dessa enkla hemlagade varmkorv bullar är helt mjuka och läckra! Degen är super mångsidig och kan användas för att göra varmkorv bullar, subs eller hamburgare bullar. Jag har gett tips och förklarade grunderna för att hjälpa dig att få perfekta resultat varje gång, med denna varmkorv bulle recept!
steg för steg instruktioner för att göra mjuka, perfekta hemlagad varmkorv Bullar.,
uppdaterad: April 2018
en mjukare, mer smörig och mjölkaktig variation av detta – New England Hot Dog bullar recept kan hittas här.
det finns ett talesätt att den ädlaste av alla hundar är varmkorven, eftersom den matar handen som biter den. Det kan också vara den mest populära hunden i Amerika denna tid på året. Även varmkorv var inte på vår meny den senaste fjärde juli helgen, vi haft en hel del veckan innan, med dessa läckra, mjuk, lätt hemlagad varmkorv bullar som jag gjorde., Jag tror att kunna hantera och baka deg som är mångsidig nog att vara varmkorv, subs eller hamburgare bullar är en grundläggande men fantastisk skicklighet att ha. Det är därför jag är så glad att dela detta recept med er!
så, till alla mina amerikanska läsare, hur var din fjärde?
butiksköpt vs hemlagad varmkorv bullar
det är lätt att hitta varmkorv bullar var som helst, men inte alla av dem smakar detsamma., Supermarket hot dog bullar är i allmänhet,
- för hårt eller tätt
- kollapsa och försvinna i munnen
- har för många kemikalier för att öka hållbarheten
- har en artificiell smak
Jag älskar mina brödbullar för att vara mjuka, men ingen vill ha bullar som är så lätta att de helt enkelt löser upp i munnen?
efter en särskilt nedslående upplevelse med magiska, försvinnande varmkorv bullar på en lokal chili hund anläggning, började jag göra min egen varmkorv bullar hemma., Och tack vare min mans killer chili, och goda korv, har vi aldrig varit besvikna på chili hundar eller varmkorv sedan dess!
varför dessa hemlagade varmkorvsbullar är bättre än köpta
dessa varmkorvsbullar är mjuka, men inte för mjuka att de bara kollapsar efter den första biten. Och det bästa är att du kan göra bullarna så stora eller så små som du vill. Gör dem tillräckligt små för små varmkorvar, eller tillräckligt stora för större och tjockare korv.
denna varmkorv bulle deg är så mångsidig., Du kan använda den för att göra bullar för subs, New England stil hot dog bullar, eller ens hamburgare bullar!
Hemlagad varmkorv bullar är också utmärkt eftersom du gjorde dem! Så du vet exakt vad som gick in i degen och du kan vara säker på att det inte finns några konstgjorda ingredienser eller kemikalier.
jag ska visa dig hur du formar dessa korvbullar på två olika sätt.
den första är en skärmetod – där degen formas till en platta och skärs sedan i varmkorvsbullar.,
den andra är formningsmetoden – där du individuellt formar varje varmkorvsbulle i önskad form.
men först, låt oss prata om bröddegen.
vanligtvis med deg finns det två beviscykler. Detta låter jästen utvecklas som ger luft och smak, och det låter också gluten i degen utvecklas också. Degen i denna hemlagad varmkorv bulle recept kräver en övernattning stiga., Jag har provat det med och utan natten stiga, och jag måste säga att natten stiga resulterar i en bättre smak och också gör degen lättare att hantera.
en annan stor fördel med denna teknik / recept är att du kan täcka degen och hålla den i kylskåpet tills du är redo att baka brödet. Du kan göra detta i upp till 24 timmar (jag har hållit det i upp till 1 ½ dagar faktiskt).
Vad är Gluten?
Gluten i mjöl är faktiskt två molekyler – Glutenin och Gliadin., Dessa två bildar tillsammans brödets alla viktiga gitterstruktur. Glutenin är ungefär som en spole som kan sträckas ut och Gliadin binder till dessa för att skapa bindningar. Mer knådning och mer protein i mjölet resulterar i en mer ”organiserad” glutenstruktur, vilket i sin tur resulterar i den typ av segt bröd som vi alla gillar.
