en New England clambake, gjord med musslor, hummer, musslor, potatis, majs och chorizo, är en sommarklassiker.

”det är en tallrik som hävdar New England”, säger Dell Leandro, den kulinariska regissören på Summer Shack som kallade vår regions skaldjur ” vacker och söt.,”

det är inte svårt att göra maträtten hemma, sa han, så länge du har rätt ingredienser och vet hur länge du ska laga dem för. Han erbjöd följande fem tips för att förbereda en New England clambake för två.

hämta dina ingredienser och rengör dina musslor.

för att göra en clambake för två måste du köpa två hummer, ett halvt pund ångfartyg, ett halvt pund musslor, en spansk lök, en bit chorizo, två öron majs (halverad), åtta potatis (Leandro föredrar röd), två matskedar smör, två matskedar gamla Bay spice och vatten.,

du vill ta bort all sand från musslorna genom att doppa dem i kallt vatten och skaka dem försiktigt, sa Leandro. Upprepa processen några gånger, sa han.

Var kan man köpa dina ingredienser? ”Jag föredrar att gå till en lokal Fiskaffär”, sa Leandro. ”Men de flesta av stormarknaderna i New England bär allt det där.”

gör din buljong.

Julienne en lök och fräs den i de två matskedar smör i potten i en till två minuter, tills det är genomskinligt, sa Leandro., Då vill du lägga till de två matskedar gamla Bay spice och vattnet, sa han. Hur mycket vatten?

”det beror på krukans storlek”, sa Leandro, ”men jag skulle säga tillräckligt med vatten så att du kan sänka potatis och majs och chorizo och sänka hummeren”, sa Leandro.

När det kommer till en sjuda, kommer du att börja lägga till dina ingredienser, sade han.

koka ingredienserna i rätt ordning.

det är viktigt att veta när och hur länge du ska lägga till dina ingredienser, sa Leandro.

”du vill inte överkoka någonting”, sa han.,

Vrid upp värmen till hög innan du lägger till maten och lämna den där under hela tillagningstiden, sa han.

du lägger först till potatis, majs och chorizo i potten. Du kan skära potatisarna i hälften, om du föredrar. Håll potten täckt under hela tillagningsprocessen, sade han. Du kommer att laga denna sats av ingredienser i åtta minuter innan du lägger hummer.

lägg sedan till hummern. En pund hummer behöver laga mat i åtta till 10 minuter, sa Leandro, och en 1 1/2 pund hummer måste laga mat i 12 till 15 minuter.,

skaldjur går i sista, sade han, och kockar i fyra till sex minuter.

”så snart de är öppna är de redo att gå”, sa Leandro. ”Om de inte är öppna, kan du lämna dem på en annan minut eller så.”

glöm inte det smälta smöret och buljongen.

du vill smälta smör — lika mycket som du föredrar — att tjäna på sidan, sa Leandro.

”vissa människor gillar att hälla smöret över”, sa han. ”Vissa människor gillar det på sidan . Men du måste ha den.,”

spara också buljongen eftersom du också vill tjäna det på sidan också, sa han.

”vissa människor gillar att doppa ångbåtarna i buljongen”, sa Leandro. ”Doppa dem sedan i smöret och ät dem sedan.”

buljongen ger smak, men har också ett annat syfte: att rengöra eventuell kvarvarande sand från skaldjur, sa han.

”om du inte sköljer dem i buljongen för att ta ut överflödig sand, ibland kommer du att ha en sandig ångbåt”, sa han.

presentera skålen.,

När maten är klar matlagning, du vill dra hummer ur potten och skopa ut allt annat med en hålslev, sade Leandro. Vid denna tidpunkt sa Leandro att han sprinklar lite mer gammal Bay spice över den lagade maten, sa han.

”Jag skulle lägga allt på en stor tallrik och lägga hummrarna på toppen”, sa han. ”Du äter familjestil. Jag tror att det är det bästa sättet att göra det. Det får det att se ut som en fest.”