varje år är Thanksgiving i mitt hus detsamma: försök att klämma en stor kalkon, massor av rätter och några för många kockar i köket. Det är praktiskt taget ett recept på en hilarisk semester rom-com! För att göra det lättare i år hoppar jag över den ugnsrostade kalkonen och finslipar min teknik för hur man friterar en kalkon istället. Att steka en kalkon frigör inte bara utrymme i ugnen, men det kan också rädda mitt förnuft.,
Du har förmodligen hört talas om fritering Kalkon innan men kanske inte vågat prova det. När du lär dig att fritera en kalkon, hittar du det är inte så läskigt som du trodde. Det är ett av de enklaste (och snabbaste) sätten att laga en kalkon. Det kräver bara uppmärksamhet på några detaljer och vissa säkerhetsåtgärder.
få vår kompletta Thanksgiving Turkiet guide för fler tips och tricks.
Säkerhetstips för stekning av kalkon
friterad kalkon är rent utsökt, men vi kan inte överdriva att processen inte är utan risk., Vi vill inte skrämma dig, men som före detta restaurangkock vet jag att frityroljan brinner snabbt och varmt. Innan du bestämmer dig för att skjuta upp fritösen, se till att du är redo att vara säker och ansvarig. Det betyder inget drickande och stekning.
om du är ny på denna tillagningsmetod, börja med att kolla in nybörjarens friteringsguide. Läs sedan tillverkarens manual som följde med din fritös (ja, hela saken). Det är också en bra idé att bekanta sig med matlagningsprocessen innan du börjar. På så sätt förstår du fullt ut varje steg innan du hoppar in.,
därifrån handlar det om att observera några säkerhetstips.
- Använd aldrig en kalkonfrysare inuti, och se till att den är inställd på en plan yta (t.ex. betong) i ett öppet område. Det är viktigt att placera fritösen på plan mark.
- se till att installationen ger gott om utrymme att gå runt fritösen. Ingen borde behöva gå mellan propantanken och brännaren. Om någon reser över slangen, kan det leda till att potten med het olja faller över.
- placera fritösen minst 10 meter från ditt hus, garage eller andra byggnader., Det bör inte placeras nära brännbara material, såsom trädäck, strukturer eller möbler.
- har en brandsläckare till hands. Förhoppningsvis behöver du det inte! Men du kan inte släcka en fettbrand med vatten, så ha den brandsläckaren klar (bara i fall).
- Mät oljenivån före tid för att förhindra att potten rinner över. Vi har steg-för-steg-instruktioner om hur man gör detta i receptet nedan.
- Om du är ny på stekning kan du börja med att värma oljan till en låg temp på 275°F. vrid sedan upp värmen efter att du har lagt till fågeln., Detta håller oljan från stänk som högtemperaturmetoder, vilket är säkrare och lättare för nybörjare.
innan du börjar
hur stor av en kalkon behöver jag?
det finns en storleksgräns för friterad kalkon. En standard 30-quart pot kan bara hantera en 14-pund kalkon (eller mindre). Om din kalkon är större måste du ta bort benen och låren från kroppen och steka dem separat. Var inte rädd för att be din lokala slaktare att hjälpa dig med det.
vilken typ av marinade eller gnidning ska jag använda?,
Taste of Home ’ s senior food stylist, Shannon Norris, råder att fukt inte är din vän när fritering. Hon rekommenderar att du använder en torr saltlösning eller spice rub. Om du kryddar Kalkon dagen innan, kommer det att absorbera smakerna över natten när det sitter i kylskåpet. Se bara till att du inte sköljer av kryddan, eller du lägger till vattnet vi försöker undvika.
vilken typ av olja använder du?
det finns flera oljor att välja mellan vid fritering. Leta efter en neutral olja med en hög rökpunkt, som jordnötsolja, canolaolja, vegetabilisk olja, safflorolja eller risbranolja.,
Hur förbereder jag fågeln?