Proofing ger också bröddegen extra smak. Vem älskar inte mer smak?, Det beror på att jästen fermenterar och multiplicerar, introducerar CO2 (vilket skapar fler luftfickor) och alkohol (vilket leder till ölliknande smak).
förresten, vet du vad processen att låta degen stiga långsamt i kylskåpet kallas?
det kallas retardera degen. Jag vet, eller hur?
en kallare miljö (vanligtvis ett kylskåp för oss hembakare) innebär en långsammare ökning på grund av att jästaktiviteten saktar ner (metabolism). Jag gör detta för munkar också, eftersom det verkligen gör det godare och lättare att hantera.,
och även om jästaktiviteten saktar ner i kylskåpet, fortsätter bakterier och enzymer att arbeta för att bryta ner proteiner för att utveckla mer smak i den kallare miljön. Hur snyggt är det?
vilka är de två sätt på vilka jag kan förbereda dessa enkla hemlagade varmkorvsbullar?
den första metoden för att forma degen är skärmetoden.
Efter över natten stiger degen till en platta., Denna platta skärs i 10-12 sektioner, och sedan placeras varje sektion på bakplåten, proofed för andra gången och bakas. Denna metod är lättare och mindre tidskrävande. Med denna metod kommer varmkorvsbullarna att ha hårdare kanter där de klipptes.
detta beror på att bullarna måste placeras nära varandra under gräddningen. På så sätt stöder bullarna varandra för att stiga uppåt medan de bakar, snarare än att platta ut., Detta kommer också att resultera i varmkorv bullar med mjuka sidor samt.
den andra metoden för att forma degen är att dela degen och sedan forma varje del individuellt.
för detta visade sig degen som var proofed över natten, på en mjölad arbetsyta och utplattad för att släppa ut överflödig luft., Därefter vägs degen och delas sedan i portioner lika (i vikt, för att säkerställa att alla kommer att vara lika stora).
för detta recept gillar jag att dela det i 12 portioner (för mindre varmkorvsbullar) eller 10 för medelstora varmkorvsbullar eller 8 för stora varmkorvsbullar.
varje del rullas sedan ut i en platt bit som är ca 5 – 6 inches lång och 4 inches bred. Degen är sedan tätt rullade upp, och kanterna är instoppade och förseglade, för att bilda en jämnt formad cylinder som är ca 5 inches lång och 1 tum bred.,3″>
denna metod är mer tidskrävande men ger snyggare resultat.,
när degen är formad, vad är nästa?
nästa steg är att låta dem bevis för andra gången. Du kan låta dessa varmkorv bullar stiga med bra avstånd mellan varje, för att ha släta sidor. Eller du kan låta dem stiga i närheten, så att degen klibbar ihop när de stiger och baka. På så sätt slutar du med pull-apart hot dog bullar. Det andra alternativet är att använda en New England hot dog bun pan, som ger dig mjuka sidor, med dra isär hot dog bullar.
kan jag frysa unbaked hot dog bullar?,
Efter att ha rullat ut och klippt/format degen i varmkorvsbullar eller burgerbullar (efter den första natten) kan du frysa dem (på en fodrad panna). Sedan kan du lagra dessa frysta degrullar i plastpåsar i frysen tills du är redo att baka dem. Men om du gör det, kommer den andra provningen vid rumstemperatur att vara längre, för nu måste brödrullarna Tina först och sedan stiga.
detta är dock inte mitt föredragna sätt att frysa varmkorv bullar.
Vad är det bästa sättet att frysa varmkorvsbullar?,
bakade och kylda varmkorv bullar. Du kan enkelt baka dem hela vägen, tills de är guldbruna. När de är vid rumstemperatur, frys varmkorvsbullarna och förvara de frusna bullarna i lufttäta behållare.
När det behövs, låt dem tina ut och använda som vanligt. För en ännu bättre provsmakning bullar, dela och rosta dem lätt i ugnen.
par-baka varmkorv bullar. Du kan också baka varmkorvsbullarna, men ta bort dem från ugnen ca 5-10 minuter innan de är helt bakade (när topparna inte är helt guldbruna)., Dessa bullar fryses sedan och lagras i lufttäta behållare. När det behövs, pop de frusna bullarna i ugnen och baka dem tills de är guldbruna.
i slutändan kommer du att ha perfekt mjuka, läckra hemlagade varmkorv bullar eller burgerbullar som du och din familj kommer att älska!
vilka substitutioner kan jag göra i detta recept?
Jag blir ofta frågad av mina läsare om substitutioner. Du kan ersätta vissa ingredienser i detta recept, men observera att det uppenbarligen kan ändra texturen och/eller smaken av dessa bullar.,
kan jag göra dessa varmkorv bullar med brödmjöl?
