källa: Max Pixel

grillning biff är en av de mest populära metoderna för flera nedskärningar. Men det är ingen hemlighet att grillningstider för biff kan variera kraftigt, beroende på skärningen av biff, dess tjocklek och hur gjort du gillar det. Det finns inget tydligt svar på hur länge du ska grilla en biff, men vår guide kommer att täcka några av de mest populära skärningarna så att du kan få en bättre uppfattning om hur du grillar dem till perfektion.,

Vad är den bästa biffen för grillning?

ärligt talat, när det gäller att laga en biff på grillen, kan du inte riktigt gå fel med någon klippa du väljer. Men att få en perfekt kokta biff från en grill kan vara knepigt om du är ny på stek matlagning eller med en grill. Varje snitt av biff är en annan storlek, tjocklek och konsistens, så det blir en annan process att grilla ribeye biff än det skulle vara att grilla en mycket tjockare biff, som en filet mignon.

ett annat problem du kan ha med grillen ligger i fettinnehållet i biff., Även biffar med mer fett tenderar att vara mer smakrik och anbud (fettet tenderizes biff), de kan också vara farligare att laga mat på grillen. När fett droppar av skurna biffar kan grillflare hända. Detta är särskilt vanligt med nedskärningar som rib eye, som är kända för sin marmorering.

det betyder inte att du inte kan grilla dem, men du måste definitivt vidta extra försiktighetsåtgärder när du gör det. Oavsett om du vill laga en revbensstek, ett T-ben eller platt järn på grillen, kan du lära dig att göra det genom att följa våra hjälpsamma grillningstips för biff.,

förbereda för grillen

en sak som de flesta biffar har gemensamt är att de behöver lite förberedelser innan du börjar. Din grill kommer också att se till att det är vid rätt temperatur och redo att laga upp den perfekta biffen.

kontrollera först att biffskärningarna är vid rumstemperatur innan du placerar dem på grillen. Om du gör det hjälper du dig att få en jämnare kock så att insidan kan laga till din föredragna doneness utan att förkolna utsidan.

sedan, få din grill oljad och eldas upp!, Se till att dina galler smörjs så att dina biffar kan vända lätt utan att fastna. Vrid grillen på hög värme och låt den värma upp innan du lägger till dina biffar för att ge den den otroliga sear du är ute efter.

vanliga Grillningstider

Så, hur länge lagar du biff på grillen? Det svaret beror till stor del på tjockleken på köttet du lagar mat. Du kan laga tunna eller tjocka snitt på grillen bara bra, men du kommer definitivt vill ändra dina tider för att laga dina önskade nedskärningar till rätt doneness, som återigen är en fråga om preferens.,

ett bra tips att komma ihåg är att använda en kötttermometer för tjocka skärningar av biff och en timer för tunna. En biff som är ¾ av en tum tjock eller mindre kan vara svårt att få en korrekt temperatur avläsning från, så en timer kan hjälpa. Men en kött termometer kan ge dig en mer exakt uppfattning om doneness av din biff för att se till att det är rätt.

för en medel-sällsynt doneness, du vanligtvis kommer att behöva grilla din biff mellan 4 till 6 minuter på varje sida, beroende på tjocklek. För medelstora kockar, skjut för närmare 5 till 8 minuter på varje sida., Det är alltid bäst, men att börja med den lägre grillning biff tid och kontrollera med fingret för att se om det kan behöva lite mer tid, i stället för att låta det laga mat för ett par extra minuter. Du kan alltid laga det lite längre om det behövs, men du kan inte få tillbaka ömhet du förlorar från överkokning.

När du rör i mitten av dina biffar, kommer en medium sällsynt kock våren tillbaka något, men ändå känner squishy. En medelkock blir mer fjädrande än squishy., Om allt annat misslyckas kan du alltid klippa en liten slits i mitten av din biff för att kontrollera dess färg, men detta bör endast användas som en sista utväg.

ett bättre alternativ är att använda finger-och palmtricket. Tryck på långfingerens spets på tummen. Använd pekfingret på din andra hand, peta den köttiga delen av din handflata som sitter under tummen. Så här ska din medelstora sällsynta biff känna (en medium biff kommer att känna sig lik den köttiga delen när du rör ditt ringfinger mot tummen).,

hur lång tid att grilla Ribeye för Medium sällsynt och Medium Doneness

Rib eye biffar är vanligtvis mellan 1 ¼ och 1 ½ -tums tjock, så de behöver vanligtvis mer tid på grillen än en New York Strip, till exempel.

