gård färska och bakgård kycklingägg skiljer sig anmärkningsvärt från ägg du köper i butiker på ett antal sätt! Deras djupa gyllene äggulor och unika olika äggskalfärger kan fånga din uppmärksamhet först., Oftast har färska ägg överlägsen smak, konsistens och tjockare äggskal – allt på grund av den högre kvaliteten på vård och näring som små gårds-och bakgårdskycklingar får över storskaliga fjäderfäoperationer. Sist men inte minst bearbetas inte färska ägg på samma sätt som kommersiella ägg. Det betyder att du kan tvätta och lagra färska ägg annorlunda än köpta ägg.

vad är det bästa sättet att lagra färska ägg? Måste du tvätta bakgård hönsägg? Behöver färska ägg kylas? Hur länge är ägg bra för?, Denna artikel kommer att svara på alla dessa frågor-och mer!

kan jag lagra färska ägg vid rumstemperatur?,

Ja, otvättade nylagda ägg från bakgårdskycklingar eller en lokal gård kan säkert förvaras vid rumstemperatur i flera dagar eller till och med ett par veckor. Vi älskar att visa några av våra höns underbara samling av ägg i en trådkorg eller keramisk äggbricka på disken! Detta gäller dock endast otvättade färska ägg.

tvättade ägg måste förvaras i kylskåp, inklusive de från din bakgård flock eller butiken. Om du köper lokala ägg på en jordbruksmarknad eller jordbruksstativ, fråga om äggen har tvättats och/eller om de behöver kylas., När du är osäker, lagra ägg i kylskåpet.

nyfiken varför?

den skyddande ”Bloom”, befruktning,& pastörisering

under processen att lägga ett ägg, en höns kropp deponerar en naturlig skyddande beläggning på utsidan av äggskal – allmänt känd som ”ägg blommar”. I mer vetenskapliga termer är äggkutiklet ett lager av protein som täcker äggets yta, vilket effektivt förseglar det annars porösa skalet.,

som University of Edinburgh förklarar, ”cuticle förhindrar bakterier från att komma in i ägget och bildar sin första försvarslinje mot infektion.”Det är höns medfödda sätt att skydda sina kycklingar under utveckling inuti ett befruktat ägg. Blomningen hjälper också till att hålla obefruktade ägg färska längre, vilket förhindrar både förlust av fukt och införande av förorening. Oroa dig inte, ett befruktat ägg kommer inte att fortsätta utvecklas på din bänkskiva och kan behandlas precis som andra ägg.,

när äggen tvättas tvättas blomningen också bort, vilket gör att äggen är mer mottagliga för förstöring – särskilt när de lagras vid rumstemperatur. I den kommersiella äggindustrin tvättas ägg och pastöriseras också. Pasteurisering är processen att snabbt värma ägg till en viss temperatur och tid för att döda bakterier, och krävs av USDA för alla kommersiella äggprodukter som säljs i USA. Det dödar patogener närvarande vid pastörisering, men ger inget långsiktigt skydd.,

det är därför det anses vara en bästa praxis för livsmedelssäkerhet att lagra ägg som har tvättats i kylskåp-pastöriserad eller inte, köpt eller hemuppfostrad. Observera dock att vi är särskilt försiktiga här i USA. I andra delar av världen är det inte ovanligt att lagra ägg vid rumstemperatur – även i livsmedelsbutiker!,

när du ska tvätta färska bakgårds kycklingägg

i allmänhet rekommenderar jag att du väntar att tvätta dina färska ägg tills precis innan du använder dem. Det vill säga om de inte är smutsiga med bajs, lera eller på annat sätt behöver en bra sköljning. I så fall, tvätta smutsiga ägg men sedan förvara dem i kylskåp därefter., Annars undviker du att tvätta ägg direkt efter att du har samlat dem kommer att förlänga hållbarheten och friskheten, oavsett om du lagrar dem vid rumstemperatur eller i kylskåpet. Jag vet många bakgårds kyckling djurhållare som inte tvätta sina ägg alls!

för att tvätta våra ägg sköljer vi helt enkelt och gnuggar dem under varmt vatten. Det finns inget behov av hårda tvål, ättika eller blekmedel!

att hålla bakgård hönsägg ren

för att förhindra att ägg från att smutsas upp, gör ditt bästa för att hålla höns häckande lådor ren., Avskräcka sova( ahem … och bajsa) i häckningslådorna genom att tillhandahålla lämpliga sovrumar över höjden på bolådorna. Deras naturliga instinkt är att sova så högt över marken som möjligt. Samla också ägg dagligen, eller till och med ett par gånger per dag beroende på ditt schema och flockstorlek!

om dina kycklingar är benägna att lägga ägg på slumpmässiga platser, hjälpa till att träna dem var att lägga genom att placera Trä dummy ägg inne i boet lådor. De vill lägga där ägg redan är! Slutligen byta ut nedsmutsade nest box sängkläder material som behövs., Vi använder dessa häckande dynor med ett litet lager eller halm eller hö på toppen. Halmen kan bytas ut för en liten röra, eller byta hela dynan för en djupare ren.

hur länge kan du lagra färska ägg vid rumstemperatur?

olika resurser säger att lagra färska ägg vid rumstemperatur i högst 2 till 3 veckor., Rekommendationen härrör dock inte enbart från livsmedelssäkerhet-men mer för att bibehålla optimal ätkvalitet. Som ägg ålder försämras deras proteinstruktur. Detta gör att äldre äggvita blir mer rinnande och äggulorna står mindre runda och långa. Ägg som lagras vid rumstemperatur kommer att försämras snabbare än de som förvaras i kylskåpet. Ju varmare ditt hem är desto mer är det sant. Därför rekommenderar jag att lagra ägg vid rumstemperatur i ungefär en vecka-och bara några dagar om det är mycket varmt och fuktigt.,

