okonomiyaki är en ikonisk Japansk street food savoury pannkaka. Vem skulle inte vilja det? Laddad med massor av strimlad kål och scallions, toppad med protein av ditt val och sizzling läcker Okonomiyaki sås?
vad är Okonomiyaki?
Du kanske redan vet vad det är. Detta är för dem som är nya till japansk mat., Det är helt enkelt en japansk smaklig pannkaka gjord främst av strimlad kål, mjöl, ägg och vatten. Vissa kallar det Japansk pizza.
det är också en mycket mångsidig maträtt som har många anpassningar och olika toppningsalternativ. Det är därför det får namnet Okonomiyaki. ”Okonomi ” betyder” vad du gillar ”och” yaki ” betyder grillad som jag förklarade i mitt inlägg, förstå japanska mattermer.,
stilar av Okonomiyaki
i Japan kommer smeten och pålägg skiljer sig från region till region, men de tre huvudsakliga stilar är Kansai eller Osaka, Hiroshima, och Tokyo. Min favorit är Kansai stil eftersom det är det område jag växte upp i. Det är också den viktigaste versionen av Okonomiyaki och den vanligaste runt Japan; och troligen den typ som du ser i japanska restauranger i din stad.,
egenskaper hos Osaka stil
skillnaden i Osaka stil recept är att strimlad kål och grön lök blandas och viks in i smeten till skillnad från Hiroshima stil recept där ingredienserna är stekta i lager. Osaka-stilen har också en större del av strimlad kål än Hiroshima-stilen.,
strimlad kål
eftersom Osaka-stilen har mer kål och den blandas i smeten, hur du strimlar den och kålens storlek är ganska viktigt. Om det inte görs på rätt sätt, skulle kålen bli fuktig under tillagningen. När kokta genom det fortfarande kommer att ha crispness av kål. Så det måste strimlas ca 3cm (1.2 tum) lång i längd.,
Toppings
den vanligaste toppningen av Osaka-stilen är tunna fläskmageremsor som kallas ”Buta-dama”. Men som namnet antyder, kan du sätta vad du vill. Jag lagar ofta detta med mina elever (lära sig japanska) i min japanska klass och ber dem att ta med pålägg som de gillar. Några tog med en bit bacon som var en ny idé för mig och det var gott.,
garneringar
vanligtvis garnerar vi med röd inlagd ingefära
, bonitoflingor, tång som kallas Aonori, tång som kallas aonori . Jag förstår att dessa ingredienser är svåra att hitta om det inte finns några japanska livsmedelsbutiker nära dig. De är tillgängliga online. Också eftersom Okonomiyaki har blivit så populär över hela världen, kan du också köpa ett Okonomiyaki Kitnuförtiden.,
Okonomiyaki smeten
Nu kan du göra smeten från början, eller du kan också köpa Okonomiyaki Savory pancake premix. Eftersom det är så bekvämt och lätt att använda, använder jag ofta en premix. Den innehåller redan dashi lager pulver och bakpulver så vad du behöver göra är bara lägga ägg och vatten.,
okonomiyakisås
Jag brukar använda butiksköpt okonomiyakisås eftersom de är lätt tillgängliga i Japan som sojasås. Mitt favoritmärke är ”Otafuku”. Om du inte kan få någon okonomiyaki sås, jag ingår det i min webbutik eller så kan du blanda 2tbs tomatsås, 2tbs worcestershire sås, 1tsp ostronsås, och 1tsp honung eller lönnsirap tillsammans.,
speciella ingredienser: Tenkasu
Tenkasu är en Tempura biprodukt. Tenkasu
betyder tempura avfall även om det inte är ett avfall. Vi återvinner denna biprodukt. Det är en viktig hemlig ingrediens i Okonomiyaki och Takoyaki enligt min ödmjuka åsikt. Det ger både smak och konsistens. Och du kan köpa dem från butiker också i Japan.
men vad händer om jag inte har en Teppan?,
inga problem. Även om det kan vara det bästa sättet att laga Okonomiyaki på en stor stålplåt som heter ”Teppan” precis som den du ser på gatan matmarknader, behöver du inte äga en teppan. Du kan vända pannkaka på din stekpanna eller använda en BBQ om din BBQ har en platt kokyta. Jag köpte en grillpanna
i Japan och tog den tillbaka till Australien. Du kan också använda ett våffeljärn för att göra Okonomiyaki Savory våffel.,
användbara verktyg
Åh, och om du har breda äggklippare
som bilden nedan gör det verkligen att den salta pannkakan blir mycket enklare. Min dotter vände pannkaka i bilderna ovan, och hon var tveksam att hon skulle bryta pannkaka. Men fann hon vända lätt med de breda ägg simfötter. Jag köpte dem från Daiso för bara $ 2.80.,
Osaka Okonomiyaki är en bra maträtt att göra med din familj och vänner om du har en varm tallrik eftersom du alla kan laga din Osaka stil Okonomiyaki tillsammans samtidigt och ha kul att lägga till olika pålägg. Hoppas du gillar!!
Håll kontakten
om du gillar receptet, betygsätt receptet och lämna kommentarer nedan. Också glöm inte att följa mig på Youtube, Pinterest, Facebook, Twitter och Instagram., På så sätt håller du dig uppdaterad med alla de senaste händelserna på Chopstick Chronicles. Glöm inte att registrera dig för ett veckovis nyhetsbrev så att du aldrig missar nya autentiska läckra japanska recept! Anmäl formuläret är på den högra sidofältet.
Osaka Okonomiyaki
Bruksanvisningen
-
Upplösa dashi-pulver i vattnet för att göra dashi lager.,
-
placera mjölet i en stor skål och tillsätt salt, socker och häll dashibeståndet i för att blanda. Avsätta.
-
dela den hackade kålen, gröna schalottenlök och tenkasu i 4 små blandningsskålar.
-
Lägg till ett ägg vardera och 1/4 mjöl och dashiblandning i varje skål.
-
blanda dem väl tillsammans med en gaffel.,
-
värm kokplattan till 200 grader och häll kålblandningen på kokplattan för att sprida ca 2 cm tjocklek.
-
placera det tunt skivade fläsket och bonitoflaggan ovanpå kålblandningen.
-
när kanten av okonomiyaki har blivit fast och kokta, vänd den över med två äggflippers.,
-
sätt på locket och ånggrillen i några minuter.
-
vrid okonomiyaki över en gång till för att kontrollera om köttet är kokt.
-
borsta okonomiyaki med Okonomiyaki sås och garnera med inlagd ingefära, mer bonito och strö aonori att tjäna.
Video
anmärkningar
*aonori är också känd som green laver. Det är ätlig grön tång, vanligtvis konsumeras som torkad, finflad form. Används ofta för Okonomiyaki, Yakisoba och takoyaki toppning i japansk mat.
*kolla in butiken om du inte har asiatiska livsmedelsbutiker i närheten., Jag separerade blandningen i 4 separata skålar för att redan blanda och förbereda i 4 okonomiyaki, men du kan blanda alla ingredienser i 1 stor skål och sedan dela den i 4 portioner på den varma plattan
*inlagd ingefära kan blandas i smeten eller garnera senare strö ovanpå Okonomiyaki.
*i videon använde jag förblandning mjöl så tillsatt bara vatten.,
Nutrition
Chopstick Chronicles är en deltagare i Amazon Services LLC Associates-programmet, ett affiliate-annonseringsprogram som är utformat för att ge ett medel för webbplatser att tjäna reklamavgifter genom att annonsera och länka till Amazon.com. som amazon associate tjänar jag från kvalificerade inköp.