lär dig hur man gör cheung kul enkelt hemma med hjälp av verktyg du redan har på 5 sätt: vanlig cheung kul, räkor cheung kul/har cheung, torkad räkor, char Cheung Siu Cheung, och Zha Leung Cheung kul. Du kommer absolut att älska texturen i denna cheung kul!,
Hemlagad Cheung Fun (Steamed Rice Noodle Rolls)- 5 Sätt
Cheung fun eller känd som (Chang Fen) är en av de livsmedel som vi måste beställa varje gång vi går för en dim summa. Dim sum är den kantonesiska termen för en typ av kinesisk maträtt som innebär små enskilda delar av mat, vanligtvis serveras i en liten ångbåt korg eller på en liten tallrik. Det har varit min besatthet försöker få texturen av cheung kul rätt och jag äntligen gjorde det!, Jag har matat familjen många rundor av cheung kul från alla dessa experiment och de gav stora godkännanden på detta recept Jag delar här!,Char siu cheung fun
Char siu cheung fun
Zha leung cheung fun (You Tiau/Chinese fried crullers cheung fun)
Zha leung Cheung fun (You Tiau/Chinese fried crullers cheung fun)
Zha Leung Cheung fun (Cheung fun with Chinese fried crullers/fried dough)
varför du kommer att tycka om detta Cheung roliga recept
mjuk och smidig Cheung fun
Jag har spelat med olika förhållande av mjöl / stärkelse och olika kombinationer av mjöl / stärkelse och den jag delar här har att det är mjuk konsistens., Jag lade till lite tapiokastärkelse och vetestärkelse (inte vetemjöl) till smeten eftersom det gör cheung roligt mer motståndskraftigt och sliter inte lätt. Jag gillar inte för mycket tapiokastärkelse i cheung kul eftersom det gör cheung roligt för segt och fast. Cheung kul tänkt att vara mjuk
lätt att arbeta med
smeten är lätt att arbeta med. Den cheung kul är mjuk och inte riva lätt efter kokta
3. Inga snygga verktyg eller utrustning som behövs
Jag använder en non-stick square bakpanna jag fick från mål för $5 dollar för att ånga det roliga och det fungerar underbart., Cheung fun håller inte fast vid pannan och jag kan ånga nästa rulle direkt utan att behöva skrapa eller rengöra pannan.
så här ställer jag upp för att ånga CHEUNG FUN
traditionellt är cheung fun gjord genom att fodra ett bricka med våt bomullsdammduk. Smeten hälls ovanpå duken och sedan ånga. Här är den enkla versionen med fyrkantig non-stick cake pan, trivet, wok eller stor kruka som kan passa din panna.
1. Placera en metall trivet på en stor wok och fyll den med vatten, bara knappt vidrör trivet
2., Se till att pannan du kommer att använda för att ånga cheung fun kan passa in i din ångbåt (vad det än är du använder, en kruka eller en wok). Gruvan är en 8×8 tums fyrkantig pan
3. Du behöver ett lock för att täcka och ånga cheung fun 
så här gör du BASIC PLAIN CHEUNG FUN
1. Kombinera rismjöl, vetestärkelse, tapiokamjöl, salt, olja, finhackad grön lök (tillval) och vatten i en stor blandningsskål
2. Ta vattnet i ångbåten till en rullande koka
3., Placera den tomma pannan i ångbåten, täck med lock och ånga i ca 2 minuter
detta ger dig ett bättre resultat eftersom smeten inte kommer att sitta på en ”kall” pan för länge
4. Ge smeten en bra uppståndelse varje gång innan du skänker upp den
5. Häll smeten på den förvärmda pannan, du behöver ca 3-4 matskedar eller lite mer av smeten (eller mer beroende på storleken på din panna)
6. Smeten kan dansa runt lite på grund av non-stick yta. Ingen fara., Använd en värmebeständig kökshandske och snurra försiktigt pannan för att se till att smeten täcker botten av pannan
7. Täck med lock och ånga i 4-5 minuter
8. Cheung fun blir lite genomskinlig och bubblig på vissa fläckar. Om det inte ser rätt ut för dig, ånga lite längre
9. Ta bort från ångbåten
10. Kyl ner det (Detta är viktigt)
placera pannan ovanpå en kall kranvatten du fyllt upp i diskbänken., Låt det svalna i 2 minuter eller längre. Om du försöker rulla cheung kul medan det fortfarande är varmt, hittar du det klibbigt och vått
11. När det har svalnat, använd en gummispatel för att försiktigt rulla upp den eller vika upp den från ena änden. Jag vikta cheung kul i detta foto
vikta cheung kul
upprullad Cheung fun
11. Titta på hur ren pannan är efter ångning., Inget håller fast vid det eftersom jag kyler cheung kul ner efter ångande
12. Sätt den tomma pannan tillbaka i ångbåten och ånga i ytterligare 1-2 minuter. Upprepa detta innan du ångar risrullarna. Tro mig, det är värt ansträngningen!
