När mattrender går dessa dagar, går vegan ungefär så cool som du kan få. Inte bara äter en diet av bara växter lovar att sänka ditt kolesterol och få din hud att se positivt glöd-y, men dess hängivna bär en viss aura av rättfärdighet, som om frälsning kan hittas i en Tupperware av quinoa., Så när min redaktör utmanade mig att gå vegan i en vecka ville jag försöka. Det enda problemet är att när du kommer förbi ”Jag fick det här!”tillfredsställelse av din $ 15 hampa brunch burger, ingen berättar hur svårt växtlivet verkligen är.
Jag har varit en hälso-och vetenskapsreporter tillräckligt länge för att veta att lågkarb, högproteindieter har blivit guldstandarden för många viktminskningsmetoder (tänk: Atkins och Paleo dieter). Jag älskade att steka upp alla köttiga häftklamrar av ren ätning, som nitratfri bacon och gräsmatad nötkött., Ändå kunde jag inte släppa den extra vikt jag hade fått när jag återhämtade sig från knäoperationen i våras. (Snabba upp dina framsteg mot dina viktminskningsmål med kvinnors hälsa ser bättre naken DVD.)
När jag gjorde en snabb sökning på nätet för att se om det fanns någon riktig vetenskap för att säkerhetskopiera veganska hälsopåståenden, vad jag upptäckte chockade mig: i en jämförelse av dieter från 12 randomiserade kontrollerade studier med mer än 1,100 ämnen fann Harvard-forskare att veganer förlorade mest vikt av allt., Veganforskaren Gabrielle Turner-McGrievy, PhD, från Arnold School of Public Health vid University of South Carolina kom nyligen till samma slutsats i sin egen studie: veganska ätare förlorade i genomsnitt cirka 16 pund över sex månader. Och här är det bästa: de räknade inte kalorier.
Turner-McGrievy tillskriver sin framgång till två huvudorsaker: att inte äta allt det mättade fettet från ost och kött och äta fiberrika växter istället. ”De tenderar att vara lägre i kalorier så ur ett viktminskningsperspektiv, det är en bra strategi att känna sig fylligare på färre kalorier”, säger hon., Glöm alla andra bevis på att veganska dieter förbättrar hjärthälsan och sänker risken för metaboliskt syndrom, enligt en 2014-studie. Ny forskning visar också att en vegansk diet kan minska risken för många typer av cancer.
relaterat: 3 Tips för att gå Vegan på rätt sätt (även om det bara är Deltid)
så jag började handla för kikärter.,
’jag insåg snabbt att planering framåt är nyckeln’
tanken på att bara äta växter sätter mig i en liten panik eftersom det i vanliga Amerika är väldigt lite att äta. Även om de flesta restauranger nu erbjuder en token vegetarisk maträtt, är det sällan vegan-vilket betyder att det inte innehåller mejeri, kött, fjäderfä, ägg, fisk och till och med honung, om du ville få teknisk om det., (Du lär dig att älska Chipotle och hela Foods salad bar, där du kan hitta tillräckligt med ingredienser för att fortfarande göra en $ 17 sallad!) Tyvärr kan du inte bara leva av tryffelfries och pasta sautéed med olivolja—eller den läckra ständigt växande raden av livsmedelsbutik bearbetade livsmedel, som veganska pizzor och mock meats. (Hej ”Inte Hundar”!) En vän som äter en modifierad vegansk diet gav mig detta råd:” Se till att varje måltid har ett spannmål, protein, grönsaker och en sås”, sa hon. ”Jag menar allvar. Planera din sås.,”
du kanske vill börja stasha Quinoa i din handväska
du slutar laga mycket och ja, bära runt behållare av quinoa-även till människors fester… och på plan!- men du slutar spara pengar på takeout när du fyller på grunderna., Det skulle förmodligen ha varit en bra idé att undersöka en verklig vegan måltid plan, men jag hittade tillräckligt läckra recept på nätet för att hitta en rytm av basera en dags måltider på proteinpulver, nötter, bönor eller linser, soja och alla typer av squash och sötpotatis. Det var kul att experimentera med olika kombinationer av dessa ingredienser. Jag gjorde morgon smoothies med frukt, Schweizisk Mangold, cashew smör och chia frön. Min favoritmåltid blev snabbt quinoa med sautéed gröna, rostade morötter och kikärter med hemlagad pesto (ingen parmesan)., Andra go-to måltider var veggie sushi rullar och rostade grönsaker drizzled med tahini sås. Och även om jag försökte hålla mig borta från bearbetad mat, fann jag det bra att hålla en låda med frysta veggieburgare till hands för de gånger du är utsvulten.
