alternativ som bör täcka dig nästa gång Salsa Roja kallas för.,
Salsa Roja recept
Salsa Roja kanske låter exotiskt till gringos men det kan ungefär översättas som röd sås, en enkel nomenklatur som innehåller någon salsa gjord med tomater som bas. Om du använder tomatillos som bas har du officiellt gått in i green sauce territory, dvs Salsa Verde.
den enklaste versionen att göra är en som använder ingredienser som du redan har fått för vana att köpa (eller hur?!!).,
så i ovanstående bild har du:
3 tomater
1/2 lök
1 jalapeno
1 vitlöksklyfta
och tekniskt är det allt du behöver för att göra en autentisk Salsa Roja. Men låt inte den enkla listan lura dig, med några knep kommer dessa ingredienser att skapa en otroligt smaklig salsa — långt överlägsen allt du kan köpa i butiken.
var noga med att steka tomaterna…
och om det är första gången du gör det, lägg till jalapeno stegvis så att du får värmenivån efter eget tycke.,
denna nyligen blandade salsa kan vara så givande att salt kan vara en eftertanke — jag skulle säga väl över hälften av tiden jag gör det jag inte lägga till något salt till det. Om tomaterna kämpar kan du lägga till en nypa.
i stället för alla omfattar Salsa Roja, vi tenderar att kalla denna version tomat-Jalapeno Salsa-du hittar det gooped på alla typer av rätter över hela webbplatsen, med en speciell nick till kyckling Tacos.
Klicka här om du vill se receptrutan för den versionen., Det är en arbetshäst som ger dig enorm avkastning för mycket liten ansträngning, och så länge du får värmenivån till din smak kommer det alltid att vara mot toppen av din lista.
med det alternativet i åtanke, låt oss gå till den andra änden av Salsa Roja spectrum där du hittar några eldiga tillsatser som har mer koncentrerade smaker. Du kan tänka på dessa som topper såser. De ligger någonstans mellan en flaska varm sås och en chunky sås som tomat Jalapeno Salsa ovan.,
Du kommer också ofta att se dessa salsas gjorda med torkade chiles, så det blir vår utgångspunkt för den här versionen.
Det är 6 Guajillos och 3 Anchos. Guajillos är milda i naturen och brukar föredra en danspartner, så du kommer ofta att se dem parade med Anchos.
men först kasta 3 tomater i en 400F ugn och låt dem steka medan du arbetar på de andra ingredienserna.
detta rostningssteg blir vana när du smakar skillnaden — det sänker tomaternas surhet och sötar upp dem lite.,
normalt behöver dessa tomater ca 20-25 minuter i ugnen, men för den här versionen tenderar jag bara att dra ut dem när jag behöver dem eftersom det finns en sjuda som kommer upp i horisonten som ger dem en sista sprängning av värme.
okej tillbaka till chiles … börja med att torka av dammiga kräftor med en fuktig handduk. För att defrö dem är det lättast att skära av stammarna och göra en slits på längden, använd bara händerna för att dra ut alla frön och revbenen.
Vi kommer så småningom att spänna såsen så oroa dig inte för att bli av med varje sista frö.,
under tiden saute 1/2 lök och 3 hela vitlöksklyftor i en stor klick olja.
när löken blir öm lägger du till de torkade chilerna. För crowd control kan det vara lättast att skära chiles upp i mindre bitar.
låt chilesna laga mat i några minuter över medelhög värme, precis tillräckligt för att väcka dem.
lägg sedan till de rostade tomaterna i pannan tillsammans med:
1/2 tesked mexikansk oregano
1 tesked salt
nykrackad svartpeppar
2.,5 koppar vatten
1 chipotle i adobo (tillval)
1 matsked adobo sås (tillval)
Du kan överväga chipotle i adobo och adobo sås tillval. Adobosåsen har söta undertoner och jag tror att detta balanserar smaken av de torkade chilesna ganska bra. (Vi använder samma idé i vår Colorado Enchiladas.)
låt det här simma i 5 minuter eller så och lägg det sedan till en mixer och ge det en bra virvel.
Sila såsen över en blandningsskål och kassera kvarvarande fasta ämnen., Du kan behöva använda baksidan av en sked eller spatel för att driva såsen genom silen.
Du kommer att sluta med en eldig, koncentrerad Salsa Roja som hoppas kunna användas med måtta på grillat kött, frukosträtter och fingrar.
Ta definitivt en slutlig smak för saltnivå, jag lade till en annan liten nypa till denna sats.,
Jag brukar också lägga till ett stänk av cidervinäger så att det kommer att hålla sig bra i kylskåpet i en av dessa skönheter:
Salsa i en squeezeflaska kan officiellt göra ditt hemkök till ett taqueria — detta recept kommer att göra lite över 3 koppar värda och det kommer lätt att fylla en av dessa.
förvara det i kylskåpet eftersom det verkar pop lite mer när det svalnat. (OBS: Jag föredrar tomat Jalapeno Salsa direkt ur mixern när det fortfarande är varmt från de rostade tomaterna.,)
Jag lägger receptrutan nedan för den här mer koncentrerade versionen av Salsa Roja. Om du vill se receptboxen för tomat Jalapeno-versionen hittar du den här.
Okej, låt mig veta om du har några frågor om Salsa Rojas Värld. Åtminstone vet du bara att det finns en Salsa Roja-version där ute med ditt namn på den. När du får bekväm att göra en version som passar din smak hittar du alla typer av användningsområden för den. Sade ett annat sätt: många bra saker kommer att hända.
Buen Provecho.,
rulla ner för receptrutan och använd gärna kommentarfältet nedan om du har frågor eller vill lämna feedback på detta recept. Facebook, Instagram eller Pinterest för uppdaterade recept följ oss på Facebook, Pinterest eller Instagram.
Salsa Roja
2 Ancho dried chiles (or 3 smaller Anchos)
instruktioner
-
börja med att steka tomaterna i en 400F-ugn.
-
använd en fuktig handduk för att torka av dammiga krävor på de torkade chilesna. För att defrö dem är det lättast att skära av stammen och göra en slits på längden, använd sedan dina händer för att dra ut revbenen och fröna.,
-
fräs 1/2 lök och 3 hela vitlöksklyftor i en klick olja på medelvärme. När löken börjar mjukna tillsätt de torkade chilesna. (Det är värt att skära chilesna i mindre bitar innan de läggs till pannan.)
-
låt chilesna koka i några minuter och lägg sedan till de rostade tomaterna i pannan tillsammans med: 1/2 tesked mexikansk oregano, 1 tesked salt, nykrackad svartpeppar, 2,5 koppar vatten., (Jag lägger också till 1 chipotle i adobo och 1 matsked adobo sås men det här är valfritt.)
-
simma i 5 minuter eller så och lägg sedan till allt i en mixer och kombinera bra.
-
Sila såsen över en blandningsskål och kassera kvarvarande fasta ämnen. Du kan behöva använda en sked eller spatel för att driva såsen genom silen.
-
smak för saltnivå., Jag lade till en annan nypa salt tillsammans med ett stänk av cidervinäger.
-
servera omedelbart eller förvara i en lufttät behållare i kylskåpet (i en kramflaska!).
anteckningar
normalt tomater behöver ca 20-25 minuter i ugnen för att helt steka., När det finns en slutlig sjuda inblandade, eftersom det finns i detta recept, Jag tenderar att bara dra tomaterna ur ugnen när jag behöver dem, att veta att sjuda kommer att lägga en efterbehandling blast av värme till dem.