(Senast uppdaterad: September 21, 2019)

kroatisk mat är lika komplex och varierad som de många kulturer som har påverkat dess utveckling. Lätt igenkännliga italienska, mellanöstern och ottomanska influenser blanda med Kroatiens Balkan häftklamrar.

flera olika regioner i Kroatien återspeglar sina egna influenser på köken. Länets långa kust ger tillgång till ett brett utbud av skaldjur, vilket gör fisk och skaldjur mycket populära ingredienser., Färska säsongsbetonade och lokala grönsaker och kötträtter, inklusive fläsk, lamm och nötkött, är alla populära på kroatiska menyer.

alla dessa element resulterar i ett stort antal tydligt kroatiska rätter. Vi har samlat det bästa i kroatiska mat och dryck som du måste prova på ett besök i detta unika land.

bläckfisk sallad

bläckfisk sallad kan hittas på alla traditionella menyer på restauranger runt den dalmatiska kusten., Restauranger varierar vissa ingredienser i receptet, men den enkla versionen består av bläckfisk, lök, tomat, olivolja och lite citronsaft.Bläckfisken ska vara öm, inte seg.

Svart Risotto

denna mörka (faktiskt svart) risrätt är färgad med bläckfisk bläck. Men oroa dig inte för en ”inky” smak – bara tillräckligt med bläck används för att färga riset. Den resulterande smaken är unik, smörig och utsökt och är inte överväldigad av bläcksmaken., Bitar av bläckfisk (liknande bläckfisk) blanda med kortkornigt ris, och skålen är anbud och smakrik. Prova detta på Konoba Duboka Ladovina, en favorit med lokalbefolkningen samt turister.

Vit Risotto

egentligen bara traditionella skaldjur risotto, restauranger beskriver denna risotto som ”vit” för att skilja den från en liknande version som blandar tomater i skålen. Det är också tydligt annorlunda fmo black cuttlefish risotto., De skaldjur som används varierar med vad som är färskt, men du hittar vanligtvis räkor, musslor, musslor, bläckfisk eller bläckfisk och till och med bitar av färsk fisk. Denna risotto tillagas med vitlök och vitt vin, och massor av smör, och är i princip identisk med italienska risotto.

olivolja

Kroatien har en lång historia av att producera olivolja och det används i stor utsträckning i sin matlagning. Det äldsta levande olivträdet sägs vara 1600 år gammalt, planterat av romarna. Det sitter på ön Brijuni och faktiskt fortsätter att bära frukt.,

Pasticada med Gnocchi

pasticada är ett speciellt tillfälle måltid, ofta serveras vid jul eller vid bröllop, och beredningen är inblandad. Gjord med topprunda eller rumpbiff, är köttet först genomborrat med en kniv och fylld med vitlök, kryddnejlika och/eller bacon. Köttet marineras sedan i ättika över natten., Det marinerade nötköttet placeras i en panna med lök, persiljerot, mer bacon, muskotnöt och pommes frites, och tillräckligt med vatten och Prošek (Dalmation sweet dessertvin) läggs till för att täcka allt. Det rostas sedan i ungefär fem timmar. När köttet är klart blandas grönsakerna i en sås, som serveras spooned över gnocchi eller annan pasta.

kombinationen av ättika och pommes frites resulterar i en överraskande subtil söt och sur smak. Det långsamma kokta köttet, när det görs korrekt, kan skäras med en sked., Gnocchi pasta, en potatisbaserad pasta som ska vara lätt och fluffig, kompletterar köttet. Och naturligtvis är gnocchi det perfekta sättet att sopa upp varje bit av den läckra såsen.

musslor

precis som de flesta ställen på havet hittar du gott om musselrätter här. Vår favorit är musslor kokta med vitlök, vin och lite tomat. En skorpa av bröd kommer att moppa upp den läckra såsen-beställa en korg.,

ostron

staden Ston, inte långt från Dubrovnik Kroatien, är känd för sina ostron. Vid ett besök i Ston ser du havet utanför Gamla stan avspärrat i nät. Det här är gårdarna där de dyrbara musslorna odlas omsorgsfullt. Du kan få ostron individuellt, av dussinet, eller till och med insvept i rökig prosciutto och stekt., Men om du går till en lokal morgon fiskmarknad, hitta damen som säljer ostron-hon ska shuck en för dig medan du väntar, pressa lite citron på det färska, råa köttet och överlämna dem till dig. Du kommer att få en smak av havet!

