Liege våfflor är så mycket annorlunda än Amerikas version av belgiska våfflor. Lär dig skillnaden, och smaka traditionella, autentiska belgiska Liege waffles med sina himmelska bitar av karamelliserat Belgiskt pärlssocker och du kommer aldrig att se tillbaka!
dessa Liege våfflor är super lekker!
Åh, jag är ledsen, du talar inte Nederländska?,
inte jag heller, men jag lärde mig termen ”super lekker” från min kusins fyraåriga dotter när jag besökte i Belgien förra månaden.
som Amazon Associate tjänar jag från kvalificerade inköp.
”Super lekker” översätter till ”super tasty” på engelska, och det är precis hur man beskriver dessa autentiska Liege våfflor!
Vad är skillnaden mellan amerikanska belgiska våfflor och autentiska LiegeWaffles?,
först av allt, om du är som jag, tror du förmodligen att dessa är ungefär som våra amerikanska frukostvåfflor, eller hur? Tja, jag var så långt ifrån basen på detta: Du kan inte föreställa dig vilken skillnad det finns mellan de två, så låt mig förklara skillnaderna. Belgien har några olika typer av våfflor, men främst Liege och Bryssel våfflor (gjord med jäst, och lättare än Liege-stil).
- autentiska Liege våfflor är inte gjorda med en smet, men en jästdeg.
- autentiska Liege våfflor har en helt annan struktur än amerikanska belgiska våfflor.,
- i stället för att äta dem med en kniv och gaffel, autentiska belgiska våfflor (från både Liege och Bryssel) äts vanligtvis handhållna.
- autentiska Liege våfflor är inte enbart till frukost och äts ofta utan toppning eller sås.
- en av de största skillnaderna är att Liege våfflor har bitar av karamelliserad pärla socker i dem!
det är inte en överraskning att som amerikaner vi är så vilseledda eftersom det finns en hel del ”belgiska våffla” recept där ute som inte liknar något som den verkliga Liege våfflor och är också annorlunda än Bryssel våfflor. Även ett mycket framträdande och populärt mjölföretag har ett recept på” belgiska våfflor ” på deras webbplats, som är gjord med en smet. De borde nog kallas amerikansk-belgiska våfflor. Nu vet du skillnaden, och receptet jag kommer att dela med dig är på riktigt: en autentisk, traditionell Liege – stil belgisk våffla.,
besök Brygge och upptäcka Liege våfflor
När jag gick till Brygge förra månaden som var min nästa stopp efter att ha lämnat London på min kulinariska rundtur i Europa, jag såg våfflor överallt! Här är några skott från min dag i Brygge (du kan hoppa till botten för våffla recept).
vi gick till Chokladmuseet, även om det är intressant, skulle jag säga att du kan hoppa över det och kolla in mer av Brygge om du är kort i tid. (Det finns också ett franskt stekmuseum!) Dock är en båt kryssning på kanalerna ett måste som du ser många fler sevärdheter, och ur ett unikt perspektiv.,
sevärdheter runt Brygge. Pojken nedan är gjord helt av choklad.
vi hade bakverk från ett fantastiskt konditori som heter Patisserie Academie. Jag kommer att publicera om denna härliga konditori i mer djup senare, med ett annat recept (om jag kan lyckas återskapa den fantastiska dessert)!
och vilken resa till Belgien skulle vara komplett utan att ha några pommes frites…
choklad,
och öl!
men mest av allt kan vi inte glömma de autentiska belgiska LIEGE-våfflorna!,skala för all bakning
ingredienser
- 300 g All purpose/plain flour plus 200 g mjöl
- 80 g socker
- 2 tsk torrjäst
- 150 ml vatten
- 2 ägg
- 15 g smör (rumstemperatur) plus
- 175 g smör, skuren i bitar (låt sedan sitta vid rumstemperatur)
- 140 g Belgiskt pärlsocker* (finns i specialbutiker eller Amazon)
specialutrustning: våffeljärn (den jag har av Waring Pro har avbrutits
gör Liege waffles deg
placera 300 gram mjöl plus 80 gram vanligt socker i en blandningsskål., Avsätta.