Ja du kan! Brödmjöl innehåller dock mer gluten, och degen kan kräva extra mjölk / vatten för att få samma konsistens.
kan jag använda helvetemjöl för att göra dessa varmkorvsbullar?
jag har använt 50% helvetemjöl och hade bra resultat. De är inte lika mjuka som varmkorv bullar gjorda med 100% AP mjöl,men de är fortfarande läckra! Jag har också haft en läsare, som gjorde dessa bullar med halv hela spelt och halv vit speltmjöl och var riktigt nöjd med resultaten (tack Devorah!).,
vad sägs om övriga innehållsämnen?
dessa varmkorv bullar innehåller ägg. Specifikt 1 ägg. Ägget lägger till rikedom och gör brödet ömt och mjukt. Dessa varmkorvsbullar innehåller också mjölkmjölk och smör. Båda dessa ingredienser gör också bullarna mjuka.
Kan jag göra dessa hot dog bullar vegan?
medan ägg och mjölk kan ersättas, kommer de att ändra smak och konsistens av slutprodukten.
mjölksubstitutioner – du kan absolut använda en mjölkfri mjölk (mandel, soja, kokosmjölk) istället för vanlig mjölk. Eller i en nypa, använd vatten istället.,
Smörsubstitutioner – för mjölkfria eller veganska substitutioner, lägg bara till ett vegansmör eller olja. Du kan använda vegetabilisk olja så att den inte ger smak till degen. Eller du kan vara äventyrlig, och lägga till lite olivolja eller en smaksatt olja istället.
Äggsubstitutioner – du kan lägga till extra mjölk eller vatten för att kompensera för vätskan som ägget lägger till degen. Den extra vätskan kan vara mellan 3 – 4 msk. Du kan också använda ett linägg, vilket skulle ge degen en annan smak. Jag har dock inte provat detta.
jag älskar hur mångsidiga dessa hemlagade varmkorvsbullar är!,
Du kan skära degen i 8 portioner för större bullar eller hamburgare bullar, och i 10 – 12 portioner för mindre varmkorv bullar. Jag föredrar att forma bullarna i 10-12 portioner för varmkorv bullar, men har min burger bullar vara något större.
detta recept ger mig alltid löjligt läckra och mjuka bullar som är perfekta för varmkorv, subs och hamburgare. Dessa hot dog bullar kan också fungera som en duk för större, bättre och smakligare skapelser som dessa curry chicken meatball smörgåsar!,
föredrar Du New England hot dog bullar istället?
Du kan göra New England hot dog bullar med samma recept, eller så kan du använda detta recept här för varmkorv bullar som är mer smörig, och med en extra mjölkaktig smak!,
andra recept du kanske gillar,
Maine hummer rullar
Sri Lankas Curried nötkött Bullar
klassiska vita brödlimpa
den mjukaste, japanska mjölkbrödslimpa/rullar
autentiskt briochebröd
utrustning& verktyg jag använde för detta recept
stand mixer – en stand mixer gör processen att knådas mycket snabbare. Du kan knåda degen för hand men detta kommer att ta längre tid, och kan vara tröttsamt.,
liten rullpinne – det här är att rulla ut degdelarna för att hjälpa till att forma bullarna. I stället för att använda stora rullpinnar föredrar jag att använda mindre fondant rullpinnar för små jobb som detta.
Pastry brush-för att borsta toppen av bullarna för att få den glänsande skorpan!
halv Ark pan-att baka varmkorv bullar
kylning rack – att hjälpa svalna bullar för att undvika fuktig bottnar
letar du efter fler recept?Registrera dig för mitt gratis recept nyhetsbrev för att få nya recept i din inkorg varje vecka! Hitta mig dela mer inspiration på Pinterest och Instagram.,
Lätt Hemlagad varmkorv bullar (eller hamburgare bullar)
lätt – det här är ett enkelt recept, men det finns några tekniker som kräver tålamod – speciellt med att forma degen.,
USA baserad kopp, tesked, matsked mätningar. Vanliga Mätkonverteringar. Viktmätningar rekommenderas för korrekta resultat. Du kan komma åt mätvärden för metrisk vikt med hjälp av knappen Växla under ingredienslistan.,
Ingredients:
- ▢ 17.6 oz all purpose flour 4 US cups, measured by spoon and level method (please see notes).,
- ½ kopp varm mjölk
- ½ kopp varmt vatten plus en extra ¼ kopp om det behövs.,
- ▢ 2 tsp dry active yeast
- ▢ 1 1/2 tsp salt
- ▢ 1 tbsp sugar
- ▢ 1 egg
- ▢ 2 tbsp softened butter / oil
- ▢ Extra oil to lightly oil the bowl
- ▢ 1 egg for the egg wash
Instructions:
-
In a mixing bowl (of your stand mixer), combine the flour, yeast, sugar and salt.,
-
i en annan liten skål, vispa ihop vattnet, mjölken och ägget.
