stilar att överväga när man matchar viner med kyckling:

• Chardonnay
• Grüner Veltliner
• Vermentino
• Blanc de blancs Champagne
• engelska mousserande vin
• Pinot Noir
• spanska Garnacha

vita viner med kyckling, och särskilt Chardonnay i olika skepnader, tenderar att vara go-to val men regeln är inte så konkret som du kanske tror.,

lättare röda viner med god surhet kan göra ett gott alternativ, och även de med lite mer kropp kan arbeta i tyngre rätter, till exempel en gryta.

grundprincipen är att du inte vill övermanna köttet eller skålen; ett vin med en större kärna av läcker frukt och anständig surhet kan matcha bra med en rikare maträtt, men för mycket tannisk struktur riskerar att maskera smakerna.

stekt kyckling

kyckling är ofta rostad med en medley av örter, liksom kanske lite vitlök, citron och smör., Chardonnay är en klassisk match här, men tänk på att välja en som bär lite mer vikt, till exempel via en touch av ek och kanske en något mognare fruktprofil.

’Sätta mig ner för en strukturerad vit Bourgogne som 2017 Pierre-Yves Colin Morey St. Aubin ’Le Banc, säger Chris Gaither, sommelier och delägare i Ungrafted wine bar i San Francisco.

’speciellt om kycklingen är rostad med vitlök och örter i sin egen juice och klar med en touch av citron, persilja och havssalt., Jag är på väg till lunch just nu… ”

Stekt kyckling med citron och örter kan också arbeta med Provence rosé viner, till exempel de från Bandol, eller prova en Österrikisk Grüner Veltliner, med en touch av krydda, säger Matthieu Longuère MS, vin development manager på Le Cordon Bleu i London.

’på grund av citronsyran och kryddstarkheten hos örter och vitlök skulle ett moget aromatiskt vitt vin eller en full smak rosé vara perfekt,’ Longuère skrev i en tidigare artikel om matchande kycklingrätter med vin för karaff.,

surhet är i allmänhet din vän i någon grillat middag situation, eftersom vinet kan hjälpa till att lyfta alla element på bordet.

stekt kyckling med Champagne

stekt kyckling har länge varit en av de ultimata komfort livsmedel och en ny våg av pop-up bås och enkelrätter restauranger har fört denna kulinariska konstform till fler människors uppmärksamhet under det senaste decenniet.

När det gäller att matcha vin med stekt kyckling, Chris Gaither tänker stort.

’vem gillar inte stekt kyckling? Och vem gillar inte Champagne?, Jag är ett stort fan av creole kryddad stekt kyckling med en vintage blanc de blancs-Champagne som Diebolt-Vallois 2010.

’den har bra konsistens, på den lite magra sidan, men enorm komplexitet och en antydan till creaminess i mitten av gommen med en citrusy twang.”

mousserande viner som kombinerar signatur hög syrahalt med en bra dos av friskhet kan skära rakt igenom fettet i skålen.

Gaither föreslog också en engelsk mousserande vin, namngivning Gusbourne blanc de blancs 2014 som en särskild favorit. ”Så ren,och så bra!.,’

Coq au vin och kyckling gryta rätter

få saker bygga aptiten som de rejäla aromer av en kyckling gryta wafting genom från köket.

Rött vin dricker kunde prova att uncorking en Pinot Noir, och Le Cordon Bleu i London Longuère föreslog att titta utanför Bourgogne.

”ett mjukt, lågt tannin, rött körsbär smaksatt, coolt klimat New World Pinot Noir skulle vara perfekt,” skrev han och citerade kustregionen Limari i Chile som ett område som är värt att undersöka.,

Du kan också titta till Mornington Peninsula i Australien, Oregon, Nya Zeeland eller Kaliforniens Santa Barbara County, för att bara nämna några.

i Bourgogne själv kan ett stort värde fortfarande hittas i något mindre kända områden. Tim Atkin MW, Decanter Burgundy korrespondent, föreslog nyligen att utforska Côte Chalonnaise söder om Beaune, till exempel.

Pinot är inte det enda röda vinet att para ihop med kyckling, förstås. I allmänhet leta efter frukt framåt viner med låga tanniner och relativt god surhet för att hjälpa till att lyfta skålen.,

kycklingens mångsidighet: Tänk på de andra smakerna

mycket beror på hur du lagar och serverar köttet, så är dess mångsidighet.

till exempel pekar en kyckling-och pestorätt dig mot en citrussy Vermentino med lite hudkontakt för extra djup och textur.

en kyckling Thai curry sätter värmen av skålen i större fokus och kan fungera bra med en hög syra vitt vin som bär bara en touch av kvarvarande socker; Riesling är ett alternativ här.,

Longuère föreslog spanska Garnacha – känd som Grenache i Frankrike – från Navarra i norra Spanien för att matcha skinless, grillad kycklingbröst.

’dess mogna och Saftiga blackberry smak kommer att leka med rökighet från grillen,” skrev han.

och slutligen

det verkar bisarrt dessa dagar att kyckling var en gång en sällsynthet på middagsborden, men global produktion och konsumtion har raketed under de senaste 50 åren.

det kan vara relativt billigt att producera och har fått ett rykte som ett hälsosammare kött på grund av dess allmänt fördelaktiga protein-till-fettförhållande.,

det finns dock en enorm skillnad i smak beroende på hur fåglar har fötts upp. Välj alltid högre välfärdsstandarder om du kan, och välj organiskt om möjligt också.