du behöver inte truss hela fågeln när fritering, men du kommer att vilja stoppa vingarna bakom kalkon och knyta benen ihop för att främja jämn matlagning. Butterball rekommenderar också att stå den krydda fågeln i en rörpanna över natten i kylskåpet. Som tillåter överflödigt vatten att droppa ut av fågeln, se till att kaviteten är fin och torr.,
hur man gör en friterad kalkon
smak av hemmet
ingredienser
- 1 Kalkon (10 till 12 pounds)
- 2 matskedar malet färsk timjan
- 4 teskedar kosher salt
- 1 matsked socker
- 1 matsked vitlökspulver
- 1 matsked paprika
- 1 matsked grovt slipad peppar
- olja för fritering av djupfett (det ska vara ca 3-1/2 gallon.,)
Utbyte: 16 portioner
verktyg du behöver
- Det är bäst att köpa ett kit som innehåller allt du behöver för en lyckad körning, som RiverGrille 30 Qt. Turkiet Frityrpaket. Den innehåller en utomhusbrännare, en 30-kvart kruka, en fritermometer för att övervaka oljetemperaturen och ett ställ med en krok för att sakta sänka kalkonen i oljan. När du har det till hands kan du använda det hela året för skaldjur kokar, bryggning av öl och andra stora projekt. Vårt testkök rekommenderar också King Kooker 29 Qt. Turkiet Frityrpaket.,
- värmebeständiga handskar är det bästa sättet att skydda dina armar från Het oljestänk. Leta efter ett par som är värmebeständigt, vattentätt och fettsäkert. Om de kommer upp till din armbåge, ännu bättre.
- Om du inte redan har en, är en snabbläst kötttermometer avgörande för att veta när kalkon är klar matlagning.
- plocka upp en brandsläckare som är klassad för att arbeta med fettbränder.,
Vägbeskrivning
Steg 1: Välj din plats och mäta oljan
När du har valt platsen för din kalkon fritös-utanför på plan mark, och minst 10 fot bort från strukturer eller brännbart material—det är dags att mäta oljan. Överflödande potten är den främsta farligaste aspekten av fritering av en kalkon. Det finns inget sätt att fixa saker när oljan är uppvärmd,så du vill mäta oljelinjen.
- placera din kalkon i potten och tillsätt vatten tills det är täckt av ungefär en halv tum.,
- ta bort kalkonen och låt eventuellt överflödigt vatten rinna tillbaka i potten.
- mät det återstående vattnet, eller markera vattenlinjen som den maximala fyllningslinjen innan vattnet kasseras. Se till att det finns minst tre till fem inches från fyllningslinjen till toppen av potten för att förhindra en boilover.
det borde hamna någonstans runt 3,5 gallon. Du vill också vara säker på att du inte överfyller tillverkarens fyllningslinje. Om så är fallet måste du dekonstruera Kalkon innan du steker den.,
steg 2: Förbered Turkiet
Vi brukar undvika att använda traditionella saltlake när fritera kalkon för att minimera splatterfaktorn. Olja och vatten blandar inte, och het olja kommer att spotta när den möter vattendroppar. Eftersom saltlösning introducerar extra vätska föredrar vi att använda en torr saltlösning. Denna metod torkar också ut kalkonhuden när den sitter avtäckt i kylskåpet över natten för att hjälpa fågeln att skarpa upp i fritösen.
i en liten skål, kombinera timjan, salt, socker, vitlökspulver, paprika och slipad peppar. Använd fingrarna, lossa försiktigt huden från kalkon., Gnid saltblandningen under huden, inuti kaviteten och över utsidan. Tuck vingarna under kalkon och binda trummorna tillsammans med köksgarn. Kyl i 18 till 24 timmar, avtäckt.
steg 3: Förvärm oljan och torka kalkonen
När du är redo att steka, torka insidan och utsidan av grytan helt. Fyll den med olja, var försiktig så att du inte överskrider den maximala fyllningslinjen. Klipp en fritermometer på sidan av potten och sätt på brännaren. Förvärm oljan till 275 ° F.,
När oljan förvärms, ta bort kalkonen från kylskåpet och låt den stå vid rumstemperatur. Klappa kalkonen torr inifrån och ut, se till att ingen vätska eller is dröjer inne i kaviteten.
