Senast uppdaterad den 30 juni 2020 av Michael Joseph

kakaopulver är en av världens äldsta livsmedel, och det är också en av de hälsosammaste.

intressant är att kakaopulver har njutits i mer än 4000 år nu.

med en historia som föregår Mayanerna och går hela vägen tillbaka till pre-colombianska stammar har kakaos Popularitet visat imponerande livslängd.

innehåller stora mängder viktiga näringsämnen, det är en av de mest näringsrika matvarorna i den moderna kosten.,

kakao funktioner i alla typer av chokladprodukter som sträcker sig från mörk choklad till kakor och olika söta snacks.

denna artikel undersöker näringsprofilen och hälsofördelarna med rent, osötat kakaopulver.

Vad är kakaopulver?

kakaopulver tillverkas genom slipning och pressning av fermenterade kakaobönor (Theobroma cacao frön) för att avlägsna det naturliga kakaosmör.

Efter avlägsnande av kakaosmör kvarstår ett torrt och bittert pulver.,

eftersom smaken är så bitter kombineras kakaopulver i allmänhet med andra ingredienser för att göra produkter som choklad och chokladmjölk.

till exempel blandas den med varm mjölk och socker för att göra varm choklad. Det kan också kombineras med kakaosmör och socker för att göra en chokladkaka.

kakaopulver är ljusbrun i färg, och den är mycket rik på näringsämnen, som vi nu kommer att undersöka.

Nutrition Facts

The table below shows the calories and macronutrient details per 100 grams of cocoa powder (1).

som visas ger kakaopulver en blandning av kolhydrat, fett och protein.

majoriteten av fettinnehållet är mättat och enkelomättat, och det innehåller en betydande mängd fiber.,4a”>

Vitamin Amount (% DV) Riboflavin 14 % Niacin 11 % Folate 8 % Vitamin B6 6 % Thiamin 5 % Vitamin K 3 % Pantothenic Acid 3 % Vitamin E 1 %

Cocoa powder does provide a decent range of vitamins, but it is not particularly high in any of them.,

b-vitaminer är de mest koncentrerade vitaminerna i kakao.

mineraler

som vi kan se levererar kakaopulver en betydande koncentration av mineraler.

i synnerhet finns det en riklig tillförsel av mineralerna mangan, koppar, magnesium och fosfor.

det är viktigt att notera att denna näringsprofil är för osötat kakaopulver.

varm chokladblandningar som innehåller socker och andra ytterligare ingredienser kommer inte att erbjuda samma näringsvärden.,

hälsofördelar med kakaopulver

kakaopulver har ett brett utbud av hälsofördelar.

några av dessa beror på de specifika näringsämnena som den innehåller, och andra involverar de polyfenoler som kakao ger.,

kakaopulver är en rik källa till polyfenoler

kakaopulver är en rik källa till polyfenoler, och den innehåller mer av dessa föreningar än nästan alla andra livsmedel.

polyfenoler är ett intressant område att studera i näring. Tidigare troddes de ha direkta antioxidant effekter, men detta har sedan visat sig vara osannolikt.

polyfenoler verkar dock påverka signaleringssystemen i kroppen och uppreglera olika biologiska processer (2, 3, 4).,

markant har flera kliniska prövningar visat att kakaopulver kan ha kraftfulla effekter vid hälsointerventioner.

till exempel i en randomiserad klinisk studie fick fyrtiotvå patienter 40 gram kakaopulver per dag i fyra veckor. Försökspersoner som visade högre kakaopolyfenolmetaboliter i urinen uppvisade signifikanta ökningar i HDL& signifikanta minskningar i oxiderade LDL-nivåer (5).

