om du aldrig har provat svart ris, du är i för en läcker överraskning. Matlagning det kan dock vara lite knepigt, så vi delar en idiotsäker guide om hur man lagar svart ris.

vet du om svart ris?, Jag hörde först om det för flera år sedan och var super fascinerad. Upptäcka att det också kallas förbjudet ris, ökade min nyfikenhet. Jag plockade upp en väska nästa gång jag shoppade och gav det ett försök, efter anvisningarna på paketet. Det första försöket var inte så framgångsrikt – det visade sig klibbigt, gummy och klumpigt. Jag kastade den och gick tillbaka till mina gamla standbys, jasmine och basmati ris.

För några månader sedan bestämde jag mig för att återkomma till svart ris och experimenterade med flera olika sätt att laga det., Jag kom med en enkel teknik som resulterar i utsökt, icke-klibbigt svart ris. Jag har använt det i massor av recept sedan och jag vill dela med mig av några av dem här på bloggen(som den läckra Butternut Squash svart ris sallad nedan-kommer snart!), Jag trodde att jag skulle göra en liten handledning om hur man lagar svart ris för att rädda dig från de misstag jag gjorde.

vad är svart ris?

svart ris är (till skillnad från vildris) ett riktigt ris och en medlem av Oryza sativa-risarten. Det finns mer än 20 sorter av svart ris., De två som är vanligast här i USA är black japonica (en blandning av kortkornigt svart ris och medelkornigt mahognyris) och traditionellt kinesiskt svart ris (ibland kallat Black pearl rice). Så här ser de ut innan de kokas:

svart ris kallas också lila ris, förbjudet ris och kejsarens ris. Det odlades historiskt endast i Kina och delar av Indien, men det finns nu risodlare i södra USA som har tagit upp att odla denna allt populärare rissort.,

den mörka färgen på svart ris kommer från en hög nivå av antioxidanten, antocyanin som också är ansvarig för den djupa färgen på aubergine, blåbär, Concord druvor och blodapelsiner. Egentligen innehåller kliskrovet (yttersta lagret) av svart ris en av de högsta nivåerna av antocyaniner som finns i någon mat. Detta är enormt när det gäller hälsofördelar, men vi kommer till det inom kort.

hur smakar svart ris?

svart ris har en läcker, nutty, rostad smak som på något sätt liknar brunt ris., Jag älskar hur dess läckra men ändå mild smak gör det till en underbar palett för att kombinera med alla typer av andra ingredienser.

Varför kallas svart ris för förbjudet ris?

Jag hittade svaret på denna fråga otroligt intressant. Historien säger att i det gamla Kina var svart ris reserverat för kungligheter och de mycket rika eftersom det troddes vara den hälsosammaste av alla sorter av ris och skulle säkerställa kejsarnas livslängd och hälsa., Det odlades under strikt övervakning och det vanliga folket var förbjudet att växa eller konsumera det – därav namnen, förbjudet ris och kejsarens ris. Är du inte glad att du bor på 2000-talet?

är svart ris hälsosammare än vitt ris?

Ja! Svart ris är faktiskt den hälsosammaste av alla typer av ris. Svart ris säljs som helkorn, vilket innebär att det yttersta lagret av kli är intakt. Hela korn är oraffinerade, vilket betyder att de inte är avskalade av deras höga näringsinnehåll och fördelaktiga egenskaper i fräsprocessen., Därför behåller svart ris sina antioxidanter, vitaminer, mineraler och fibrer.

som tidigare nämnts har svart ris en super hög nivå av antocyanin, en antioxidant som kan bidra till att förebygga hjärt-kärlsjukdom, diabetes och cancer. Det är också påstås bidra till att förbättra hjärnans funktion och minska inflammation. Andra näringsmässiga fördelar med svart ris är att den har en hög nivå av protein, järn och fiber.

Var Kan jag köpa svart ris?

Du kan köpa svart ris i de flesta större livsmedelsbutiker., Vi bor i en liten västra North Carolina mountain town och vår lokala specerihandlare bär svart ris. Om jag gör en resa till Asheville, vår Närmaste större stad, kan jag hitta svart ris på de flesta matvarorna där såväl som på hela livsmedel, både i sina bulkfat och i paket på hyllan. Du kan också hitta den online.

matlagningsmetoder

det finns ett antal matlagningsmetoder för svart ris:

• den traditionella metoden (aka absorptionsmetod) – riset kombineras med en viss mängd vätska (vatten, buljong etc.) och kokas under en viss tid.,
• pilaf-metoden-riset sauteras i smör eller olja med aromater som lök, vitlök, schalottenlök etc. och kombinera sedan med en viss mängd vätska (vatten, buljong etc.) och kokas under en viss tid.
• pastametoden-riset startas i en större mängd vätska (vatten, buljong etc.) och kokas tills de är mjuka, dräneras sedan.

efter massor av försök fann jag att pastametoden fungerar bäst eftersom det är den mest konsekvent tillförlitliga metoden för att laga svart ris. Smaken är stor och de enskilda riskornen förblir separata., Både den traditionella metoden och pilaf-metoden kan ha inkonsekventa resultat, beroende på risets ålder och den exakta tiden den är kokad.

med andra ord, med traditionella och pilaff matlagning metoder, ibland riset visade sig perfekt, ibland krispigt och ogjort och ibland klibbig och sliskig. Receptet jag delar nedan använder pastametoden.

så var noga med att hämta ett paket eller två av svart ris nästa gång du handlar mat. Vi kommer att dela denna underbara Butternut Squash svart ris sallad i morgon! Du vill definitivt ha den här i din arsenal!, Det är färskt, hälsosamt och super delish!

Café Tips om hur man lagar svart ris

• även om du kan använda antingen japonica eller traditionell svart ris (de är båda läckra), Jag gillar verkligen den traditionella (även ibland kallas pearl svart ris) eftersom det gör en snyggare presentation. Alla små korn förblir intakta och förblir en fin djup färg.
• Du kan använda vanligt vatten för detta recept eller lägga till en kyckling eller en vegetabilisk bouillon kub., Bli inte frestad att använda all buljong eftersom den blir mycket koncentrerad i slutet av tillagningstiden och till och med låg natriumbuljong gör riset för salt.
• kokt svart ris håller mycket bra så det är bra att göra framåt. Jag gillar att göra en dubbel sats och använda den hela veckan för sidor och sallader. Bara duggregn det med en liten bit olivolja efter det kyler sedan rör om med en gaffel för att belägga de enskilda kornen innan du lagrar den i kylskåpet.
• hoppa inte över sköljningen och swishing-steget i receptet. Det bidrar till att eliminera överskott stärkelse som kan göra ris gummy.,
• 12 koppar vatten kan låta som mycket men det mesta kommer att förångas under tillagningstiden.
• nästa gång du funderar på att servera ris som en sida, tänk på hur vackert det kan vara med svart ris. Till exempel, denna kokos Curry kyckling eller denna asiatiska lönn glaserade lax skulle vara underbara serveras med svart ris!

om du haft detta recept, kom tillbaka och lämna ett stjärnbetyg och översyn! Det är så användbart för andra läsare att höra andras resultat och idéer för variationer.,