-
med paddelfästet i stativet mixer eller deg visp, blanda de torra ingredienserna och tillsätt vatten-mjölk-äggblandningen och blanda för att kombinera.
-
Byt till degkroken på din stativblandare och ät degen för att föra den ihop. Tillsätt upp till ¼ kopp vatten, om degen är för torr (degen måste vara ganska våt och klibbig). Knippa i ca 5 minuter tills du har en jämn boll av deg.,
-
tillsätt olja eller smör och knåda i ytterligare 5-10 minuter (jag knåda den i ca 8 minuter), tills degen är blank, slät och klibbig vid beröring.
-
olja lätt en stor skål och lägg degen i den. Se till att degen är lätt oljad på ytan också.
-
för bästa resultat, täck skålen med plastfolie och förvara i kylskåpet över natten (8 timmar) eller i upp till 24 timmar., Alternativt, om du vill baka det samma dag, kan du täcka degen med plastfolie och låt den stiga i 1 timme på en varm plats tills den har fördubblats i storlek.
-
på dagen du bakar brödrullar – vrid den kylda degen ut på en lätt mjölad yta och lätt damm ytan av degen också. Om degen inte kyldes, kan du behöva extra mjöl på händerna och på din arbetsyta för att förhindra att degen fastnar.,
för skärmetod för varmkorv bullar
-
rulla ut degen i en rektangel som är ca 16 inches i längd och 4-5 inches i bredd. Skär degen i 10 sektioner och placera dem på ett pergamentpapper fodrad bakplåt, med ca 1,5 inches utrymme mellan varje.
för formningsmetoden för VARMKORVSBULLAR
-
skär degen i 12 (eller 10) lika delar. Jag brukar väga bröddegen så att jag vet hur mycket varje avsnitt ska väga.,
-
knåd varje del i bara några sekunder för att bilda en jämn boll. Rulla ut varje del i en tillplattad bit deg som är ca 5 inches lång och 4 inches bred. Rulla sedan tätt upp degen för att bilda en cylinder. Stoppa i sidorna / kanterna och nypa dessa kanter och sömmar för att täta. Placera varje del på ett pergamentpapper fodrad bakplåt, ca 2 inches isär.,
för hamburgare bullar
-
skär degen i 8 sektioner (för större bullar) eller 10 sektioner (för mindre bullar) och rulla dessa portioner i dina händer för att bilda släta bollar. Placera dem på pergamentpapper fodrad bakplåt, ca 3 inches isär.
förbereda degen för den andra provningen
-
täck degen med plastfolie och låt den stiga i 45 min på en varm plats tills den har nästan fördubblats i storlek., På vintern kan det ta lite längre tid än 45 min, och på mycket varma sommardagar kan det ta mindre än 45 minuter.
-
Förvärm ugnen till 180°C / 350°F ca 30 minuter innan du bakar.
-
borsta varmkorv rullar med ägg tvätt (lätt uppvispat ägg) och grädda i den förvärmda ugnen tills de är gyllenbruna på toppen och låter ihålig när knackade, vilket bör ta ca 15-20 minuter. (Valfritt – strö sesamfrön eller vallmofrön på ägget tvätta borstad deg innan bakning). SE ANVISNINGAR FÖR FRYSNING.,
-
avlägsna från ugnen och låt bullarna svalna tillräckligt för att hanteras bekvämt. Bäst ätit samma dag. Kommer att hålla längre i en lufttät behållare i kylskåpet.
Tips& Tricks
degen ska vara klibbig och våt i början, och med knådning blir den blank, slät och klibbig. Lägg inte till mer mjöl än receptet kräver.
notera på frysning – baka varmkorv bullar tills de just börjat vända gyllenbrun – ca 10 till 15 minuter. Ta bort bullarna från ugnen och låt dem svalna. Frys varmkorvsbullarna vid denna tidpunkt och placera dem sedan i en lufttät behållare (eller fryspåse).
när du är redo att baka, låt bullarna tina i kylskåpet först., Förvärm ugnen till 350 ° F och placera de upptinade varmkorvsbullarna på brickan och baka i ca 10-15 minuter tills bullarna är gyllenbruna på toppen.,alories: 185kcal (9%)Carbohydrates: 33g (11%)Protein: 5g (10%)Fat: 3g (5%)Saturated Fat: 1g (6%)Cholesterol: 19mg (6%)Sodium: 318mg (14%)Potassium: 69mg (2%)Fiber: 1g (4%)Sugar: 1g (1%)Vitamin A: 95IU (2%)Calcium: 20mg (2%)Iron: 2mg (11%)
- dela
- Tweet
- Pin