köttbuljong, Puchero eller kokt

köttbuljong, puchero eller kokt är några av de namn som denna köttsoppa med grönsaker är känd i Mexiko, vilket är en annan av de livsmedel vi ärver från Spanien., Denna soppa tillåter många variationer, från den enklaste buljongen med 2 eller 3 grönsaker och några örter till den mest saftiga maträtten som innehåller olika köttstycken och ett stort urval grönsaker, och som kan smakas som en huvud-eller starter av en meny av olika tider.

recept varierar något beroende på vilken region i Mexiko de kokas; till exempel kommer kassava att läggas till i Yucatan; bananer är vanliga i Tabasco; kikärter, i de flesta centrala Mexiko; och med en tomatskörd i Mexikanska golfen., Det serveras vanligtvis med ris, och i vissa regioner serveras kött och grönsaker på en separat maträtt.

köttbuljong bereds nästan dagligen i de populära köken på lokala marknader, och även i små familjerestauranger kända för att servera hemlagade grytor som heter cumadas. De serverar denna maträtt som en starter eller, om du föredrar, som huvudrätt. (Vissa marknader säljer redan skurna och förpackade grönsaker för bekvämligheten av kockar.),

recept på köttbuljong, gryta eller kokt

gå till receptet

Obs:

Jag lagar köttet i en tryckkokare i 35 minuter och tar sedan bort köttet och tar bort skummet som bildas på buljongen.

instruktioner:

1. I en stor kruka placera kött och ben, majs, lök, vitlök och örter av lukt. (Om du föredrar, binda örterna med en köksgarn.), Tillsätt vattnet, och sedan släpp koka minska till låg värme och koka buljongen i ca 2 timmar eller tills köttet är ömt, rör om skummet och fettet som det bildas. Ta bort vitlök, lök och örter för att göra en klar buljong. Om du har tid att laga kött och buljong en dag tidigare, och ta bort fettet när buljongen svalnar. Om du använder tryckkokare koka köttet i 35 minuter.

2., Under tiden-om du bestämmer dig för att lägga till recaudo-häll i mixern ingredienserna till såsen med en ¼ kopp vatten och slipa för att bilda en sås. (Denna sås kommer att läggas senare till buljongen med grönsakerna.)

3. Sätt buljongen och köttet att koka igen och tillsätt morötter och chayotes; och koka i ca. 15 minuter. Tillsätt potatisen och fortsätt att laga mat i ytterligare 10 minuter, se till att grönsakerna fortfarande är fasta., Tillsätt resten av grönsakerna, såsen-om den används-och salt efter smak; låt sjuda i ytterligare 10 minuter eller tills grönsakerna är klara. Det är viktigt att laga grönsaker i steg enligt receptet för att undvika överkokning.

4. Servera i en stor skål med lite koriander och följa med majs tortillas och citron kilar. Kom ihåg att hackad chili är att smaka.,