Peka

långsam kock kalvkött eller bläckfisk med potatis och andra grönsaker, under en” klocka ” eller kruka täckt med kol, och du hamnar med Peka ., Denna maträtt var traditionellt en arbetande persons måltid, som var långsam tillagad medan en Bonde var ute och arbetade på fälten, och skulle redo när de återvände hem för att äta. Dessa dagar, det har blivit lite av en high end objekt, med restauranger som ber dig att beställa det i förväg på grund av den tillagningstid som krävs. Om du har tid (och pengar), gör bokningen och njut av servitörens erfarenhet som avslöjar din egen Peka vid ditt bord.,

är du redo för lite gatumat? Ćevapi (eller ćevapčići), små korvar gjorda av fläsk och nötkött, är den ultimata kroatiska gatan mat. De flesta står på gatan (titta vid busshållplatser)erbjuder dem. Korvarna grillas och fylls sedan i ett pitaliknande bröd, med rödpeppar och tomatsås (ajar), sur ost och lök. Dessa smörgåsar är den ultimata baksmälla maten, eller sent på kvällen mellanmål., Ärligt talat, de är en fantastisk skyldig nöje när som helst på dagen. Och du kommer att vara i gott sällskap – de butiker som serverar den bästa Cevapi kommer alltid att ha en folkmassa.

grillad fisk

grillad fisk, och särskilt sardiner, är mycket populära särskilt längs kusten. Men om du tänker på de feta små fiskarna i en burk, tänk om! Medelhavet sardiner är mycket större. En bra tid att prova sardiner i Kroatien är under festivalen i St., Lawrence i Split, Kroatien. Festivalen för fiskarens skyddshelgon händer varje augusti. Utöver musik och spel, deltagarna uppmanas att prova grillade sardiner, tillsammans med lite kroatisk mat och vin att gå med det.

bönsoppa (Grah)

varje kultur har någon form av soppa, och kroatiska köket är inget undantag. En av de mest populära sopporna är en bondesoppa eller gryta som heter Grah, som bokstavligen översätts till ”böna.,”Den är vanligtvis gjord med rökt korv och innehåller naturligtvis lite paprika. Hitta hela receptet här: Kroatisk korv och bönsoppa – Grah.

Blandat grillat kött

grillat kött är mycket populärt på kroatiska menyer. Utöver cevapi köttpinnar finns det större kryddade patties (Pijeskavica) eller grillade spettar av kött (Raznijic)., De flesta tallrikar serveras med någon form av potatis, tärnad lök och en röd pasta (Ajvar) gjord av röd paprika eller paprika och aubergine, Kroatiens svar på ketchup.

tonfisk

blåfenad tonfisk visas på fler och fler kroatiska menyer, även som på andra håll i världen priset på fisken gör det olönsamt. Varför? Kroatien är ett av de få områden i världen som tonfisk odlas. Av kusten i Adriatiska havet. stora tonfiskburar sitter där ung tonfisk matas och odlas stor fisk.Jordbruksprocessen är kontroversiell, eftersom det inte är” sant ” jordbruk., De flesta fiskarna säljs till Japan, som förbrukar över 80% av världens blåfenad tonfisk, men det finns mycket att göra på borden i Kroatien. Nya rätter skapas med hjälp av tonfisk, inklusive en unik användning av tonfisk snarare än nötkött i paÅ¡ticada.

tryffel

platsen att gå tryffeljakt i Kroatien ligger i skogarna i i Istrien, i norr. Faktum är att Guinness Book of World Records namnger en 1.,2 kg tryffel finns i Istrien som världens största tryffel. Så, du hittar tryffel på alla typer av menyer här. Specialbutiker är fyllda tryffel produkter såsom rakade tryffel, tryffel infunderas oljor och pastor. Men vårt favorit sätt att njuta av dem är i en krämig sås över pasta.

