en av anledningarna till att det finns så många åsikter om de bästa sätten att frysa lasagne är att lasagne fryser riktigt bra. Du kan nästan inte förstöra det. Men finns det ett bästa sätt att frysa och baka en frusen lasagne? Är det bäst att baka före frysning, sedan återbaka eller frysa först, baka senare? Ska du tina den först eller laga den från frusen? Läs vidare för svaren på dessa och fler frågor.

baka först eller frysa först?,

kanske är den största frågan att du ska baka lasagnen innan du fryser. Medan lasagne fryser riktigt bra, bakning, frysning, upptining och ombakning tar oundvikligen en vägtull på ingrediensernas kvalitet.

visserligen är en av de stora sakerna med lasagne att den fryser så bra. En bakad, frusen, sedan återbakad lasagne kommer fortfarande att vara bra. Men det är i marginalerna där kvaliteten påverkas. Den krispiga, karamelliserade skorpan som visas ovanpå en bakad lasagne är utan tvekan en av dess mest tilltalande egenskaper., Tyvärr, när du baka, frysa, och sedan göra om det, att skorpan inte kommer att vara färsk, helt ny, och fräsande som det kommer om det bara har varit fryst, sedan bakas en gång.

När du lagar något, ändrar du det i grunden. Proteiner, fetter, stärkelse och sockerarter förändras på ett eller annat sätt. Stärkelse som pasta absorberar vätska. Proteiner denature, fetter liquefy och sockerarter karamellisera.

dessa komponenter ändras igen när de är frysta. Vattnet i pastan kristalliserar, förändrar pastaens konsistens., Att baka en lasagne två gånger innebär också att värma upp vätskorna i såsen två gånger, vilket leder till förångning, eventuellt uttorkning, liksom potentiellt överkokning av pastaen. Mejeriprodukter kan separera när de är frysta och tinade (för att inte säga något om att laga dem två gånger).

de sätt på vilka livsmedelskvalitet kan lida när de utsätts för alla dessa förändringar är otaliga. Och även om en lasagne är otroligt förlåtande av allt detta, är det fortfarande bäst att bara baka det en gång.

låt oss också tänka på avsikten., Om du gör denna lasagne för ditt eget hushåll, detta kanske inte är lika viktigt. Men en lasagne är en perfekt maträtt att förbereda som en gåva till någon som just har haft en bebis, komma över en sjukdom eller sörjer. Och som sådan, ge någon en bakad, sedan fryst lasagne är som att ge dem rester. Medan ge dem en unbaked lasagne ger dem en ny måltid. Deras ansträngning-baka det-är densamma, men resultatet är mycket annorlunda.,

bygga lasagne

om du gör lasagne veta att du kommer att frysa det, det finns några saker du kan göra annorlunda än om du bara gör en lasagne att baka direkt, börjar med ditt val av nudlar.

och om du planerar att frysa din unbaked lasagne, ingen koka nudlar är ett måste. Ja, du kan koka vanliga lasagnudlar, dränera sedan och kyla dem och bygga din lasagne och frys sedan den., Men det här är mycket extra arbete och på grund av de långa matlagningstiderna som krävs för att laga en frusen lasagne, kommer de sannolikt att hamna mushy.

å andra sidan görs no-boil lasagnudlar i grunden för att frysas. Du lager helt enkelt i de torra nudlarna tillsammans med dina andra ingredienser. Faktum är att de är mycket enklare och bekvämare att använda än vanliga nudlar även om du inte fryser din lasagne. Men när man förbereder lasagne till frysen är de ett måste. (Obs: ark av färsk pasta kommer också att fungera bra.,)

När det gäller om du vill använda en ricotta eller keso fyllning kontra en vanlig béchamel, en béchamel kan överleva frysprocessen marginellt bättre än ricotta eller keso, men så länge du bara baka det en gång, kommer ricotta eller keso vara bra.

detsamma gäller för frågan om en vegetarisk lasagne kommer att hålla upp bättre än en med kött. Så länge din frys är 0 F eller kallare, bör du inte ha ett problem-igen, så länge lasagnen bara bakas en gång.,

frysning av lasagne

Du kan frysa din lasagne i en foliepanna, tätt täckt med folie eller till och med rätt i bakfatet, förutsatt att skålen är säker för både frys och ugn. Men om du inte vill att din ugnsform i frysen i månader där du inte kan använda den för något annat, kan du alltid linje skålen med tung folie, bygga lasagne, sedan vika folien över toppen och frysa.

När lasagnen är frusen kan du lyfta den ur skålen, lämna den folieförpackade lasagnen i frysen och därmed frigöra din bakfat., När du är redo att baka, Ställ bara in den frusna lasagnen, fortfarande i sin folie, tillbaka i skålen och baka.

tillagning av en frusen lasagne

När du bakar en frusen lasagne, står du inför valet av om du ska tina den först eller baka den direkt från dess frusna tillstånd. Och medan det tar längre tid att baka en frusen lasagne än en fräsch eller tinad, kräver upptining av en frusen lasagne avfrostning i kylskåpet minst över natten, eventuellt upp till 24 timmar. Vilket innebär att det är totalt sett mycket snabbare att baka en frusen lasagne.

För det första, kom ihåg att förvärma ugnen., Därefter kräver bakning av en frusen lasagne som regel fördubbling av bakningstiden. Så om det ursprungliga receptet krävde bakning i 45 minuter vid 400 F, gå i 90 minuter vid 400 F. och var noga med att hålla folien tätt förseglad till de senaste 15 minuterna av matlagning, avslöja sedan den så att osten har en chans att brinna. Att hålla folien förseglad är särskilt viktigt när du använder no-koka nudlar, eftersom det är den uppbyggda ångan från såsen som lagar dem.,