steg 4: Sänk långsamt kalkonen i fritösen
När oljan förvärms, sätt brännaren på hög tills du når 350°F (eller 325 ° F om du lagar kalkondelar). Justera värmen för att behålla den temperaturen.
placera kalkon, bröstsidan ner, på friteringsstället. Om racket kommer med en avtagbar krok, se till att den är ansluten väl., Du bör kunna hålla Kalkon säkert över skärbrädet utan att det glider eller faller.
sakta och försiktigt sänka kalkonen i den heta oljan, går långsamt nog för att förhindra att oljan bubblar över. Lätta det i nice och långsamt kan du också chansen att avbryta om något går fel.
Redaktörens tips: du borde definitivt ha värmebeständiga handskar för detta steg, tillsammans med byxor och skor. Detta är inte den bästa aktiviteten för shorts och sandaler! Du vill ha så lite exponerad hud som möjligt för att minska dina chanser att bli bränd.,
Steg 5: Ställ in en timer
friterad kalkon kockar mycket snabbt: ca 35 till 45 minuter (eller tre till fyra minuter per pund). Ställ in en timer därefter och lyft försiktigt kalkonen ur oljan när den går av. Ta temperaturen med en snabbläst kötttermometer. Den djupaste delen av låret bör registrera 170 ° F till 175 ° F. Om den inte är klar, Sänka Kalkon tillbaka i oljan och fortsätta tillagningen.
steg 8: låt vila
När Kalkon når rätt temperatur, ta bort den från oljan., Placera den på en kantad plåt försedd med ett galler för att låta överflödig olja rinna. Tälta det med folie och låt det vila i minst 20 minuter före carving. Vilande kött håller det saftigt, så skär inte för tidigt.
serverar friterad kalkon
Efter att Kalkon har vilat i minst 20 minuter, följ vår guide för att skära Kalkon. Huden kommer att vara skarpare än en vanlig kalkon, så se till att dina carving knivar är mycket vassa. Presentera kalkon på en tallrik med benen och vingarna kvar hela., Bröstet och låren är lättare att servera när de skärs i 1/4-tums tjocka skivor.
sidor att para med friterad kalkon
alla sidor du gillar med ugn-rostad kalkon kommer att para bra med friterad kalkon. Du kan finna att du har mer frihet när du väljer rätt rätter med ugnen befriad! Även om friterad kalkon vanligtvis visar sig juicier och moister än andra matlagningsmetoder, kan du inte gå fel genom att servera den med mormors bästa sås.,
1/45
smak av hemmet
Herb-Glazed Turkey
honung och majssirap blandning med salta örter och kryddor för att ge denna kalkon en något söt smak. Mitt provade och sanna recept misslyckas aldrig med att vinna mig komplimanger., – Charlene Melenka, Vegreville, Alberta
smak av hem
grillad Huli Huli Turkiet Drumsticks
jag är aldrig en att göra saker traditionellt, så när det kom dags att värd Thanksgiving, jag gick i en helt tropisk riktning. Låna min favorit Hawaiian kyckling recept, Jag ersatte kalkon ben och har aldrig tittat tillbaka. – Jacyn Siebert, San Francisco, Kalifornien
smak av hemmet
tryckkokare italienska kalkonbröst
detta recept gör några av de mest saftiga Turkiet jag någonsin ätit., Hög i magert protein, det är en smart entree för ett speciellt tillfälle. – Jessica Kunz, Springfield, Illinois
Taste of Home
Apple-Sage Roasted Turkey
en antydan till apple flavor ger en något söt spinn till en semestermiddagens huvudevenemang. Den härliga doften wafting från ditt kök som denna kalkon kockar kommer att få alla att prata. – Suzy Horvath, Milwaukie, Oregon
Taste of Home
Turkey Lattice Pie
