medan rostad broccoli är vårt sätt att tjäna veggie, har ångad broccoli sina fördelar också. Det är skarpa, enkla, snabbkokande och, när de kokas ordentligt, smakar ljusa och färska. Men om du är mycket selektiv om vad som förtjänar utrymme i ditt kök skåp (eller om du felplacerade din ångbåt korg år sedan), måste du hitta ett annat sätt att utnyttja kraften i ånga. Lätt som en plätt., Så här ångar du broccoli utan ångbåt-och dessutom visar vi dig tre olika tekniker, så du kan välja den metod som passar dig.
först, vad är ångande?
ångkokning är en tillagningsmetod som—överraskning—använder varmvatten ånga för att värma maten. En snabb uppfriskning från 7: e klassens vetenskapsklass: när vattnet når sin kokpunkt (det vill säga 212°f) börjar det förångas och omvandlas till ånga. Ångan lagar sedan grönsakerna (i detta fall broccoli) delikat men snabbt, vilket gör det skarpt-ömt utan att förlora smak, näringsämnen eller färg.,
så varför steam broccoli?
som vi sa är ångad broccoli skarp och fräsch provsmakning-det vill säga om du är försiktig med att inte över ånga den. Det ska vara ljusgrönt och pierceabelt med en gaffel, men inte så gjort att det är borta limp eller mushy eller vände en obehaglig nyans av oliv.
eftersom det är som en tom duk, ångad broccoli par bra med alla typer av såser och kryddor. Det är också hälsosamt, eftersom det inte kräver extra fett för matlagning. Men den verkliga anledningen till att vi gillar att ånga broccoli (förutom dess mångsidighet) är att det är snabbt., Du behöver bara en liten mängd vatten till ånga, så det kommer att koka snabbt och lagar broccoli på nolltid.
så nu när du säljs på ångande, så här gör du det. (Och nej, du behöver inte en ångbåt korg om du inte redan har en.hur ånga broccoli utan ångbåt:
Stovetop metod
vad du behöver: en kruka eller stekpanna med lock och ett durkslag
Steg 1: Tvätta broccoli, sedan prep det genom att trimma buketter från stjälken och skära buketter i bitar av bettstorlek., (Du kan också skala stjälken, trimma bort den tuffa änden och skära den i bitstorlek om du vill.)
steg 2: fyll potten eller stekpannan med ca 1 tum vatten och koka den över medelhög värme. När vattnet kokar, placera broccolifloretterna i potten och lägg locket på potten. Koka broccoli tills de är skarpa-ömma efter dina önskemål, ca 5 minuter. (Den exakta tiden beror på florets storlek, så använd texturen för att bestämma doneness snarare än tiden.)
steg 3: använd en kolv, dränera vattnet från broccoli., Krydda med salt och peppar och servera.
varför denna metod fungerar: med bara ett grunt lager vatten i potten kommer broccoli inte att vara helt nedsänkt och kommer därför inte att kokas. (Kokning är inte vår föredragna metod för att laga broccoli, om du inte är OK med en grötigare konsistens.) Med bara en liten mängd vatten betyder det också att det snabbt kommer att omvandlas till ånga när det introduceras till värme; genom att placera locket på potten kan du fälla ångan för att snabbt laga broccoli.,
Mikrovågsmetod
vad du behöver: en mikrovågsugn, en mikrovågssäker skål, en mikrovågssäker tallrik som är tillräckligt stor för att täcka skålen och en kolander
Steg 1: Tvätta broccoli. Förbered broccoli genom att trimma floretterna från stjälken och skära floretterna i bitstorlek. (Du kan också skala stjälken, trimma bort den tuffa änden och skära den i bitstorlek om du vill.)
steg 2: Placera broccoli i skålen och tillsätt ca 1 tum vatten. Placera plattan ovanpå skålen för att täcka den.,
steg 3: Placera skålen i mikrovågsugn och mikrovågsugn broccoli i ca 3 minuter, eller tills broccoli är skarp-anbud. Töm vattnet från broccoli med kolven, krydda sedan med salt och peppar innan du serverar.
varför denna metod fungerar: i likhet med stovetop-metoden genererar mikrovågsugnen värme som förvandlar vattnet till ånga. Plattan fångar ångan inuti skålen (det är mer miljövänligt än plastfolie) och lagar broccoli., Återigen är det viktigt att kontrollera doneness av broccoli snarare än att förlita sig enbart på tillagningstiden, eftersom olika mikrovågor varierar i styrka.
Colander metod
vad du behöver: en stor kruka med lock och en kolv som passar inuti den
Steg 1: Tvätta broccoli. Förbered broccoli genom att trimma floretterna från stjälken och skära floretterna i bitstorlek. (Du kan också skala stjälken, trimma bort den tuffa änden och skära den i bitstorlek om du vill.,)
steg 2: Placera kolven inuti potten och tillsätt ca 1 tum vatten, eller tillräckligt för att fylla botten av potten utan att nå kolven.
steg 3: Låt vattnet koka över medelhög värme. När vattnet kokar, tillsätt broccoli i kolven och täck potten med locket. Koka tills broccoli är skarp-öm, ta sedan bort från värmen och ta försiktigt bort kolven från potten med grythållare eller en torr handduk. Smaka broccoli med salt och peppar innan du serverar.,
varför det fungerar: ett durkslag kan fungera precis som en ångbåt korg, så länge du har en kruka tillräckligt stor för att passa in den (och som har ett lock). Denna metod får bonuspoäng eftersom du inte ens behöver tömma broccoli när det är gjort.
ett sista ord av råd när ångande broccoli:
oavsett vilken ångande metod du väljer att laga din broccoli, nyckeln är att inte koka den., Istället för att bli alltför fäst vid tillagningstider, bedöma texturen (använd en gaffel, inte en vass kniv), håll ett öga på färgen (du går för ljusgrön) och, vår favoritmetod av alla, smaka en bit.,
sju Broccoli Recept Att lägga till din repertoar:
- Broccoli Margherita Pizza
- Broccoli och Blomkålsgratäng
- Broccoli soppa med spenat, koriander och krutonger
- gurkmeja-kryddad blomkål och Broccoli med kapris
- hampa och valnöt Crusted lax med Broccoli och Kimchi blomkål ris
- Charred mandel Broccoli med Sriracha smörsås
- meal-prep krämig pasta sallad med broccoli och russin