alla olivolja skapas inte lika
vad betyder extra virgin för dig som konsument?
att använda som en krydda (ouppvärmd)
till brun, rör yngel, eller stek med
att njuta av dess hälsofördelar
att använda på din hud
att göra tvål
att bränna i en oljelampa
om det verkar för billigt…

Extra virgin, light, pomace, filtered, cold pressed, stone milled, organic,…. Listan fortsätter. Om du är förvirrad om vilken olivolja du ska köpa, är du inte ensam., Vid Olivoljekällan tror vi att det finns några nycklar till att välja rätt olivolja: för det första är att veta vilka typer av olivolja som finns tillgängliga, den andra överväger vad du ska använda den för. Att lära sig olika kvaliteter av olivolja och deras egenskaper hjälper dig att förstå vad du läser på etiketter. Du hittar användbar information på vår produktkvalitet definitioner sida och i vår Olictionary.

nästa bestämma vilken typ av olja som bäst passar ditt avsedda syfte., Köper du olja för att duggregn på en bit av rostad land bröd, att använda på din hud, för att göra tvål, eller att bränna i en oljelampa? Olika användningsområden kan kräva olika oljor. Frågan är: vilken olja för vad? Här är ett försök att peka dig i rätt riktning.

alla olivoljor skapas inte lika
När du har läst beskrivningarna av de olika sorterna av olivolja kommer du fortfarande förmodligen att undra vad det betyder för dig som konsument.,

Även om det finns många betyg och definitioner, vill vi bara betona några punkter som vi tycker är mest relevanta för dig som konsument. Den viktigaste faktorn är att förstå hur oljan erhölls från oliven. Jungfruolja erhålls endast från oliven, med enbart mekaniska eller andra fysiska medel, under förhållanden, särskilt termiska förhållanden, som inte på något sätt förändrar oljan. Det är ren fruktjuice, så att säga. Det uppfyller också en uppsättning kemiska standarder.,

raffinerad olivolja erhålls genom behandling av låg kvalitet eller defekt jungfruolja med användning av kol och andra kemiska och fysiska filter. En föråldrad motsvarighet är”ren olivolja”. Observera att inga lösningsmedel används i raffineringsprocessen.

även om det kan vara förvirrande, bör du vara medveten om att termen olivolja, när den används ensam, hänvisar till en blandning av raffinerad olivolja och jungfruolja.

Pomace är marken kött och gropar kvar efter utvinningsprocessen., Enligt IOOC erhålls alla olivolja av pressrester genom att behandla det med lösningsmedel eller andra fysiska behandlingar. Inom kategorin olivolja av pressrester är olja speciellt märkt som olivolja av pressrester en blandning av jungfruolja och raffinerad pomaceolja.

vad betyder extra VIRGIN för dig som konsument?
vad är den högsta klassen av olivolja?Extra virgin är den högsta klassen av olivolja. Som med alla jungfruoljor görs det mekaniskt, utan användning av kemikalier eller överdriven värme och uppfyller vissa kemiska och organoleptiska standarder.,

de kemiska egenskaperna hos extra jungfruolja (som med alla vegetabiliska oljor) ger en indikation på den vård som den gjordes och lagrades med: hur frukten odlades, transporterades och skördades, hur den maldes till olja och hur oljan förpackades och tappades. Kemisk testning kan också hjälpa till att avgöra om oljan är förfalskad. De kemiska standarderna för extra jungfruolja är de högsta av alla kvaliteter och erbjuder därför en minimigaranti för kvalitet.,

förutom kemiska egenskaper har extra jungfruolja också vissa organoleptiska egenskaper: den har inte smakfel men är inte helt smaklös. Detta garanterar inte att det kommer att smaka bra för dig, dock.

Efter att ha sagt allt detta är det viktigt att erkänna att det finns stora skillnader mellan extra jungfruoljor när det gäller kvalitet, smak, arom, färg, hälsofördelar, hållbarhet, presentation och eller kurs deras pris. Extra jungfruolja kan vara allt från mycket känslig och fyllig till ganska bitter och skarp., Deras antioxidant innehåll varierar avsevärt.

det är ibland svårt att säga bara från etiketten vad du tittar på på hyllan, även om oljan är märkt extra virgin. Du kan inte ens vara säker på att oljan verkligen är extra jungfru, eftersom det vid denna tidpunkt inte finns någon federal standard för att garantera att olja märkt som extra virgin verkligen är extra jungfru. USDA arbetar med nya standarder. Nya lagar finns nu i vissa stater. California Olivolja Rådet intygar oljor som extra virgin. Leta efter COOC-tätningen och försök att köpa olja från den senaste skörden., Dessutom finns det många påståenden på etiketter som först pressade, kallpressade, sten malda, handgjorda… listan är så lång som fantasin hos marknadsföringsmänniskorna. Använd vår Olictionary för att förstå vilka termer som är meningsfulla, föråldrade eller helt meningslösa.

slutligen, eftersom vi ofta uppmanas till en ljudbit beskrivning av vad extra virgin betyder, skulle vi säga att Extra Virgin = högkvalitativ olivjuice + god smak.,

att använda som en krydda (ouppvärmd)
en hög kvalitet extra jungfruolja är perfekt som en krydda, drizzled över fisk, kött, ångad grönsaker eller bakad potatis, i salladsdressingar, som en brödpipa, som bas för majonnäs och okokta såser, eller gnidas på en bit bröd, för att bara nämna några exempel. Kolla in några av våra recept för fler idéer. Eftersom oljan lämnas ouppvärmd, skördar du de fulla fördelarna med dess smak och arom, liksom av dess hälsoegenskaper. Du kommer inte använda så mycket så det är väl värt det högre priset på en gourmet extra jungfruolja.,