med sin vackra gitterskorpa ser denna ostliknande bakade maträtt lika bra ut som den smakar., Det är lätt att göra, eftersom det använder färdiga halvmåne rulle deg. – Lorraine Naig, Emmetsburg, Iowa
Taste of Home
Herbed Roast Turkey Breast
när jag lärde mig att laga kalkonbröst för min första formella middagsfest som nygift kom jag över det här receptet. Det var en sådan framgång att detta kalkonbröst recept har blivit en standby på alla mina underhållande menyer., – Lisa Mahon Fluegeman, Cincinnati, Ohio
Taste of Home
Romano Basil Turkey Breast
gästerna kommer att bli imponerade när du skär denna gyllene, grillad kalkonbröst, klädd med ett smakfullt lager av basilika och ost under huden. —Darlene Markham, Rochester, New York
Smak av Hem
Medelhavet Turkiet Potpies
Din klan kommer att älska dessa underbara, stick-to-the-revben potpies med inslag från Medelhavet. Jag använder alltid resterna från vår stora semester kalkon för att förbereda detta recept., Jag tror att min familj tycker om potpies mer än den ursprungliga festen! – Marie Rizzio, Interlochen, Michigan
Taste of Home
tryckkokare Herbed Turkey Breasts
Tender turkey breast är förstärkt med en rad smakrika örter i denna saftiga, tröstande maträtt. – Laurie Mace, Los Osos, Kalifornien
smak av hemmet
Kalkon bröstfiléer med hallonsås
söt och syrlig hallonsås är ett perfekt komplement till mångsidiga Kalkon filéer., Faktum är att såsen är så bra, du kommer att frestas att äta den med en sked.- Deirdre Cox, Kansas City, Missouri
långkokt kalkon med Herbed fyllning
jag är allt för kalkon middag, särskilt runt semestern. En hel kalkon passar inte i min långsamma spis, så tack och lov för kalkonbröst. Jag lagar det med min mormors enkla fyllningsrecept för en lycklig måltid som inte kräver något hårt arbete., – Camille Beckstrand, Layton, Utah
smak av hem
Kalkon buntar
detta recept är definitivt ett måste-prova, och allt du gör är bunt upp krämig kalkon fyllning i halvmåne deg. Jag brukar dubbla receptet så jag har extra till lunch nästa dag. – Lydia Garrod, Tacoma, Washington
smak av hemmet
smör & ört Turkiet
mina barn älskar en kalkon måltid, och den här faller av benet. Det är det perfekta receptet för speciella familjetider och helgdagar., – Rochelle Popovic, South Bend, Indiana
Taste of Home
Peppery Herbed Turkey Tenderloin
jag vann North Carolina Turkey Cook-Off ett år med dessa fullsmakade filéer i rik sås. Marinering av kalkon i vin, vitlök, rosmarin och timjan ger den en fantastisk smak. – Virginia Anthony, Jacksonville, Florida
rostad salvia kalkon med grönsaksås
det finns ingen prep som hemstil när du rostar den stora fågeln., I stället för salvia fyllning med kalkon, Fyll denna fågel med färsk salvia och timjan kvistar för samma läckra smaker. – Beth Jacobson, Milwaukee, Wisconsin
smak av hemmet
Spatchcocked Herb-rostad kalkon
denna fuktiga och ömma Kalkon lagar upp med jämn brunning och krispig hud på halva tiden av en hel kalkon., – Matthew Hass, Ellison Bay, Wisconsin
smak av hemmet
tryckkokare kalkon med bärkompott
denna läckra maträtt ger dig ett sätt att få allt det smaskiga Kalkon smak utan att värma upp huset, och bären gör den perfekta sommarsåsen. För en browner Kalkon, bara steka den i några minuter innan du serverar. – Margaret Bracher, Robertsdale, Alabama
smak av hem
kalkon kotletter med Pan sås
med hjälp av kotletter eller benfritt kött snabbar upp tillagningstiden för denna snabba entree., Du kan också använda tunt benfritt, hudlöst kycklingbröst. —Margaret Wilson, Sun City, Kalifornien
Smak av Hem