rib eye biffar bör kokas till 130 grader för medium-sällsynt doneness, som vanligtvis tar ca 5 minuter på varje sida. För medelstora doneness, laga en grillad ribeye steak till 140 grader i ca 7 till 10 minuter på varje sida.,

hur lång tid att grilla ytterfilé för Medium sällsynt och Medium Doneness

Ryggbiffar är liknande i tjocklek till en ribeye, men vissa kan vara lite tunnare, runt 1 tum. En 1-tums rygg i allmänhet tar ca 4-5 minuter på varje sida för medium sällsynt doneness eller 5-6 minuter för en medium biff doneness.

hur lång tid att grilla Filet Mignon för medium sällsynt och Medium Doneness

Filet mignon är en av de tjockaste styckningsdelarna av biff du kan ha, vanligtvis från två till tre inches tjock.,

för en medium sällsynt kock bör du planera på en grilltid mellan 5-6 minuter på varje sida. En medelkokt filet mignon kommer sannolikt att ta närmare 6-8 minuter på varje sida. Du kan också behöva flytta dina filéer till indirekt värme och stänga grilllocket i några minuter för att se till att insidan kockar till önskad temperatur.

användbara Tips för grillning för att komma ihåg

När du har en bra grill sear över hög värme, kan du flytta dina biffar till en lägre temperatur för att se till att de inte torkar ut snabbt. Detta kallas indirekt grillning., För att göra detta, skära båda sidor över hög värme i några minuter på varje sida och flytta sedan till låg värme. Vänd bara dina biffar när heltid för ena sidan har nåtts. Vända alltför ofta på grillen kan förstöra tillagningsprocessen och torka ut dina biffar snabbare.

låt alltid biffarna vila. Du bör planera att vila din biff i 5 till 10 minuter för att låta juicerna flytta tillbaka genom köttet för ultimat smak och ömhet.,

om du använder en digital kötttermometer för att bättre mäta din tid för biffar på grillen, se till att du tar bort dina biffar när dess inre temperatur når cirka fem grader under önskad temperatur, eftersom det kommer att fortsätta att laga lite efter att du har tagit bort den från grillen. Om du vill att din biff ska laga mat till 135 grader, ta sedan bort den när den träffar ca 130 grader.

grilla den perfekta biffen: ett enkelt grillat Stekrecept

vill du ha ett recept för att grilla den perfekta biffen som du kan prova på middag ikväll?, Du kan göra detta med rib eye, porterhouse biffar, benfri remsa, eller vad andra snitt läckerheter du mest. Du kan också använda en biff marinade över natten och grilla biffarna nästa dag. Detta recept serverar fyra.

ingredienser

4 av dina favorit läckra biffar (försök att välja skär mellan 1 och 1 ½ tum tjock)

Salt, peppar eller din favorit stek krydda eller biff rub

olivolja

instruktioner för den perfekta biffen på grillen

1. låt biffar sitta vid rumstemperatur i 20 till 30 minuter., Under tiden, brand upp din kol eller gas grill (antingen en arbetar med biff!). Se till att värmen är hög innan du börjar grilla.
2. när du är redo att börja grilla, borsta båda sidorna av biffarna med olja och strö generöst med ditt val av kryddor eller gnugga din biff gnugga in i köttet.
3. placera biffar på grillen över området med mest värme. Låt biffarna sväva på den sidan i 3-5 minuter, eller tills en brun, skarp skorpa bildas. Vänd biffarna över med tang och gör detsamma på andra sidan.,
4. hur lång tid att grilla biff beror på vilken typ av snitt du valde och deras tjocklek. Ta bort från grillen när en digital kötttermometer läser 135 grader för medium-sällsynt eller 140 grader för medium. Om din biff fortfarande är sällsynt efter att ha bränt båda sidor, kan du behöva flytta varje bit till ett lågvärmeområde på grillen, stäng locket och vänta ett par minuter för att värmen ska fortsätta att laga insidan.,
5. placera biffarna på en skärbräda och låt vila i 5-10 minuter, vilket ger juicerna tid att arbeta tillbaka genom köttet för att skapa den perfekta biffen.

biff Grill Diagram