Shark Week var förra månaden. Jag vet.

Vi är lite sena med det här inlägget.

detta måste vara en av mina favoritmåltider. Det är en av arga kockens gamla standbys. Han presenterade mig för shark, och det gör aldrig besviken.

om du aldrig har haft fisken tidigare, är du inne för en behandling.,

det är tjockt och köttigt som svärdfisk, men smakar lite sötare (och är vanligtvis betydligt billigare).

vår haj var ungefär $4 / lb. på vår lokala h-Mart-och fräsch som kan vara. Och eftersom det är genomskjutet med fett, förblir det fuktigt när du lagar det.

vi sprinklade biffarna med Cajun kryddor, sedan seared dem i smör och olivolja och deglazed med kryddad rom och lite nypressad limejuice.

den enda nackdelen? Som svärdfisk är haj hög i kvicksilver, så du borde inte äta det ofta.,

kvicksilver är ett neurotoxin, så det är definitivt en varning till heed. Läs mer om allt det här.

det är inte heller den mest hållbara skaldjur, så om det är ett problem på din radar, desto mer anledning att inte äta det ofta.

och alltid vara säker på att du köper från en ansedd marknad.

vi serverade våra haj biffar med saffran ris och sparris beströdda med lite Parmesan.

som med de flesta skaldjursrätter, gör dina sidor först och koka sedan fisken när du är redo att äta.,

det kommer att laga mat i ca 20-25 minuter, så du vill ha allt klart att gå när fisken är varm ur pannan.

detta recept är mer metod än något annat.

vi använde en hemlagad Cajun spice blend, spetsad med Aleppo chili flakes, men du kan använda vilken kombination som helst som fungerar för dig.,

Pan-Seared haj biffar

2 haj biffar
1 citron, skuren i skivor
4 msk Cajun kryddor
2 msk olivolja
3 msk smör
2 vitlöksklyftor, skalade och hackade grovt
1/4 kopp kryddad rom
saft och skal av 1 lime
Salt

Serverar 2 matskedar olivolja
– 3 generöst

OBS: Detta recept är för 2 biffar, men vi visar bara en i pannan här för att illustrera.

Prep haj biffar

skölj hajen under kallt vatten och klappa torrt med pappershanddukar.,

täck hajen med citronskivor.

lägg dem i en påse och stick dem i kylskåpet i minst 30 minuter.

detta kommer att bidra till att neutralisera någon gaminess i köttet (beroende på hur gammal hajen var när den fångades).

hur man lagar hajstekarna

dra ut hajen ur kylskåpet.,

kasta dem på ett bräde och strö varje biff jämnt med ungefär en matsked Cajun krydda på ena sidan.

lägg åt sidan i en sekund medan du förvärmer din panna.

sätt olivoljan och 2 matskedar smör i en stor nonstickpanna och sätt den på spisen över medelhög värme.

kasta i den hackade vitlöken.

Ställ in fisken i pannan, spice-side down.

strö varje naken sida med ungefär en matsked Cajun krydda.,

koka över medelhög värme i ca 10-12 minuter, eller tills det är väl brunat på botten och kokt ungefär halvvägs igenom.

hur tjock är din fisk? En snabb anteckning om timing.
hur länge du behöver för att laga biff på varje sida beror på hur tjock din fisk är.

håll bara ett bra öga på det. Och vrid värmen ner om din vitlök börjar brinna.

Efter ca 10-12 minuter, vänd haj biffar över.,

koka i ca 10-12 minuter på den sidan tills fisken är brunad på botten och kokad genom mitten.

(om du inte lagar fisk ofta, skär lite nick i mitten och ta en titt inuti.

om det är ogenomskinligt genom och genom, är det gjort.

om det fortfarande är rosa eller genomskinligt måste det laga mat längre.)

när fisken är nästan klar, tillsätt kryddad rom och sista matsked smör till pannan.,

slå kalk i två och pressa båda halvorna i pannan. Strö med lime zest.

den kryddade rom / smör / limejuice shebang förvandlar pannan juice till en härligt syrlig, karamelliserad sås.

servera och njut!

Skjut fisken ut på din tallrik tillsammans med eventuella sidrätter.

ringla med lite pansås.

garnera med några fler skivor citron och lime, om du vill.,IV>

Klicka här för att slutföra div>