räkor scampi är ett enkelt, friskt och smakfullt sätt att förbereda räkor. När du gör detta recept, din högsta prioritet som kock är att undvika överkokning.
detta enkla räkrecept är klart supersnabbt och receptets smakkombination är otroligt fräsch och smakrik.
detta är en av mina favorit weeknight middagar, och också en av mina favorit sätt att förbereda räkor. (En annan utmärkt är bakad räkor).
vad är räkor scampi?,
det är en italiensk-amerikansk maträtt av räkor kastade i en enkel men ändå utsökt sås smör, vitlök och vitt vin. Som det visar sig är det inte ett klassiskt italienskt recept alls. Den ursprungliga italienska maträtten kallas helt enkelt ” Scampi.”
Scampi eller havskräftor är små kräftdjur med blekrosa skal. De ser ut som små hummer. Ett traditionellt sätt att förbereda dem i Italien är att sauté dem med olivolja, vitlök, lök och vitt vin.,
Immigranta italienska kockar i USA använde vad som var tillgängligt för dem istället för langoustiner, vilket var räkor, men de behöll båda namnen.
detta resulterade i det något konstiga namnet ”räkor scampi”, som bokstavligen skulle översättas till ” räkor hummer.”
vad finns i såsen?
eftersom detta är en variation på det traditionella italienska receptet finns det en hel del sätt att göra såsen. Alla av dem utmärkt! Ärligt talat träffade jag aldrig ett räkrecept som jag inte tyckte om (om inte räkorna var överkokta).,
i min läckra version är såsen gjord av smör, vitlök, vitt vin och citronsaft. Jag kryddar det med salt, peppar, röda pepparflingor och persilja.
denna delikat smaksatt sås är idealisk för räkor. Det belyser deras milda smak snarare än att övermanna det.
det är inte så kryddiga räkor är dåliga – de är faktiskt utmärkta. Men det handlar om att para ihop delikat smaksatt skaldjur med en delikat sås.
ingredienserna du behöver för att göra detta recept
Här är en lista över de ingredienser du behöver för att göra detta räkor scampi recept., De exakta mätningarna ingår i receptkortet nedan:
smör: Jag gillar att använda krämigt europeiskt smör, men smör kommer att vara bra.
malet vitlök: färs det själv eller använd de saker som kommer i en burk. Båda fungerar.
röd paprika flingor: de gör inte skålen kryddig – de bara lägga till ett lager av smak.
stora räkor: skalade och deveined. Jag gillar att använda svans-på räkor helt enkelt av estetiska skäl. Om möjligt, försök att använda hållbara räkor.
vitt vin: du kan göra maträtten med eller utan den. Jag känner att det förbättrar smaken av såsen.,
Kosher salt och svartpeppar: om du använder fint salt bör du minska mängden du använder, eller skålen kan hamna för salt.
färsk citronsaft: använd färskpressad juice. Det gör skillnad.
hackad persilja: lägger inte bara ett stänk av färg utan också ett annat lager av färsk smak.
kan du göra detta recept utan vin?
absolut! Jag känner att den lilla mängden vin Jag använder i detta recept ger stor smak, och det är roligt att dricka samma vin med måltiden.,
men om du inte är ett fan av vin, kan du helt enkelt utelämna vinet och lämna resten av receptet som det är. Det skulle fortfarande vara gott.
hur man gör räkor scampi
det är så enkelt! Bläddra ner till receptkortet för detaljerade instruktioner. Här är de grundläggande stegen:
1. Sauté vitlök och röda pepparflingor i smör.
2. Tillsätt räkorna, vinet och koshersaltet. Koka tills räkorna är helt kokta-det tar bara ca 5 minuter.
3. Av värme, rör i citronsaft, persilja och svartpeppar, servera sedan!,
hur serverar du denna maträtt?
denna läckra maträtt serveras ofta ovanpå pasta eller med crusty bröd. Men för oss låga karbrar är det lika bra på blomkål ris, spagetti squash, eller serveras på egen hand med en sked för såsen.
ibland serverar jag denna maträtt med sin underbara sås på en bädd av rå baby spenatblad. Den varma såsen vissnar spenaten lämnar precis tillräckligt för att få dem perfekt kokta. Hela skålen är sublim.
koka inte räkorna!,
som med de flesta räkor recept, det viktigaste när du gör detta recept är att undvika överkokning räkor.
När du lägger till dem i kastrullen, koka dem bara tills de blir rosa och ogenomskinliga, ta sedan bort omedelbart från värmen och servera. När de är överkokta blir de torra och gummiiga.
vad ska man göra med överblivna räkor scampi?
Du kan lagra rester i en lufttät behållare i kylskåpet i 2-3 dagar. Värm dem mycket, mycket försiktigt, för att undvika att torka ut dem. Om du använder mikrovågsugnen, värm dem täckta och använd mikrovågsugnen på 50% effekt.,
prenumerera
jag publicerar vanligtvis ett nytt recept en eller två gånger per vecka. Vill du ha de nya recepten i din inkorg? Prenumerera!
Pin recept Dela på Facebook Dela med text skriva ut recept Lägg till Favoritergo till favoriter
räkor Scampi
INGREDIENTS
- 4 tablespoons butter
- 1 tablespoon minced fresh garlic
- ½ teaspoon red pepper flakes
- 2 lb., stora räkor, 16-20 per lb. 2 msk torrt vitt vin
- 2 msk torrt vitt vin
- 1 tsk diamant kristall kosher salt
- 1 matsked färsk citronsaft
- 2 msk finhackad persilja
- ½ tesked nymalen svartpeppar
instruktioner
-
värm smöret i en mycket stor (14 tum) stekpanna över medelhög värme., Tillsätt vitlök och röd paprika flingor. Koka under omrörning en minut.
-
Lägg till räkor, vin och kosher salt. Koka, rör om, över medelhög värme, tills räkor är rosa och ogenomskinliga, ca 5 minuter.
-
ta bort räkorna från värmen. Rör i citronsaft, persilja och svartpeppar. Kasta att kombinera och servera.,
titta på videon:
g
More Recipes to Try:
