i en värld som nu styrs av kale salad, bör isberget wedge vara föråldrad. Lyckligtvis är denna hunk av supercrisp isbergssallad insvepta i syrlig blue cheese dressing och toppad med allt från bacon till avokado dök upp detta år på många av våra favorit nya platser—Jeffrey ’ s i Austin, Parkas i Minneapolis, Chez Sardin i New York. Och varför inte? Det finns ingen undertext med kilen(inget av det ”jag är frisk!”). Dess enda mål är att behaga., Och i slutändan, är inte det vad vi vill ha från vår mat? —S. D.
Wedge trohet
Vi tror att vår wedge sallad recept är den ultimata iterationen (se nedan), men vi är inte emot innovation-som dessa utsmyckningar och swappar. —C. L. M.
Wedge Sallad
4 portioner
Skär 4 oz., platta bacon i 1 ” – tjocka bitar och koka i en medel stekpanna på medelvärme under omrörning ofta tills de är knapriga, 5-7 minuter; överföring till en pappershandduk-fodrad platta. Vispa 1/2 finhackad liten schalottenlök, 3/4 kopp gräddfil, 1/2 kopp kärnmjölk, 1 msk. hackad färsk gräslök och 1 msk. vitvinsvinäger i en liten skål; vik i 1/2 kopp smulad mild blå ost. Justera konsistensen med gräddfil eller kärnmjölk, om det behövs. Säsongsdressing generöst med kosher salt, nymalt svartpeppar och mer ättika, om det behövs., Skär 1 litet huvud av isbergssallad i 4 kilar; placera på tallrikar och sked dressing över. Topp med bacon, 1/4 tunt skivad liten rödlök och mer smulad blåost och hackade gräslök.
1. Croutons
sanning: Croutons är aldrig en dålig idé. Kasta Rivet bröd med olivolja och baka vid 375° tills det är gyllene.
2. Torkade tranbär
vi älskar tårta, Sega frukt mot snappy sallad.
3. Tärnad avokado
lite fet rikedom och vacker färg gör det till ett vinnande tillägg.
4., Färsk Dragon
denna ört delikat anis smak kompletterar nästan alla grönsallad.
5. Spanska Chorizo
skuren i bitar och används i stället för bacon, Det ger en rökig kryddighet i blandningen.
6. Ägg Mimosa
Tryck hårdkokta ägg genom en mesh sil för en fluffig konsistens.
7. Rostade mandlar
hackade nötter leverera crunch—och är så bra med blåost.
8. Stekt schalottenlök
tunt skivad och tillagas i neutral olja tills de är knapriga, de lägger till en söt, oniony smak och bra konsistens.
9., Skivad Scallion
speglar gräslökens bett i förbandet – men skarpare.
vill du lära dig hur man gör en annan sallad? Här är en med ärtor och massor av örter.