Creole Rostad Kalkon med Heliga Treenigheten Fyllning
jag jazz upp turkiet Kreolsk stil med treenigheten av lök, paprika och selleri—plus en fyllning som blir varmare och varmare ju längre den sitter. – Eric Olsson, Macomb, Michigan
smak av hemmet
Kalkon kex gryta
denna chunky gryta gör en rejäl kvällsmat, särskilt på hösten och vintern., Det är också ett bra sätt att använda extra Turkiet under semestern. – Lori Schlecht, Wimbledon, North Dakota
smak av hem
Thanksgiving fyllda kalkon
jag har provat fancy fyllning recept för vår semester fågel, men ingen träffar platsen som min mors enkla blandning av bröd, ägg och karamelliserade grönsaker. Ha det på någon semester. -Lily Julow, Lawrenceville, Georgien
Maple-Sage Brined Turkiet
när bladen börjar vända, är det Turkiet tid i vårt hus., Vi använder lönn-salvia saltlösning för att bruna fågeln och göra köttet otroligt saftigt. -Kim Forni, Laconia, New Hampshire
långsam kokad Herbed Kalkon
när örter är rikliga i min trädgård, förbereder jag detta kalkonrecept. Kalkonen förblir fuktig i slow cooker och spricker med örtsmak. När jag tjänade detta till vår bibelstudie potluck grupp, ville alla receptet!, – Sue Jurack, Mequon, Wisconsin
Taste of Home
Turkiet Cordon Bleu gryta
imponera på din semester besökare med denna finare twist på den traditionella gryta. – Kristine Blauert, Wabasha, Minnesota
rosmarin Turkiet Bröst
jag säsongen Turkiet med en blandning av rosmarin, vitlök och paprika. Eftersom jag gnuggar hälften av blandningen direkt på köttet under huden, kan jag ta bort huden innan jag serverar och inte förlora någon av smaken., Resultatet är en entree som är lägre i fett, men läckra – den perfekta mittpunkten för semestermåltider. – Dorothy Pritchett, Wills Point, Texas
Happy Orange Turkey
här är den perfekta mittpunkten för din Thanksgiving fest. Champagne och apelsiner smak denna speciella fågel som kommer att bli en av dina favorit kalkon recept någonsin., – Tara Baier, Menomonie, Wisconsin
smak av hemmet
gyllene aprikos-glaserade Turkiet Bröst
Basted med en enkel glasyr, detta underbart fuktig och anbud Turkiet bakar till en härlig gyllenbrun. Gör det mittpunkten i din semester bord; gästerna kommer att vara glad att du gjorde.,- Greg Fontenot, The Woodlands, Texas
Kalkon & spenat fyllning gryta
jag vet torkade tranbär kan verka som en udda Ingrediens att inkludera i denna maträtt, men de lägger bara en antydan av sötma som gör en lätt gryta så speciell. – Gilda Lester, Millsboro, Delaware
smak av hem
timjan rostad kalkon
det är lätt för smaker att gå vilse när du använder för många kryddor tillsammans., När du är osäker, en enkel kombination av smör och färsk timjan fångar essensen av tacksägelse för en klassisk kalkon middag. – Alma Winberry, Great Falls, Montana
Taste of Home
Make-Ahead Turkiet och sås
lindra semester tid crunch med en make-ahead Turkiet recept som är redo att tjäna när du är. Det är ett bra val för potlucks också., – Marie Parker, Milwaukee, Wisconsin
smak av hemmet
fylld kalkon med Mojo sås
jag älskar Latin mat så jag skapade detta recept som kombinerar underbara kryddor och färska ingredienser. Detta är ett traditionellt kalkonrecept med en hälsosammare twist eftersom den använder kycklingkorv istället för chorizo. – Melissa Lauer, San Antonio, Texas
Taste of Home
Turkiet Dumpling Stew
min mamma gjorde denna gryta när jag var ung, och det var alltid en hit., Eftersom det inte är tidskrävande att göra kan jag fixa det på en helg för våra barn, som älskar de ömma dumplingsna. – Becky Mohr, Appleton, Wisconsin