Börek

Börek (eller Burek) är gjord av en fläckig, seg deg och fylld med allt från fetaost till spenat, kött eller till och med söta fyllningar, såsom sötad yoghurt. Ta en portion från en leverantör och och äta det varmt med några goda kroatiska kaffe., Du kommer att vara i gott sällskap-tillsammans med deras snacks, Kroatisk dryck 5,1 kg (11,2 pounds) kaffe per capita årligen. Slå ut USA med 2 pounds. De flesta samtal i Kroatien åtföljs av en god kopp kaffe.

Pag ost

ost från ön Pag i Adriatiska havet är känd. På ön blåser den torra vinden saltet från havet på ön, och mineralerna fyller de få skrubbiga växterna på ön., Fåren måste klättra i bergen för att hitta växterna, och det magra fåren producerar en unikt smaksatt mjölk. Pag-ost är ett skyddat föremål, men du måste se upp när du köper det – det finns många ostar märkta som ”ost från Pag” som kan eller inte kan göras med mjölk från Pag-fåren.

Kroatisk Prosciutto

Kroatisk Prosciutto skiljer sig från sin italienska kusin på ett huvud sätt., Fläsken röks i 48 dagar under åldringsprocessen, så köttet är unikt i sin rökiga smak.

Kroatisk vin

Vi har skrivit om kroatisk mat vid denna tidpunkt. Men Kroatiens historia av vinproduktion går tillbaka tusentals år, så du vet att de har räknat ut hur man gör gott vin. Det finns dussintals (om inte hundratals) sorter av druva, och rött, vitt och rosvin är populära.

det är nästan omöjligt att rekommendera ett enda vin eller sort, men några sticker ut: Zinfandel, Grk och Grasivina., Under tider under kommunistiska styret LED vinproduktionen: kvantiteten uppskattades över kvalitet och boutique vinproduktionen avskräcktes. Men boutique vinproduktion har återuppstått och några mycket bra viner kan köpas till mycket rimliga priser. Vinälskare kommer inte bli besvikna i Kroatien.

hantverk öl

de mest populära kroatiska ölen är ožujsko, Karlovačko och Pan, och du hittar en (eller alla) av dessa på kran på de flesta barer och restauranger., Liksom de flesta av Europa, hantverk brygger här växer i popularitet, och du kan hitta ett bra urval i en av hantverk öl barer i någon av de större städerna.

Fritule

precis som de flesta av oss har kroaterna en söt tand och fritule är ett favorit sätt att tillfredsställa det. Denna munk hål typ av behandling är traditionellt en jul recept, men fritule säljs året runt av gatuförsäljare., De kommer att servera dig en stor kopp full täckt med pulveriserat socker eller drizzled med choklad.

Kremsnita gräddtårta

vi blev först bekanta med gräddtårta under ett besök på Bled Lake i Slovenien. Den kroatiska versionen av kakan är Kremsnita. Kakan har ett lager av vit vaniljsås och grädde alla inklämt tillsammans i en flagnande skorpa och täckt med strösocker. Ett annat bra alternativ att njuta av med en kopp kaffe.,

Grappa

det är omöjligt att prata om Kroatiens kök och lämna ut grappa. Oavsett om det är vanligt eller smaksatt med valnötter, fikon eller honung, är grappa en favoritdryck i Kroatien. Lämna inte utan att prova ett prov efter en måltid. Det ska hjälpa till med matsmältningen-eller så säger de. Oavsett om det gör eller inte, vem bryr sig. Liksom alla mat och dryck i Kroatien, Det är där för att njuta av långsamt, och viktigast av allt med vänner och familj., Som de säger i Kroatien när de dricker det – ”Zivjeli” (skål) livet är vackert; Låt oss leva.

gillar det här inlägget? Pin it for later

Här är några ytterligare artiklar att inspirera eller hjälpa dig att planera ditt besök i Kroatien (inklusive njuta av några fantastiska kroatiska köket att prova under ditt besök).,