minska förekomsten av livsmedelsburna sjukdom med bara 10% skulle innebära 5 miljoner färre amerikaner skulle bli sjuk varje år! Efter att ha sett denna senaste amerikanska Centers for Disease Control and Prevention (CDC) uppskattning, började vi tänka på kök säkerhetstips för att hålla våra familjer säkra från dessa alltför vanliga sjukdomar. Var ska man börja? Försök rengöra svampar.
värsta ställen för bakterier i köket
tvätta händerna innan du lagar mat och äter är ett bra, vanligt sätt att börja., Tidigare i år tillade en Chicago Tribune-artikel att kökssvampar är en viktig källa till mikrober och säger att när NSF International (en oberoende folkhälsoorganisation) swabbed olika föremål i hem, var kökssvampen överlägset den grommaste, hyser 150 gånger mer bakterier, mögel och jäst än en tandborsthållare!
University of Arizona ’Dr.Germ’ – aka mikrobiolog Prof. Charles P. Gerba – håller med. Han skriver att svampar är den värsta platsen för bakterier i köket, vilket ger en fuktig, vårdande miljö för fekala bakterier från rått kött till fester. Usch!, I en intervju i New York Times sa Gerba att de renaste köken ofta är de smutsigaste eftersom ”rena” människor torkar upp så ofta att de sprider bakterier över hela köket. Underhållande, några av de renaste kök, Gerba påståenden, är i hemmen av ungkarlar som sällan torka upp bänkskivor.
en annan ny studie fann att förbereda en enkel måltid kan förorena upp till 90 procent av köksytorna rörda, vilket kan sprida livsmedelsburna sjukdomar. Volontärer ombads att förbereda en kyckling stek, färsk grönsallad, och packade barnens lunch., Resultaten visade betydande korskontaminering i köket, som spred sig till andra handkontaktytor, kökshanddukar, dukar och svampar.
mikrovågsugn kökssvampar för att döda bakterier
mammor mot Cooties skulle vilja kunna använda och återanvända svampar utan att frukta att vi sprider bakterier. Så vi bestämde oss för att hitta den bästa metoden för rengöring av svampar som har varit i kontakt med livsmedel som rå ägg, okokt kött eller råa grönsaker. Visar sig att mikrovågsugnen kan erbjuda det enklaste effektiva alternativet, enligt University of Florida forskare.,
forskarna rapporterade att helt enkelt mikrovågande svampar (helt våt, aldrig torr) i två minuter vid hög effekt dödad eller inaktiverad över 99 procent av patogener i svampar som hade blötlagts i en ”häxbrygga” av fekala bakterier, virus, protozoiska parasiter och bakteriesporer.
men notera: hög effekt kan variera mellan mikrovågsugnar, men denna punkt behandlas inte av forskarna. Forskarna använde en skarp, Modell R-630D mikrovågsugn med en roterande glasplatta, en frekvens på 2,459 MHz och effekt på 1,100 Watt.,
Zap svampar… men se upp
forskarna rekommenderar ”zapping” kökssvampar varannan dag eller så. Se upp men-de zappade svamparna blir riktigt heta och ångande, så bör lämnas i mikrovågsugnen i några minuter för att svalna. Och självklart kommer den här metoden inte att fungera om svamparna innehåller någon metall. Ett annat alternativ är att sätta svampen i en diskmaskin för en fullständig tvätt och torr cykel.
hur håller du din familj säker från livsmedelsburna sjukdomar? Vi vill gärna höra dina tips.