smak av hemmet
marinerad Thanksgiving Turkiet
min familj har denna Thanksgiving Turkiet eftersom det kockar upp anbud, välsmakande och gyllenbrun. Bygg upp smak genom att marinera köttet och grilla det för att lägga till en frestande grillad smak., -Ken Churches, Kailua-Kona, Hawaii
smak av hemmet
fuktig & anbud kalkonbröst
detta enkla kalkonrecept kommer säkert att vara populärt i ditt hem. Alla kommer att älska smaken, och du kommer att älska hur snabbt det kommer ihop. – Heidi Vawdrey, Riverton, Utah
rostad kalkon med lönn Tranbärsglasyr
jag förbereder kalkon med en smak av Kanada i åtanke. Den söta lönnsmaken kommer igenom även i bröstköttet. Du kan börja märka att det är karamelliserad färg efter ca 2 timmar., Det är då jag täcker den löst med folie medan den slutar laga mat. Köttet kommer att vara ömt och saftigt. – Suzanne Anctil, West Vancouver, British Columbia
Minestrone med Turkiet
jag minns min mamma gör denna soppa; nu gör jag det för mina barn så ofta jag kan. Det är ett bra sätt att använda överblivna grönsaker. Ibland lägger jag till en burk sköljda och dränerade njure eller garbanzo bönor. – Angela Goodman, Kaneohe, Hawaii
smak av hemmet
Turkiet i en kruka
jag använder detta recept ofta som en enkel söndag Middag idé., Kalkonbröstet får en ”semesterbehandling” när det serveras med tranbärsås kryddat med kanel, kryddnejlika och kryddpeppar. -Lois Woodward, Okeechobee, Florida
Fruktglasade rostade Turkiet
äpple, tranbär och hallon smaker blanda med färska örter i en syrlig glasyr för rostade kalkon. Det är en välkommen förändring till en traditionell entree. – Aysha Schurman, Ammon, Idaho
smak av hemmet
Slow-Cooker Turkiet Bröst med sås
denna quick-prep recept kan du festa på Turkiet när som helst på året., Vi sparar den rika buljongen för sås, nudlar och sopptillverkning. – Joyce Hough, Annapolis, Maryland
smak av hemmet
Turkiet-fyllda ekollon Squash
vi Grejer ekollon squash med rester som Turkiet, dressing och tranbärssås. Gör så mycket eller så lite som du behöver för att använda allt upp. – Cindy Romberg, Mississauga, Ontario
smak av hemmet
Citrus& Herb Roasted Turkey Breast
detta recept kommer att få dig att älska Turkiet igen., Brining med citron, rosmarin och apelsinjuice gör det så fuktigt och smakfullt. Det är stjärnattraktionen vid vårt bord. – Fay Moreland, Wichita Falls, Texas
smak av hemmet
Thanksgiving fyllda skal
överbliven Turkiet, dressing och sötpotatis gör fantastiskt fyllning för jumbo pasta skal. Vi lägger till ost och använder Kalkon sås som sås för denna publik-pleaser., -Robin Haas, Cranston, Rhode Island
smak av hemmet
honung-Citrus glaserad Kalkon
ett kalkonbröst räcker för oss, men du kan steka en hel fågel om du matar en stor grupp. Hur som helst vinner denna supersuckulenta Kalkon dagen. – Peter Halferty, Corpus Christi, Texas
kryddad & grillad kalkon
min fästman älskar att grilla, så för semestern bestämde vi oss för att grilla vår kalkon istället för att steka den. Det var det bästa vi någonsin smakat!, Med saltlake i pannan under Kalkon fångar droppings, men också håller allt trevligt och fuktigt. Börja med bröstet ner och vänd sedan till andra sidan. – Sydney Botelho, Columbia, South Carolina
krämig kalkon gryta
jag gör ibland Turkiet bara så jag har extrafunktioner för grytan! -Mary Jo O ’ Brien, Hastings, Minnesota
populära videoklipp
) no-repeat center;height: 0;padding-bottom: 56.25%”>