Värm vattnet tills det är ljummet (inte alls varmt) och tillsätt sedan jästen (tillsätt inte jästen när vattnet är för varmt eller det kommer att döda det och receptet kommer att förstöras) och vispa tills det har smält.
tillsätt ägg och 15 g smör till mjöl – och sockerblandningen i blandningsskålen, häll sedan i vatten-och jästblandningen, vispa för att kombinera alla ingredienser.
fortsätt omrörning tills en klibbig deg bildas.,
tillsätt sedan 200 gram mjöl till toppen, tillsammans med 175 gram smör bitar. Täck (utan att blanda någonting) och låt vila i 20 till 25 minuter.
med händerna, införliva smör och mjöl i klibbig deg tills alla ingredienser är väl kombineras och degen är inte längre klibbig (bara lägga till lite mer mjöl om det behövs).,
rulla Våffeldegen och fyll på
placera Liegevaffeldegen på en lätt mjölad yta och tryck in i en 12 ”x 12” kvadratisk form, strö sedan med det belgiska pärlsockret (*det ursprungliga receptet listar 300 gram socker, men jag tyckte att det var mycket för mycket-Lägg till mer eller mindre efter eget tycke).
rulla degen från ena änden till den andra för att bilda en stor korvform.
skär i 100 gram bitar och form i bollformer och lägg åt sidan för att vila i 15 minuter, täckt med en lätt fuktig köksduk.
OBS: Du kan laga dessa belgiska våfflor i järnet nu. Men jag upptäckte att hålla degen bitar i kylskåpet över natten, sedan föra dem till rumstemperatur och sedan laga dem fungerade underbart, alltför.,
koka LiegeWaffles
värm våffeljärnet. Detta är den knepiga delen eftersom alla Strykjärn är olika. Jag har en Waring Pro, nu avbruten, och uppvärmd min till nummer 2-inställningen. Målet är att laga våfflan utan att göra den för torr och överkokt, men karamelliserar sockerbitarna samtidigt. Spela med inställningarna tills du når ett resultat som du gillar., Så här ser sockret ut när det är karamelliserat.
placera en boll av våffeldeg i mitten av järnet och laga det tills det är guldbrunt (jag kokade min på nummer 2-inställningen i 4 minuter) och sockret har karamelliserat. Oroa dig inte om det inte ser vackert ut.
ta försiktigt bort våfflan eftersom det karamelliserade sockret definitivt ger dig en otäck bränning (jag använde en liten platt träredskap, men trätång skulle också fungera).,
tjäna som det är, med en dammning av pulveriserat socker eller smält choklad (traditionella serveringsidéer). Autentiska belgiska våfflor kan ätas nästa dag; bara värma dem lite först, eller ens sätta dem i brödrosten.
Kom ihåg, förvänta dig inte att dessa smakar som, eller har samma konsistens som amerikanska våfflor. Liege våfflor är så läckra, men är svåra att beskriva eftersom de är så olika än vad vi är vana vid.,
över natten våfflor med smörig lönn nektarin Topping
detta är vad insidan av de autentiska belgiska våfflor ser ut: inte ljus och fluffig, men tätare och betydande. Vi missar det bästa av Belgiens våfflor om vi inte gör traditionella Liege våfflor! Beställ det belgiska pärlsockret och knåda! Som åsnan säger från Shrek, ” vi gör våfflor!”
den inre texturen av Liege waffles, tillsammans med bitarna av karamelliserat socker är det som gör dem fenomenala!,
allt jag vet är, jag är ansluten till dessa super lekker autentiska belgiska våfflor! Låt mig veta om du prova dem genom att lämna en kommentar nedan. Goede eetlust (smaklig måltid)!
nästa stopp på min kulinariska turné? Genève, Schweiz!
don’t missa ett annat recept eller resepost; registrera dig för min gratis prenumeration nedan!
