krabba kakor är vad Maryland är känd för; plocka Maryland blå krabba, krabba kakor och gamla Bay krydda.

Jag har haft nöjet att äta några läckra, allt-kött, inga fyllmedel krabba kakor i min tid, men jag har aldrig varit ganska kunna behärska dem hemma.

tills nu.,

autentiska Maryland krabba kakor är gjorda med jumbo klump krabba kött med lite fyllmedel, Dijon senap och gamla Bay krydda plus lokalbefolkningen hemligheter för den perfekta kakan.

det har varit ett arbete av kärlek. Ett dyrt arbete av kärlek som sträcker sig under det senaste decenniet.

med jumbo klump krabba kött kostar $ 31+, detta är inte något du kan bara göra om och om igen tills du får det rätt. Du kan inte bara willy nilly göra recept som använder Jumbo klump krabba kött.,

i min smak äventyr jag har funnit att det finns många sätt att uppnå en Maryland krabba kaka, men det finns några regler som inte ska brytas.

Jag tycker att det är intressant att när man tittar på vad andra människor (människor inte från Maryland) post som den ultimata Maryland stil krabba kaka. De har alla fel.

smärtsamt Fel., Så fel att någon Marylander skulle titta på dig och skratta.

Thomas säger: ”Tack för att du skickade detta recept. Det är underbart eftersom jag har varit en Marylander infödd för det mesta av mitt liv.

g & M har om #1 crabcake i Linthicum Maryland och det matchar nästan det. ”

Så vad måste du veta om Maryland krabba kakor? Först är att de inte har några grönsaker.

ingen. Försök inte smyga in selleri eller röd paprika. Purister skulle till och med råda mot riven lök och vitlök., Även persilja, om den inte används som garnering på toppen.

och när någon säger ”inget fyllmedel” betyder de bara att det finns minsta möjliga bindemedel för att hålla krabba köttet ihop.

även den minsta mängden lägger till mängden” fyllmedel”, eller något som inte är krabbkött. Varje fyllmedel är fienden för någon krabba blandningen.

du behöver bara tillräckligt för att limma dina härliga bitar av jumbo klump krabba kött tillsammans, men inte mer.,

faktum är att några av de bästa krabba kakorna börjar falla ifrån den lättaste kontakten av en gaffel.

det är till och med utmanande att få dem till den perfekta guldbruna eftersom de är så bräckliga.

du vill inte maskera krabbans smak. Bra blå krabba är lätt, smörig och söt. Det behöver inte mycket mer än en spritz citron för att komplimera sin smak.

fyllmedel och smaker behövs bara när du försöker dölja det faktum att det inte finns nästan tillräckligt med faktisk krabba i kakan., Old Bay tjänar också detta syfte.

Betty säger: ”Det bästa jag någonsin gjort hemma. Jag har alltid varit rädd för att göra dem, men dessa var enkla och läckra!”

medan du vill ha lite krydda med skaldjur vill du inte ha för mycket.

det finns några ”krabba dips” (jag använder den här termen löst) eftersom de smakar lite gräddeost med gammal vik och lägger två runty bitar av ryggfena i dippen och märker den ”krabba”.

Maryland krabba kakor är stolta över att vara jumbo klump, men eftersom det är så dyrt, de flesta av dem är en blandning av jumbo klump och annan typ av kött.

för detta krabba kaka recept, Jag använde alla jumbo klump och det var dyrt, inte kommer att ljuga. Använd gärna ett billigare alternativ eller en blandning.

Sharon säger: ”min familj älskade dessa. Tack! Jag använde bara färsk citron, men nästa gång jag försöker chipotle eller citron ört aioli.”

den sista variationen på den faktiska krabbkakan är bindemedlet., Detta kan vara vilken typ av torr brödsmulan som helst och är där den mest variationen ligger.

några vanliga bindemedel är saltinkakor, panko, italienska brödsmulor och brioche.

Jag använder panko, men du kan leka med vilken typ du vill.

slutligen, och inte faktiskt en del av krabbkakan, är krabbkakansås. Crab cake entusiaster kommer att berätta att de inte ska serveras med sås alls.

låt Krabban lysa! Kanske en spritz färsk citron, juice men inte mer.,

andra tillåter små mängder worcestershire sås, varm sås eller en lätt salt och peppar krydda, men dessa är alla diskutabelt.

Jag säger, servera det med vad du vill. Jag gillar faktiskt cocktailsås, men de flesta kommer med en sida av tartarsås. Vissa gillar även en chipotle eller citron ört aioli.

och ikväll serverade jag dessa med copycat Peter Lugar ’ s Steak Sauce!

eftersom krabbkakor är så dyra för även en liten, kommer de ofta med en annan typ av protein eller en ”biff och tårta”.,

historien om krabba kakor diskuteras också i stor utsträckning. Vad som inte är diskutabelt är att årtionden sedan var blå krabbor rikliga på Chesapeake Bay.

