denna rostade gröna chile sås par perfekt med mexikanska inspirerade rätter, inklusive burritos, enchiladas, tamales, och mer.

även om min trädgård ligger långt ifrån de traditionella livsmedel som odlas i sydväst, jag älskar kryddiga smaker av Tex-Mex livsmedel och kan inte motstå experimentera med växande olika typer av paprika., Jag är en mes när det gäller hot peppers, och hitta den milda, söta värmen av Anaheim typ chiles en bra grund för de flesta mexikanska inspirerade rätter. Det är lätt att skruva upp värmen lite genom att lägga till en jalapeño eller två.

Växande paprika i kalla klimat kan vara utmanande, men det kan göras om transplantationer startas tidigt inomhus under ljus. Pepparplantorna transplanteras i trädgården när vädret värmer, och de har ett litet fönster tillgängligt för att producera och mogna frukt innan vår växtsäsong slutar. Se 10 Tips till växande paprika i kallare klimat för mer växande tips.,

med en så kort växtsäsong här i Maine kör vi ofta av varmt väder innan paprikorna mognar helt. Vanligtvis, en frostvarning har mig förvränga att skörda alla paprika kvar på växterna, lämnar mig med en hel hög med gröna paprika i slutet av säsongen för att bevara. Jag använder flera olika metoder för att bevara paprika, men majoriteten av de gröna Anaheim-paprikorna är gjorda i denna läckra rostade gröna chilesås och frysta för användning under hela året., En version av detta recept delades av en kollega trädgårdsbloggare för många år sedan, och det blev snabbt en favorit.

hur man stekar och skalar paprika: skinn av Anaheim, Hatch och andra New Mexico-paprikor är tuffa. Rostning av paprikorna förbättrar inte bara smaken, men det gör att du kan blåsa och ta bort den tjocka huden. Besök den här länken för en steg-för-steg-handledning om hur man stekar och skalar paprika eller titta på videon nedan.

Du kan också använda konserverad grön chile paprika., Substitut om 32 uns tärnad grön chili för färska paprika.