HDL (high-density lipoprotein) tros vara skyddande mot kardiovaskulär risk, medan oxiderad LDL är en signifikant riskfaktor (6, 7).,

vidare fann en oberoende kritisk granskning av randomiserade studier att kakaopulver ”kan förhindra eller till och med minska vaskulär inflammation” (8).

hög i Fiber

om vi tittar på kolhydratinnehållet i kakaopulver är det överraskande hur högt i kolhydrater det är.

per 100 gram innehåller kakaopulver väl över 50 gram kolhydrater.,

den stora majoriteten av detta kolhydrat kommer emellertid från fiber, med 33 gram fibrösa kolhydrater per 100 gram.

jämfört med enkla sockerarter och Stärkelse bryter vår kropp inte löslig fiber ner i glukos, så det påverkar inte blodglukos eller insulinnivåer.

dessutom kan fiber ha flera fördelar för vår hälsa. Till exempel, efter protein är fiber det näringsämne som är mest associerat med mättnad.

jämfört med raffinerade kolhydrater leder fiber till färre matbehov och minskad aptit (9, 10).,

betydande källa till Dietary Magnesium

varje vitamin och mineral har betydelse för vår kropp, varför de kallas ”väsentliga.”

magnesium måste dock vara en av de allra viktigaste näringsämnena för vår övergripande hälsa.

på den positiva sidan är kakaopulver en av de bästa kostkällorna för magnesium i världen, vilket ger 125% av RDA per 100 gram (1).,

om vikten av detta mineral har ny forskning funnit att;

• högre cirkulerande nivåer av magnesium är negativt associerat med hjärt-kärlsjukdom, och ytterligare forskning undersöker magnesiums roll som förebyggande medel (11).

• en systematisk genomgång visade att högre magnesiumnivåer i serum är förknippade med en lägre risk för metaboliskt syndrom (12).

kardiovaskulär sjukdom och det metaboliska syndromet är en modern epidemi, och att säkerställa tillräckligt med magnesiumintag verkar bidra till att minska vår risk.,

ökar HDL ”bra kolesterol” nivåer

high-density lipoprotein (HDL) är det så kallade ”goda kolesterolet.”

som tidigare nämnts är högre nivåer av HDL förknippade med en lägre risk för hjärt-kärlsjukdom.

kakaopulver verkar också vara ett bekvämt och enkelt sätt att öka HDL-nivåerna.,

till exempel visar en mängd studier att kakaoförbrukningen på ett tillförlitligt sätt ökar HDL (13, 14, 15, 16).

kakaopulver har humörhöjande egenskaper

choklad är välkänt för sin förmåga att få människor att känna sig lyckliga.

är det bara på grund av den läckra smaken? Eller är det något mer?

svaret verkar vara det senare.,

När vi konsumerar kakao stimulerar det vår hjärna att frigöra hormoner som kallas endorfiner.

intressant är att dessa endorfiner utlöser vår hjärnans ”belöningssystem” och främjar också en känsla av positivitet (17).

randomiserade, kontrollerade studier som undersöker denna effekt på humör tyder på att kakaotillskott ökar positivt humör (18, 19).

teobrominhalten i kakao kan också påverka humör.

kakaopulver kan förbättra kardiovaskulär hälsa

regelbunden konsumtion av kakaopulver kan förbättra kardiovaskulär hälsa genom olika vägar.

För det första visar systematiska recensioner att kakaointag bidrar till att minska blodtrycket, vilket är en av de viktigaste kardiovaskulära riskerna.

på denna anmärkning fann en metaanalys av 10 randomiserade, kontrollerade studier med 297 patienter att konsumtion av kakaoprodukter ledde till minskningar av genomsnittligt systoliskt blodtryck på 4,5 mm Hg och sänkt diastoliskt blodtryck med 2,5 mm Hg (20).,

nyligen analyserade en Cochrane-granskning systematiskt randomiserade, kontrollerade studier på kakao och blodtryck. Sammanfattningsvis fann de att kakao har en” liten men statistiskt signifikant ” inverkan på att minska blodtrycket (21).

utöver detta verkar tillskott med kakaopulver minska oxiderade LDL-nivåer.

baserat på randomiserade studier antas det att flavonoider i kakao bidrar till att minska LDL: s mottaglighet för oxidation (22, 23).

slutligen verkar kakao ha en skyddande effekt på endotelfunktionen., Både in vitro och in vivo kliniska visar att kakao förbättrar mikrovaskulär och makrovaskulär funktion (24).

gäller

generellt sett är kakao en hälsosam och näringsrik mat som är bra för dig.

men som med många andra livsmedel, det finns några potentiellt negativa punkter värt att överväga också.,

