Cupcakes är lyckligt praktiska. Inga gafflar, knivar eller krångel behövs för att njuta av en. Men ibland har du ditt hjärta på det perfekta (fullstora) kakreceptet du älskar. Det är då det lönar sig att vara smidig i köket-med våra enkla tips kan du konvertera tårta till muffins så att du alltid baka rätt dessert för tillfället.
Från tårta till muffins, kommer du att kunna ta nästan alla tårta recept och göra det till lätt att njuta av muffins. Så här gör vi.,
välj först en vanlig kaka recept
När du väljer ett recept för att konvertera från tårta till muffins, Ställ dig upp för framgång genom att börja med en ”standard” tårta. Dessa är recept som använder klassiska blandningstekniker. Tänk creamed kakor, blandade (pasta-metod) kakor, varma mjölkkakor och oljebaserade kakor.
några recept att noga överväga innan förvandlas till muffins:
- Pund kakor göra läckra men tunga muffins, så faktor deras densitet i ditt beslut.,
- svampkakor kommer att vara torra och korta. Så om du inte planerar att blötlägga dina muffins med enkel sirap, spara sockerkaka för en tid när du vill baka vanlig dessert.
- kakor med marängbaserade eller jästkomponenter (som Blitz Berry Torte eller Bienenstich) är också bättre i sin fullstora form. Deras tekniska lager gör dem svåra att översätta till muffins.
- fyllda tårta recept kan också vara knepigt. Överväg att hoppa över fyllningen och förbereda bara smeten. Annars kan du prova fyllning dina muffins om du känner dig äventyrlig., Observera att du sannolikt kommer att sluta med en hel del överbliven fyllning.
vårt val: klassisk födelsedagstårta
vi befinner oss Sugen på vårt recept av året, klassisk födelsedagstårta, dag efter dag. (Lita på oss: det är gott varje dag, inte bara på födelsedagar.)
denna gyllene vaniljkaka med satiny choklad glasyr är imponerande som en lång, tvåskikts kaka. Men det fungerar också härligt bra i ett mindre format. Vi ska visa dig hur du omvandlar denna tårta till muffins i fem enkla steg.,
När du lär dig metoden kan du förvandla dina andra favoritkaka recept till muffins också!
Förvärm ugnen
det första du bör tänka på när du konverterar tårta till muffins är bakningstemperaturen. Välj din temperatur först så att du kan förvärma ugnen medan du förbereder smeten.
de flesta cupcakes baka bra mellan 325°F och 375 ° F. bekvämt är det samma temperaturer som kakor vanligtvis bakas vid också., Du kan förmodligen använda temperaturen kakan receptet kräver, eller så kan du justera det om du letar efter specifika resultat.
låg och långsam för platta toppar
baka dina muffins vid låg temperatur (325°F) om du letar efter muffins med relativt platta toppar., Dessa muffins är perfekta för garnering med massor av elegant piped glasyr.
se dessa gyllene kanter? Det beror på att socker liquefies under bakning och börjar karamellisera under en lång, långsam baka. Detta är särskilt märkbart där smeten berör pannan.
så om du baka dina muffins på 325 ° F, kommer de sannolikt att sluta med lite skarpa kanter. Det är inte obehagligt att ha lite textur till din cupcake; bara vet att det kommer!,
Bump upp det för högre stigande kupoler
om du vill göra muffins som har en liten kupol, försök att öka temperaturen med 25°F eller 50°F.
ju högre värme aktiverar surdegen (bakpulver och/eller bakpulver) lättare. Som ett resultat stiger muffinsna högre., Du kommer också att sluta med en mjukare, mer homogen smula som ett resultat av mindre tid i ugnen.
om du av någon anledning använder kakreceptet kräver en temperatur utanför standardområdet (325°F till 375°F), ändra det i enlighet med detta.
Bestäm din baktemperatur och förvärm ugnen.
gör smeten enligt anvisningarna
detta nästa steg för att konvertera kakan till muffins verkligen inte kräver någon omvandling alls — helt enkelt göra smeten enligt anvisningarna i receptet.
vi blandar smeten för vår klassiska födelsedagstårta med hjälp av den heta mjölktekniken — en blandningsmetod som beskrivs i steg-för-steg-anvisningarna i vårt blogginlägg: introducerar vårt recept på året.,
smeten ser tunn ut; det är precis hur varm mjölkkaka ska se på detta stadium.
när smeten är blandad är det dags att avvika från kakreceptet. Vi ska göra muffins!
Förbered dina kokkärl
förbered sedan dina kokkärl för bakning. Välj standard, jumbo eller mini muffin kokkärl baserat på hur stor du vill att de sista muffins vara.
sedan räkna ut ungefär hur många muffins ditt recept kommer att göra., Här är några riktlinjer:
- en 9″ x 13″ tårta, två 9″ rund kaka lager, eller tre 8″ runda lager alla göra om 24 standard muffins.
