När det gäller frukost korv, de flesta människor är antingen i korvlänken eller korv patty camp. Jag ska vara ärlig, Jag älskar dem båda-jag älskar snapin av en bra korvlänk och mångsidigheten hos en korvpatty.
När det gäller att göra var och en från början är det dock ingen fråga: korvpatties är lättare att göra hemma än korvlänkar. Så låt oss göra lite korv patties, ska vi?,
du vill börja med kvalitet mark fläsk. Om din specerihandlare inte har malet fläsk, många kommer att slipa benfria fläsk axeln för dig. Om du inte kan hitta fläskkött är mark kalkon också ett bra alternativ.
När man kombinerar malet fläsk och kryddor, gillar jag att använda antingen en handmixer eller en stativblandare med paddelfäste. Blanda det på detta sätt sträcker sig bättre och väver fibrerna och fettet i markfläsk. Detta hjälper pattiesna att binda och hålla sin form.,
för att forma pattiesna, dela den malda fläskblandningen i lika delar, ca 2 uns i storlek. Forma portionerna i bollar och tryck sedan försiktigt med handflatorna. Tryck inte på dem hela vägen eller de kommer att bryta och spricka. Forma pattiesna genom att försiktigt trycka i mitten och arbeta från mitten ut och vrida pattiesna runt i handen när du formar dem tills de är enhetliga.,
som alla köttpatty, korvpatties krymper när de kokas och kan förvandlas till rundade puckar. För att förhindra detta vill du att patty ska vara tunnare i mitten än den är runt kanterna. Tryck lätt i mitten av patty och tryck lite extra kött mot kanterna. Detta ger dig en jämn patty när den är kokad.,
tryck inte på pattiesna i pannan när du lagar mat. Detta kommer att pressa ut juice och fett och resultera i torra korvpatties. Jag vet att det är frestande men bara lämna pattiesna ensam till brown.
nu är du redo att tjäna dina patties! Jag gillar att göra en dubbel sats och frysa dem för en enkel frukost. Om du vill frysa pattiesna, placera de kokta pattiesna i ett enda lager på en arkpanna och håll dem i frysen., Överför sedan frysta patties till en återförslutningsbar väska. När frukost tid rullar runt, mikrovågsugn varje patty i 2-3 minuter eller tills värms genom.