Box Hill Crabs har den bästa förklaringen av crabcakes historia, så här är det i sin helhet:

medan många folk hade använt krabba i sina recept, kombinerar köttet med kryddor och brödsmulor eller kakor, var termen ”krabbkaka” först myntad av Crosby Gaige på 1930-talet.,

i sin kokbok med titeln New York World ’ s Fair Cook Book gav han äntligen det populära receptet ett namn: ”Baltimore Crab Cakes”.

tyvärr går volymen upp och ner baserat på säsong, men även de flesta av de blå krabborna som serveras i Maryland kommer från Carolina eller Louisianas kuster.

här är några av mina favorit nötkött recept som par bra med Maryland krabba kakor!,

• balsamisk whisky Ryggfilé
• vitlök Brandy grillad Filet
• kaffe Crusted oxfilé
• krabba Imperial Filet Mignon

verktyg för att göra hemlagad krabba kakor:

Rimmed bakplåt-ett annat kök stapelvara! Du kommer att använda detta för prep arbete, rostning och mycket mer. Jag har sju hemma hos mig.

blanda skålar – se till att kolla in min artikel om att använda rätt blandningsskål, du skulle bli förvånad över hur många människor inte är!,

i granskning, några tips för att göra crabcakes:

• använd rätt typ av krabba kött för kakan du gör.
• överdriv inte fyllmedlet.
• inte overseason, låt din krabba kött att lysa!
• inte över sås, låt dessa smaker lös.
• blanda inte över krabbblandningen, kasta den löst.
• överkoka inte dina kakor.,

frågor du kanske har om hur man gör krabba kakor:

kan jag frysa krabba kakor? Krabba kakor är en av de få recept som innehåller majonnäs som du kan frysa. Jag föredrar att frysa min kokta istället för rå (även om krabbköttet inte är faktiskt rå).

kan jag använda imitation krabba kött? Jag skulle råda mot att använda imitation krabba kött för krabba kakor.

krabba är den viktigaste ingrediensen och kommer att smaka på hela skålen., Imitation krabba kött är bara en vit fisk komprimeras till krabba-liknande former och sedan tonade en konstig orange färg.

kan jag använda kungskrabba eller snökrabba? Återigen, vad gör en Maryland krabba kaka är den blå krabba. Jag antar att du kan använda en av de andra två, men jag skulle avråda det.

kan jag göra krabba kakor i förväg? Det kan du verkligen! Gör dem, bilda dem och kyla täckt i upp till 24 timmar. I själva verket kan detta steg hjälpa den bräckliga klump krabba kött hålla ihop medan matlagning.,

kan jag steka dessa krabba kakor? Du kan verkligen göra dessa till stekt krabba kakor. Tillsätt olja till en grund stekpanna och koka i 2-3 minuter på båda sidor tills det är lätt brunat.

är krabba kakor keto? Detta är inte en keto vänlig krabba kaka recept eftersom det innehåller brödsmulor.

är krabba kakor glutenfria? Om du använder ett glutenfritt alternativ till brödsmulor, så ja, de är glutenfria.

är krabba kakor mejeri gratis? Detta recept är mjölkfritt.

kan krabba kakor grillas? Du kan säkert grilla dem, men du måste använda någon form av plan yta., Det känsliga köttet kommer att falla rakt igenom gallren på en traditionell grill.

kan krabba kakor mikrovågsugnas? Jag föreslår inte mikrovågor någon skaldjur. Det blir tufft och smutsigt.

Måste jag använda old bay? Det gör du inte! Old Bay är den mest populära i mitt område eftersom det har sitt ursprung i Maryland. Den köptes av McCormick och levereras nu i hela USA.

Du kan använda alla skaldjur krydda du gillar eller ens en fin Cajun blandning. Det lägger till lite salt, till någon saltblandning kommer också att fungera.

vad ska jag servera med mina krabba kakor?, I Maryland, de brukar komma med en räkor koka, majs på cob eller pommes frites, men här är några av mina favoriter när du gör dem hemma:

• vinäger Coleslaw
• Kale Gratin
• Deviled ägg Mac sallad
• Bacon insvept sparris

Du kan också göra dessa till krabba kakor hollandaise!,

kolla också in dessa fantastiska krabba recept:

• krabba Imperial
• krabba smälta
• krabba krossade potatis
• Crabby Totchos
• Hot Crab Dip
  • krabba Imperial
  • krabba smälta
  • krabba krossade potatis
  • Crabby Totchos

  li >

  • kryddig krabba och korv soppa
  • bakade fyllda hummer
  • krabba kaka ägg rullar
  • lax kakor – medan de inte krabba, de är fortfarande läckra!

  

  Anslut med salta experiment!,
  Var noga med att följa mig på sociala medier, så att du aldrig missar ett inlägg!
  Facebook | Twitter | Youtube
  Pinterest | Instagram
  Få vår GRATIS 8-Dagars E-Kurs om Hur man blir en Bättre Hem Laga mat. Anmäl dig HÄR!

  

  så där går du, allt du behöver veta om hur man gör krabba kakor. Och om du går för en helt Maryland tema, servera dem med en Orange krossa, vår favorit sommartid dryck!,

  

  Skriv ut recept

  4,37 från 100 röster

  Maryland stil krabba kakor

  Maryland krabba kakor är gjorda av med jumbo klump krabba kött med lite fyllmedel, dijon senap och gamla Bay krydda plus hemligheter att göra autentiska Chesapeake krabba kakor!,8ca19″>

  1/4 kopp majonnäs

• 1 tesked Worcestershire
• 1 tesked Dijon senap
• 2 teskedar gamla Bay krydda , plus mer för garnering
• 1 matsked färsk citronsaft
• 1 kopp panko brödsmulor
• 1 stort ägg lätt slagen