Jag lovar att inte sälja eller dela din information, någonsin.,ingredienser
- 300 g mjöl plus 200 g mjöl
- 80 g socker
- 2 tsk torrjäst
- 150 ml vatten
- 2 ägg
- 15 g smör (rumstemperatur) plus
- 175 g smör, skuren i bitar (låt sedan sitta vid rumstemperatur)
- 140 g Belgiskt pärlsocker* (finns i specialaffärer eller Amazon)
specialutrustning: våffeljärn (den jag har av Waring Pro har avbrutits)
- köksskala
instruktioner
- placera 300 gram mjöl plus 80 gram vanligt socker i en blandningsskål., Avsätta.
- Värm vattnet tills det är ljummet (inte alls varmt) och tillsätt sedan jästen (tillsätt inte jästen när vattnet är för varmt eller det kommer att döda det och receptet kommer att förstöras) och vispa tills det har smält.
- tillsätt ägg och 15 g smör till mjöl och sockerblandning i blandningsskålen, häll sedan i vatten och jästblandning, vispa att kombinera alla ingredienser.
- fortsätt omrörning tills en klibbig deg bildas.
- tillsätt sedan 200 gram mjöl till toppen, tillsammans med 175 gram smörbitar., Täck (utan att blanda någonting) och låt vila i 20 till 25 minuter.
- med händerna, införliva smör och mjöl i klibbig deg tills alla ingredienser är väl kombineras och degen är inte längre klibbig (bara lägga till lite mer mjöl om det behövs).
- placera degen på en lättmjölkad yta och tryck in i en 12″ x 12″ kvadratisk form, strö sedan med det belgiska pärlsockret (*det ursprungliga receptet listar 300 gram socker, men jag tyckte att det var mycket för mycket-Lägg till mer eller mindre efter eget tycke).,
- Obs: Detta är mindre än hälften av sockret i det ursprungliga receptet.
- rulla degen från ena änden till den andra, för att bilda en stor korvform.
- skär i 100 gram bitar och form i bollformer och lägg åt sidan för att vila i 15 minuter, täckt med en lite fuktig köksduk.
- OBS: Du kan laga dem i våffeljärn nu, men jag upptäckte att hålla degen bitar i kylskåpet över natten, sedan föra dem till rumstemperatur och sedan laga dem fungerade underbart!
- värm våffeljärnet. Detta är den knepiga delen eftersom alla Strykjärn är olika., Jag har en Waring Pro, nu avbruten, och uppvärmd min till nummer 2-inställningen. Målet är att laga våfflan utan att göra den för torr och överkokt, men karamelliserar sockerbitarna samtidigt. Spela med inställningarna tills du når ett resultat som du gillar. Så här ser sockret ut när det är karamelliserat.
- placera en boll av deg i mitten av järnet och laga det tills det är guldbrunt (jag kokade min på nummer 2-inställningen i 4 minuter) och sockret har karamelliserat. Oroa dig inte om det inte ser vackert ut.,
- försiktigt bort våfflan som karamelliserat socker kommer definitivt att ge dig en otäck brännskada (jag använde en liten platt trä redskap, men Trä tång skulle också fungera).
- fungera som det är, med en damning av pulveriserat socker eller smält choklad (traditionella serveringsidéer). Dessa kan ätas nästa dag; bara värma dem lite först, eller till och med sätta dem i brödrosten.,
näringsinformation:
utbyte: 12Serving Storlek:1 våffla
belopp per portion: Kalorier: 269Total fett: 15gCholesterol: 0mgSodium: 0mgCarbohydrates: 64gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 10g
har du gjort detta recept?
lämna gärna en recension genom att klicka på de 5 stjärnorna ovan, i den lila rubriken (ett formulär kommer att visas) eller tagga mig på Instagram! ð
ett vykort från mig till dig!