Vi brukar hålla en liten samling ägg ute på disken, både för bekvämlighet och helt enkelt för att beundra dem. Om vi lägger ägg i korgen snabbare än vi använder dem, gör vi vårt bästa för att rotera de äldsta äggen (efter en vecka) i kylskåpet. Vi försöker också konsumera äldre ägg först. Att använda en äggskalter istället för en korg gör det lättare att hålla reda på vilka ägg som är nya eller gamla.

tänk på att vi har en liten flock av fyra kycklingar, och ett par av dem är bara sporadiska lager. Således är denna rotationsmetod hanterbar för oss., Om du har en stor flock och gott om äggförsörjning, kan det vara bäst att lagra majoriteten av dina färska ägg i kylskåpet efter att samla dem.

hur länge är färska ägg bra när de förvaras i kylskåp?,

förvaring av färska ägg i kylskåpet ökar avsevärt hållbarheten. Det är helt bra att lagra otvättade färska ägg i kylskåpet i 2 till 3 månader! Tvättade ägg kommer att förlora fukt och kvalitet tidigare, men kan fortfarande vara säkra att konsumera inom samma tidsram. Eftersom tvättade ägg är mer porösa är det bäst att lagra dem i en sluten behållare i kylskåpet för att minska fuktförlusten och även absorptionen av lukt eller bakterier.

när äggen är kylda ska de förvaras i kylskåp, tvättas eller inte., Enligt USDA kan ”ett kallt ägg som lämnas ut vid rumstemperatur svettas, underlätta bakteriernas rörelse i ägget och öka tillväxten av bakterier”. Därför bör kylda ägg inte lämnas ut i mer än 2 timmar vid rumstemperatur.

andra Tips för att lagra ägg

det är bäst att lagra ägg med sin runda ände upp och spetsiga ände vänd nedåt. Det finns en luft sac inom den rundade änden., När luftsäcken är på toppen fungerar den som en liten ballong av isolering och hjälper till att minska avdunstning och ytterligare fuktförlust.

tecken på Äggfärskhet eller ålder: Floattestet

blev din äggrotation blandad, eller är du inte säker på vilka ägg som är mest färska? Prova float test! Fyll ett glas eller en skål med kallt vatten och placera försiktigt äggen i fråga inuti. De färskaste äggen kommer att ligga på botten av glaset. Ägg som är några veckor gamla kommer att stanna på botten men ”stå upp” något. Medelålders ägg kan delvis flyta men stanna nedsänkt., Ju högre ägget flyter desto äldre är det. Fullblåsta floaters anses vara dåliga att konsumera.

måttligt gamla ägg är fortfarande helt bra att använda! Jag föreslår inte att äta ägg som är mer än några månader gamla, eller de som helt misslyckas med floattestet. Men det finns några verkliga fördelar med att använda lite äldre ägg för vissa saker. Till exempel, lagda ägg är otroligt svårt att skala. Skalen håller fast vid de vita och gör en absolut het röra av hårdkokta ägg! Å andra sidan skalar äldre ägg mycket lättare., Vi sparar målmedvetet och söker ägg som är några veckor gamla för att göra hårdkokta eller ångade ägg.

Varför är äldre ägg lättare att skala?

Du vet luft sac som jag nämnde i den runda änden av ägget? Tja, som ett rå ägg åldrar, blir luftsäcken eller luftcellen inuti större., När det expanderar skapar det ett litet tomrum mellan äggskalmembranen och gör därmed också det hårda kokta ägget lättare att skala. Det är samma anledning till att äldre ägg flyter! Den förstorade luftsäcken gör dem mer flytande.

Recap: bästa praxis för att lagra färska Bakgårds kycklingägg

• tvätta inte äggen tills du använder dem, om de inte är smutsiga.
• färska otvättade ägg behöver inte kylas i flera veckor.,
• kyl alltid tvättade ägg.
• ägg kommer att upprätthålla en högre kvalitet när de förvaras i kylskåp – tvättas eller inte. Men otvättade färska ägg kommer att hålla det bästa.
• förvara kalla ägg i kylen när de är kylda.
• Håll koll på dina ägg. Vrid rumstemperaturägg i kylskåpet en gång i veckan. Använd gamla ägg först.
• lagra ägg med sin spetsiga ände vänd nedåt.
• äldre ägg är lättare att skala, vilket gör dem idealiska för hårdkokande eller ångande.,

det var kul. Även jag lärde mig några nya saker samtidigt sätta ihop den här artikeln, så jag hoppas att du gjorde det också! Tveka inte att ställa frågor, och bidra till att sprida viktig information om livsmedelssäkerhet genom att dela den här artikeln. Njut av de färska äggen!

missa inte dessa relaterade artiklar:

• När börjar kycklingar lägga ägg? 5 Telltale tecken Det är snart!,
• topp 18 kycklingraser för din bakgård Flock (information om äggfärger och läggvanor ingår)
• 10 sätt att hålla kycklingarna svala under varmt sommarväder eller värmeböljor
• Tips om att ta hand om kycklingar under kallt vinterväder
• Tangy Beet Pickled Eggs recept
• utfodring kycklingar äggskal eller ostron skal för essentiell kalcium