Tänk på extra jungfruolja som du skulle av vin. Para det med mat, hitta rätt match. Använd en mild till medelstark olja för salladsdressingar eller som en krydda över mild mat, såsom mozzarella. Byt till en robust olivolja för att duggregn över färska tomater eller en rejäl maträtt. Använd din fantasi för att skapa olika blandningar av smaker du gillar. Fler och fler butiker erbjuder olivolja provsmakning och provtagning. Dra nytta av det för att bestämma vilka oljor du gillar mest. I slutändan är det det som är viktigt. Se vår Hur man smakar olivolja avsnitt för att lära sig mer om provsmakning.,

Du kan köpa stark, medium eller mild extra jungfruolja och andra produkter i våra nätbutiker.

Förvaringstips: eftersom ljus och värme är skadliga för oljan, håll din olja på en mörk, sval plats, bort från spisen. Mörkt glas skyddar oljan från ljus, inklusive halogen och lysrör, mycket bättre än klart glas. Akta dig för klara flaskor olivolja på översta hyllan i affären.

till brun, rör stek, eller stek med
om du har läst vår uppvärmning olivolja avsnitt, du vet att det finns två saker att tänka på att välja en olja för detta ändamål., Den första är att bland jungfruoljor har extra jungfruolja den högsta rökpunkten (det vill säga det tolererar hög värme), men denna punkt varierar även bland extra jungfruoljor beroende på deras surhet.

det andra övervägandet är att uppvärmning av oljan för stekning kommer att förstöra mycket av dess smak och arom, så det är ingen mening att köpa en dyr olja., Vi föreslår att du använder extra virgin (ingen mening med att köpa ett bäst av Show oil) eller jungfruolja för browning eller sautéing, och en billig, smaklös olja med en hög rökpunkt för stekning – något som canola, soja eller jordnötsolja.

för att njuta av dess hälsofördelar
om du är särskilt intresserad av hälsofördelar av olivolja, är det bästa valet extra jungfruolja, helst en mycket hög kvalitet, eftersom det är troligt att dess produktionsmetod lämnade mest antioxidanter och andra friska komponenter intakta., Ju mer nyligen oljan gjordes, desto bättre, så se till att välja en med en skörd eller ”bäst efter” datum. Vi rekommenderar att du köper en extra jungfruolja certifierad av COOC.

en av de största fördelarna med extra jungfruolja är dess antioxidanthalt. Tänk dock på att antioxidanter i olivolja är bittra. Ju högre antioxidantinnehållet desto mer bitter blir oljan., Detta kan vara i direkt motsättning till antingen din personliga smak eller en optimal mat parning: om du duggregn en mycket bitter extra jungfruolja på mozzarella, till exempel, eller använda den för att göra majonnäs, olivolja bitterhet kan helt övermanna osten eller maten du äter med majonnäs. Å andra sidan kan en vitlök och olivolja pastarätt fungera mycket bra med en bitter olja.

Du kan köpa många olika typer av extra jungfruolja i våra nätbutiker.,

För att använda på din hud
olivolja har använts i tusen år som en skönhetsprodukt för både hud och hår. Om du använder den som fuktkräm rekommenderar vi en högkvalitativ extra jungfruolja, eftersom du kommer att använda mycket lite. Ren och lätt oliv kan ha bearbetats kemiskt. Vissa människor häller lite olivolja i sitt badvatten: ett bra val för detta är en jungfru eller raffinerad olivolja.

för att göra tvål
de flesta använder pomace eller raffinerad olja för att göra olivolja tvål på grund av deras lägre pris och bättre förtvålning egenskaper., Om du använder en jungfruolja, se till att oljan är relativt färsk, annars kan din tvål utveckla DOS, aka de fruktade Orange fläckarna. De orange fläckarna dyker upp på tvålstängerna några veckor efter att de producerats om oljan är för gammal, även om den ser normal ut och inte luktar eller verkar rancid.

för att bränna i en oljelampa
människor har använt olivolja med bomull eller linne vekar för att rengöra luften runt dem och för att hålla lågor brinner för ljus i tusen år. Använd pomaceolja eller någon form av billig olivolja.,

för att använda runt huset
det finns hundratals andra användningsområden för olivolja. Vi rekommenderar att du läser den passionerade Oliven: 101 saker att göra med olivolja, av Carol Firenze.

om det verkar för billigt…
det är viktigt att förstå att många saker kan göras i processen att göra olivolja för att minska produktionskostnaderna och öka avkastningen. De flesta av dessa resulterar i att produktens kvalitet sänks. Du kommer att se en stor skillnad i priset per uns extra jungfruolja på hyllan., Även om det inte verkar finnas någon övre gräns för vad vissa producenter tar ut för sin olja, är det definitivt så att extra jungfruolja inte är billig att producera. Vi tror att en mycket grov tumregel är att om oljan är mindre än $14.00 för en 750ml flaska (som en flaska vin), är chansen hög att oljan inte är extra jungfru.

tillbaka till toppen