medan du kanske aldrig har haft ett glas Marsala vin, det finns en god chans att du har haft en maträtt av kyckling Marsala. Denna krämiga klassiker av stekt kyckling och svamp badade i en rik smaklig-söt Marsala sås har länge varit en italiensk favorit på restauranger runt om i världen.
men medan Marsala vin är en go-to matlagning vin, det är mycket mer än bara ett stänk i pannan., I den här guiden delar vi detaljer om detta enduringly populära italienska vin, inklusive hur och var det är gjort, de olika sorterna det kommer in och de bästa sätten att njuta av det.
Vad Är Marsala Vin?
Marsala vin är ett vin som framställs nära staden Marsala på ön Sicilien, Italien. Marsala vin är gjord med lokala vita druvsorter inklusive Grillo, Inzolia, Catarratto och Damaschino (även om det också kan blandas med röda druvor.) Som med allt starkt vin kompletteras Marsala med en destillerad anda-i det här fallet är det vanligtvis brandy.,
trots sin popularitet som ett torrt och halvtorrt matlagningsvin kan en högkvalitativ Marsala också vara ett utmärkt sött vin. Det är allt vanligare att se det fungerade som en aperitif för att få aptiten eller som en läcker digestif att smutta efter en måltid.
Till skillnad från andra typer av vin klassificeras Marsala (och prissatta) baserat på färg och hur länge den är åldrad. Eftersom det finns ett sådant utbud av Marsala-stilar kan smakerna sträcka sig från brunt socker och nötter till mer komplexa och uttalade anteckningar av honung, torkad frukt och lakrits.,
eftersom det är befäst har Marsala en högre alkoholhalt jämfört med det genomsnittliga glaset vin — det är vanligtvis 15-20% ABV i motsats till 12% alkohol, vilket är standarden i USA. Denna höga ABV är bara en anledning till att Marsala oftast serveras i små portioner.
den italienska regeringens Denominazione di Origine Controllata (DOC) reglerar användningen av termen ”Marsala” till vin (och produkter) som produceras i Marsala-regionen., Som sagt är det värt att notera att vissa viner som går av Marsala moniker (särskilt de billigare versionerna som finns på lokala livsmedelsbutiker) inte är riktiga Marsala-viner. Läs vinetiketten för att säkerställa att flaskan du köper har rätt beteckning och faktiskt kommer från Sicilien.
Hur görs Marsala vin?
liksom vid all vinframställning börjar jäsningen när druvorna skördas och krossas. Beroende på om vinmakaren vill ha ett sött eller torrt Marsala-vin, kommer jäsningsprocessen att störas för förstärkning (dvs tillsats av brandy).,
om vinet är berikat innan jäsningen är klar kommer det att finnas mer restsocker, vilket ger ett sötare vin. Om vinmakaren lägger till spriten efter att jäsningen är klar blir resultatet ett torrare vin med lägre sockerhalt.
På grund av förstärkningsprocessen varar Marsala vin 4-6 månader efter öppnandet. Även om det inte kommer att gå dåligt om du håller det i skåpet längre än sex månader efter öppnandet, kommer det att börja förlora sin smak och doft. Det är bäst att lagra Marsala på en sval, torr plats ungefär som du skulle olivolja.,
olika typer av Marsala vin
Som noterat kommer Marsala i en mängd olika sötma nivåer och klassificeras efter färg och ålder. Här är en uppdelning av vad allt detta betyder.
- Secco: Detta är den torraste versionen av Marsala, med mindre än 40 gram socker per liter.
- Semi-Secco: En semi-sweet stil, detta vin varierar från 50 gram till 100 gram restsocker per liter.
- Dolce: detta är ett sött vin med mer än 100 gram socker per liter., (Inte precis ett keto-vin.)
När det gäller Marsala vin, färg är nyckeln. Här är en genomgång av de olika nyanser av denna italienska favorit tillsammans med några provsmakning anteckningar.
- Amber (Ambra): som namnet antyder är denna bärnstensfärgade Marsala gjord med vita druvor och smaker av nötter och torkad frukt.
- Ruby (Rubino): Den vackra ruby nyans av detta Marsala kommer från röda druvor som Pignatello, Perricone, och Nerello Mascalese., Den har en fruktig smak och doft som kontrasterar snyggt med det högre tannininnehållet från de röda druvorna.
- guld (Oro): med sin rika gyllene färg produceras denna Marsala med vita druvor. Förvänta smaker av vanilj, hasselnötter och lakrits.
den slutliga klassificeringen för Marsala vin är ålder. Medan yngre viner nästan alltid används för matlagning, är äldre flaskor idealiska för att sippa före eller efter en måltid.,
hur man kan njuta av marsala vin
att veta hur man kan njuta av vin kan verka som en no-brainer, men det finns vissa nyanser som maximerar din upplevelse., För detta ändamål, här är några tips om hur man njuta av marsala vin, inklusive den idealiska temperaturen för servering, bästa mat parningar, och även den typ av glas du kanske vill använda.
temperatur
När du serverar Marsala, Följ allmänna vintemperaturförslag. Torr Marsala är bäst något kyld runt 55-60 grader för att behålla sin skarpa friskhet. Men söt Marsala är bättre när den hälls vid rumstemperatur eller något svalare.,
Matpartier
Secco och semi-secco Marsala viner par perfekt med frukt och bakverk samt rikt smaksatt mat som blåost, Parmesan, oliver och nötter. Dolce Marsala gör att du kan få ett dekadent dessertvin som går underbart med någon choklad efterrätt, inklusive tiramisu, tryffel eller tårta.
typ av glas
det kan låta dumt, men den typ av glas du dricker vin med gör skillnad. Studier har visat formen av ett glas påverkar hur vinånga stiger, vilket påverkar smaken och doften du upplever.,
för sötare Marsala-viner, använd ett litet portglas eller till och med en snifter som du vanligtvis använder för att servera brandy. Hur som helst kommer den smala munnen att minimera avdunstning och koncentrera aromen.
för torrare Marsala-viner, vanligt vitt vin eller mousserande vinglas kommer att göra. Se bara till att vad du tjänar det i, du tillåter dig själv tillräckligt med glas utrymme att virvla runt. Om du gör det kan vinet andas och släppa sin doft innan du tar din första klunk.,
det är dags att göra glatt med Marsala
När det gäller att laga vin, blir det inte mer ikoniskt än Marsala vin. Men det är klart att denna ärevördiga vino från den italienska ön Sicilien är mycket mer än en följeslagare till din kyckling Marsala recept. Som det visar sig kommer detta läckra och mångsidiga vin i torra och söta versioner som kan avnjutas före en måltid, efter middagen eller med (och som) efterrätt.
liksom andra berikade viner produceras Marsala med tillsats av en destillerad sprit som ger den en högre alkoholhalt och längre hållbarhet., Det är också ett distinkt vin-det klassificeras efter färg och ålder och kan tillverkas med vita eller röda druvor.
nu när du vet mer om Marsala vin, bredda din gom och hitta din favorit. För fler sätt att uppleva den breda världen av vin, kolla in den vanliga Vinbloggen.