Jag gjorde en paj under semestern när några tips från mina kollegor—och mardrömsbilder av Pyrex splittras över hela mitt kök—dök i åtanke. Den första pajpekaren, föreslagen av Sam Worley, instruerar hembakare att frysa ett format pajskal under en tid före bakning. Den andra, från Rhoda Boone, föreslår förvärmning av en arkpanna i ugnen och ställer sedan in din pajplatta direkt ovanpå den heta plåtpannan som den bakar.,
båda tipsen är avsedda att hjälpa hembakare att uppnå den skarpaste skorpan som är möjlig, så jag tänkte, varför inte kombinera de två? Men precis när jag var på väg att placera min iskalla pajplatta på den brinnande hot sheet pan, hade jag ett allvarligt ögonblick av paus. Jag använde ett glas Pyrex maträtt, och något i min hjärna berättade för mig att om jag placerade den på skållning metall, det skulle splittras—och skicka min dyrbara paj i luften.,
titta in i det vidare såg jag att Pyrex inte specifikt varnar för att placera kallt glas på en varm yta. Men företaget är ganska orubbligt när det gäller omvänd. ”Undvik plötsliga temperaturförändringar till glasvaror”, läser Pryex-webbplatsen. ”Lägg inte till vätska i varma glasvaror; placera varma glasvaror på en våt eller kall yta, direkt på bänkskivan eller metallytan, eller i diskbänken; eller hantera varma glasvaror med våt trasa.”(All-caps betoning är deras.,)
Med tanke på dessa varningar känner jag mig ganska bra om mitt beslut att hålla av på det kalla glaset / hot pan-scenariot. Här är några fler scenarier för att undvika när du arbetar med glasvaror.
Ställ inte in en varm glasskål direkt på kaminens metallögon
ja, ögonen är värmebeständiga, men som anges ovan kan det leda till att hett glas placeras på kall metall. I stället sätta skålen på en silikon eller tyg hot pad, eller på en oklanderligt torr skål handduk draperad över en trä skärbräda.,
koka inte en torr skål i en glaspanna
eller, som Pyrex-webbplatsen säger Det: ”Lägg till en liten mängd vätska som är tillräcklig för att täcka botten av skålen innan du lagar mat som kan släppa ut vätska.”Poängen här är att undvika att utsätta det heta glaset för att kyla vätskor, såsom juice som kan sippra ut ur mat medan du lagar mat. Att starta matlagningsprocessen med lite vätska som redan finns i pannan förhindrar att kyl-eller rumstemperaturjuicer har en negativ inverkan.,
se till att alla dukar eller ugnsvantar som används för att hantera pannan är torra innan du använder dem
för en sak utför våta dukar och ugnsvantar värme, så att du bränner dina händer.
använd ugnsvantar för att hantera heta kokkärl
tydligen är detta ett problem som Pyrex var tvungen att ta itu med?
använd inte glasvaror för att värma upp torra livsmedel i mikrovågsugnen
igen, den plötsliga temperaturförändringen kan orsaka brott.,
använd inte glasvaror för att tillaga rätter som kräver hög värmeteknik
detta inkluderar tillagning på kokplattan (om inte glasskålen är speciellt utformad för detta ändamål, följ i så fall tillverkarens instruktioner), grillning, grillning och tillagning i en brödrost.
överväga kyltid
speciellt om du planerar att diska upp din middag med en metallsked. Låt glasskålen svalna några minuter innan du gräver in den med den här rummets tempsked.,