här är några smarta sätt att jazz upp din vanliga gamla storebought hummus:
efter petering ut under träning från en brist på protein, fick jag snabbt över min rädsla för korn från år av låg carb äta. Jag lärde mig att älska brunt ris igen., Jag har också lärt mig att vara försiktig med alla dessa underbara veganska efterrätter (som kokos Toffuti cupcake frosting är fortfarande en kalori bomb), även om jag starkt rekommenderar att Hampa Kärlek linje av chokladkakor … 50 kalorier till ett värde av kanderad hampa och mint är super tillfredsställande.
miljon Dollar Fråga: går Vegan hjälpa dig att gå ner i vikt?
Jag blev ganska förvånad över hur annorlunda jag kände efter bara en vecka av en växtbaserad diet. Jag förlorade faktiskt fyra pund., (Du kommer att kissa mycket de första dagarna för att bli av med vatten vikt.) Jag hade mycket mer energi och sov bättre. Och min hud såg tydligare och mer strålande ut.
relaterat: 6 saker som hände när jag slutade äta socker
att gå vegan i en vecka ändrade också mitt förhållande till mat något. Du blir sällan för full på en växtbaserad diet, så jag tyckte inte om att känna mig fylld efter måltiden. Jag uppskattade också min mat mer. Du uppmärksammar verkligen en order av överdådig vitlök-sautéed spenat när det inte är en rätter till något annat., En annan sak: jag förväntade mig att missa in ’n ut hamburgare, men jag är förvånad över hur mycket jag missade ”friska” livsmedel som lax eller grekisk sallad med briny feta. Även en tråkig veggie omelett låter plötsligt dekadent.
Turner-McGrievy rekommenderar att man går vegan i minst tre veckor för att märka en verklig skillnad. (Även om denna nyligen genomförda studie visar att en vecka är allt du behöver för att förbättra de biomarkörer som används för att förutsäga framtida risker för hjärt-kärlsjukdom.) ”Tre veckor ger människor tid för sina smaklökar att justera och se lite viktminskning”, säger hon., När det gäller näring visar forskning veganer vinna här också. I en stor brittisk studie hade veganer det högsta intaget av fleromättade fettsyror, kostfiber, vitaminer C och E, folat, magnesium och järn. Du kan dock bara få B-12 från animaliska produkter, så Turner-McGrievy föreslår att du tar ett tillägg eller multivitamin som innehåller B-12.
relaterat: 7 Livsmedel jag Prep varje vecka för att se till att jag äter så hälsosamt som möjligt
Jag tror att jag ska hålla upp det för att släppa lite mer vikt. Men jag är inte säker på att jag vill bli vegan för alltid., Det är svårt att ignorera de långsiktiga hälsofördelarna, varför jag gillar denna rekommendation från veganbloggaren Kristy Turner, författare till Keepin’ It Kind blogg och författare till men jag kunde aldrig gå Vegan! Hon föreslår att hitta en balans, som att gå vegan för det mesta men hänge allätare i dig på helgerna eller en dag i veckan. ”Om du kastar dig in i det 100 procent och är super strikt, kommer det att bli svårt att hänga med”, säger hon.
en vecka av hummus och hampa choklad varje så ofta inte låter så illa.,