- en 8″ fyrkantig pan eller 9″ Runda lager gör cirka 12 standard muffins.
om du använder en jumbo pan, förvänta ungefär hälften så många cupcakes. En mini pan ger något mer än två gånger så många muffins.
den klassiska tårta gör ca 6 koppar smet, och som ger mellan 24 och 30 cupcakes, beroende på hur full du fyller brunnarna.,
När du väl vet hur många muffins du kan förvänta dig, raderar du din panna med papper eller smörjer den lätt. (Om du behöver hjälp med att bestämma om du ska använda papper, börja här: hur man använder muffin och cupcake papper.)
fyll brunnarna
oavsett panstorleken, fyll varje brunn ca 4/5 av vägen full. (Du kan också använda en muffin scoop för att hjälpa dig att dela ut smeten.)
användning av denna mycket smet bör resultera i muffins som fyller papper fint utan att svämma över under bakning.
undantaget?, Om du känner till smeten du förbereder är en låg stigare eller du använder en lägre bakningstemperatur (325°F), fyll gärna dem lite fylligare: nästan hela vägen till toppen av brunnarna.
om du gör vår klassiska tårta till muffins och baka dem vid 325°F, kan du fylla brunnarna ganska full. Om du väljer en högre temperatur, lämna lite mer utrymme för muffins att stiga när de baka.
justera baktiden
muffins kommer alltid att kräva mindre tid i ugnen än deras tårta motsvarigheter., Varje brunn är som en egen panna som innehåller en liten mängd smet, så de kommer att laga mat genom snabbare än fullstora kakor.
hur mycket snabbare? Det finns några allmänna regler som du kan använda för att uppskatta baktiden för muffins. Till exempel, när du konverterar från 9″ kokkärl till muffins, behöver du sannolikt bara minska tiden med ca 5% till 10% om du använder samma bakningstemperatur.
om du går från en 9″ x 13″ tårta till muffins (med samma temperatur), kommer bakningstiden att minska ganska lite. Ibland blir det så mycket som 40% till 50% kortare för muffins.,
medan dessa tumregler kan vara till hjälp, kommer exakta bakningstider att variera beroende på receptet, din ugn och hur full du har fyllt varje brunn. Du är bättre om du inte försöker beräkna den exakta baktiden och istället finslipa din förmåga att berätta när muffins är perfekt bakade.
hur man berättar när muffins görs: 5 snabba tips
det kan vara svårt att berätta när muffins görs bara genom att titta på dem — ja, de borde ha en gyllene kant men vad händer om du bakar choklad muffins?, Leta efter dessa tecken:
- de har stigit snyggt: även om du bakar vid låg temperatur bör muffinsna puffa upp synligt i ugnen när de är klara.
- en tandpetare kommer ut ren: när du sätter in en tårta tester eller tandpetare i mitten av en av muffins i mitten av pannan, bör det komma ut ren eller med bara några fuktiga smulor klamrar sig fast vid det.
- övre fjädrar tillbaka: tryck försiktigt ner på toppen av en muffin med fingertoppen. Det ska springa tillbaka när det är klart.,
- hög intern temperatur: använd en digital termometer för att testa den inre temperaturen på dina muffins. Leta efter 205 ° F till 210 ° F innan du tar ut ur ugnen.
- köket luktar fantastiskt: när muffins når slutet av gräddningstiden blir de doftande. När du luktar smör och rostar socker, är de klara!
glasyren på (cup)kakan
det sista (och kanske det roligaste) steget i att konvertera tårta till muffins får bestämma hur du ska toppa dina muffins., Jag är ett fan av klassiska smörkräm-frostade muffins, men du är bagaren så du får bestämma!
om din tårta recept innehåller glasyr, gärna använda den. Alternativt kan du blanda och Matcha tårta och glasyr smaker med vår samling av glasyr recept.
När du har valt din glasyr bestämmer du om du behöver justera avkastningen.
frosten för vår klassiska födelsedagstårta (som vi tycker är den perfekta choklad glasyr) gör en generös 4 koppar (857g)., Detta är en relativt stor mängd glasyr; det finns tillräckligt för att fylla kakan lager och sedan stil kakan på olika sätt.
fyra koppar glasyr räcker för att sprida ca 2 till 2 1/2 matskedar (30g till 35g) av glasyr på varje muffin. Dina muffins kommer att ha ett enkelt, rustikt utseende, och choklad-och vaniljsmakarna kommer att vara snyggt balanserade.
om du vill kunna pipa en proffsig virvel ovanpå varje cupcake, öka glasyren med hälften., Sex koppar glasyr är tillräckligt för att generöst topp 24 muffins, med hjälp av en hög 3 till 4 matskedar (45g till 55g) av glasyr på varje muffin.
ge det ett försök: tårta till muffins
nästa gång du behöver en perfekt behandling för en baka försäljning, födelsedagsfest, eller sommar fest, förvandla din favorit kaka recept till muffins. De kommer att visa sig vackert om du följer dessa enkla steg.
- välj en bakningstemperatur och förvärm ugnen.
- gör smeten enligt anvisningarna.
- Förbered dina kokkärl baserat på Mängden smet.,
- fyll brunnarna ca 4/5 av vägen full.
- justera baktiden därefter.
och om du inte redan har provat det, baka vårt recept på året! Gör det till din födelsedag, en familjemedlem födelsedag, eller för en vän på gatan. Gör det som en tårta eller gör det som muffins — vad som fungerar bäst för dig.
Tack vare Jenn Bakos för att ta fotografierna för det här inlägget.