Heavy Metal Contamination

på den negativa sidan kan heavy metal contamination ibland vara problematisk för producenter av kakaopulver.

i 2017 fann det oberoende testföretaget, Consumer Labs, att flera märken av kakaopulver innehöll höga nivåer av bly och kadmium.

dessa nivåer överträdde säkerhetsgränserna för 0.3 mcg kadmium per gram som fastställts av Världshälsoorganisationen (25).

kadmium kan ackumuleras i kroppen, och det är ett känt cancerframkallande ämne hos människa (26).,

anledningen till att kakao ibland innehåller denna metall beror på att kakaoanläggningen tar upp den från jorden (27).

det är dock värt att komma ihåg att kadmium förekommer i jorden naturligt och det finns i många olika växter. Frågan är bara mer publicerad på grund av kakao och choklads mer kommersiella natur.

dessutom var de absoluta mängderna i kakao fortfarande mycket små, och det finns inga bevis för att spårmängder kommer att orsaka skada.,

slutligen är optimala nivåer av mineralerna zink, järn och kalcium skyddande och minskar mängden kadmium som vi kan absorbera (28).

Sockersötade kakaopulver/varm choklad är inte friska

först och främst är alla fördelar som kakaopulver kan ge baserade på osötat kakaopulver.,

det finns en rad kakaopulver och varm chokladblandningar tillgängliga på butikshyllor, och många av dem är starkt sötade för att ge en bättre smak.

medan dessa produkter fortfarande innehåller fördelaktiga näringsämnen, kommer mängden socker de tillhandahåller att avbryta hälsofördelarna.

med andra ord; för hälsoändamål är osötat kakaopulver eller kakaonibs de bästa valen.

alternativt kan mörk choklad med hög kakaoprocent innehålla betydande mängder kakaopulver.,

här är en rad mörka chokladstänger som innehåller höga proportioner kakao.

hur man använder kakaopulver

att veta hur man använder kakaopulver kan vara svårt först för vissa människor; så, vad kan du göra med det?

här är tre enkla sätt att använda kakaopulver;

1) choklad svart skog Milkshake

kombinera 1 kopp (250 ml) mjölk med 1.,5 matskedar kakaopulver, och tillsätt sedan en halv kopp (75 gram) bär.

blåbär, jordgubbar, björnbär och hallon är alla bra val eller någon kombination av ovanstående.

blanda och njut.

2) friskare varm choklad

att göra en varm choklad utan sockret är någorlunda hälsosamt, och det smakar lika bra.,

försök kombinera följande ingredienser;

• 1 kopp (250 ml) mjölk

• 1 fl oz (30 ml) tung grädde

• 1 msk kakaopulver

• vaniljextrakt

• sötningsmedel (tillval)

för att göra detta, blanda ingredienserna innan du överför dem.till en kastrull.

koka upp och låt sedan simma i några minuter på låg till måttlig värme.

3) kakao-Crusted biff

medan människor tenderar att använda kakaopulver för desserter och sötprovning recept, det fungerar förvånansvärt bra med biff.,

här är ingredienserna;

• 1 msk kakaopulver

• 1/2 tsk kryddnejlika

• 3/4 tsk kanel

• 1 tsk extra jungfruolja

• 1/2 tsk salt

• svartpeppar (efter smak)

för det första, belägga biffen i olivolja och salt.

Efter detta, kombinera de återstående ingredienserna i en skål och blanda dem väl.

en gång grundligt blandad, gnid kryddblandningen i biffen, se till att den är helt täckt på alla sidor och grilla sedan.,

slutliga tankar

inklusive kakaopulver i vår kost är ett enkelt, hälsosamt (och ofta gott) sätt att öka vårt intag av väsentliga mineraler.

dessutom föreslår en rad forskning att polyfenoler i kakao kan ge fördelar för kardiovaskulär hälsa.

allt som allt är kakaopulver en av de mest näringsrika växtmatarna vi kan äta.

11 typer av choklad och kakaoprodukter

mörk choklad: har det några fördelar?

har chokladmjölk några fördelar?,

teobromin: fördelar och biverkningar

7 hälsofördelar med kakao Nibs

21 av de bästa mörka chokladstängerna