13. Upprepa processen igen och glöm inte att ge smeten en bra röra varje gång
mjölet tenderar att bosätta sig i botten efter ett tag., Om du inte ger det en uppståndelse, kommer din cheung kul inte komma ut rätt
räkor CHEUNG FUN (HAR CHEUNG), torkade räkor CHEUNG FUN, CHAR SIU CHEUNG FUN, ZHA LEUNG CHEUNG FUN
När du har en bra grundläggande recept för cheung fun, kan de ändras genom att lägga till fyllning som räkor, torkade räkor bitar, char siu, kinesiska krullare. Vissa människor gillar att använda köttfärs också.
COOK TIPS för att göra CHEUNG kul hemma framgångsrikt
1. Att göra cheung kul är inte svårt, men det kan vara tidskrävande. Så se till att du har tid att skona för detta projekt.,
2. Om du har två av non-stick kokkärl, Det kommer att bli bra. Det kommer att göra ditt arbetsflöde snabbare
3. Du behöver troligtvis fylla på vattnet i ångbåten efter att ha ångat några rullar. Du kan fylla på vattnet och se till att föra den tillbaka till en koka igen innan ångande cheung kul.
4. Se till att du ger smeten en riktigt bra uppståndelse innan du lägger upp den varje gång. Detta är mycket viktigt eller cheung kul kommer inte att visa sig rätt.
5. Cheung kul måste ångas över hög värme i 3-5 minuter eller de kommer att vara klibbiga och mjuka.,
felsökning-varför ångad CHEUNG FUN är klibbig
många klagomål om den ångade cheung fun är klibbig i pannan oavsett hur länge de ångar. Under den längsta tiden kunde jag inte räkna ut detta tills jag av misstag lämnade den ångade cheung kul på disken medan mina barn distraherade mig med något annat. När jag gick tillbaka för att rulla upp det var det så lätt att rulla utan att hålla fast vid pannan. Sedan försökte jag detta med varje rulle jag ångade och resultatet var mycket konsekvent. När jag försökte rulla upp det direkt efter ångkokning var rullen ganska klibbig., Nyckeln är att låta den ångade cheung kul svalnar innan du rullar den. Istället för att vänta på att det ska svalna på egen hand, här är vad du kan göra:
1. Fyll upp din diskbänk med kallt kranvatten, ca 5-8 cm är tillräckligt. Mer skadar inte heller
2. När du har tagit bort pannan från ångbåten, placera den direkt på vattnet och låt den sitta där i ca 2 minuter eller längre medan en annan ångas i ångbåten
3. Sedan rulla upp eller placera toppning du gillar och rulla upp., Du kommer bli förvånad över att det klibbiga problemet inte längre är ett problem
hur man håller kvar CHEUNG FUN
Du kan lagra kvarvarande cheung fun i kylskåpet i upp till 3 dagar max, med undantag för zha leung cheung fun. Du tiau där inne kommer definitivt att få fuktig och det är bäst att konsumeras samma dag de görs. Cheung kul tenderar att härda efter kylning. Du kan helt enkelt värma den genom att ånga över hög värme i 1-2 minuter och det blir lika bra som nytt igen. Jag rekommenderar inte frysning cheung kul som texturen kommer att försämras.,ccordingly den 23 maj 2020 genom att låta cheung kul att svalna efter ångkokning innan du rullar för att lösa det ”klibbiga” problemet som många upplevde tidigare*
Hemlagad Cheung kul (ångad ris nudel Rullar)- 5 Sätt
sås:
- 2 msk sojasås
- 2 tsk socker justera i enlighet med din smak
- 2 tsk socker justera i enlighet med din smak
- 2 tsk sesamolja
- 2 msk vatten
instruktioner
förbered såsen:
-
placera alla ingredienser för såsen.sås i en liten kastrull och koka upp och koka tills sockret smälter., Ta bort från värmen och låt den svalna medan du gör cheung kul
för grundläggande vanlig cheung kul:
-
Förbered en ångbåt (tillräckligt stor för att hysa en 8 inches bricka). Sätt en metall trivet på toppen. Häll vatten i, inte vidröra metall trivet. Koka upp vattnet
-
blanda alla ingredienser för smeten. Du kan lägga i hackad grön lök här i smeten också. I videon sprinklade jag på det efter att ha ångat cheung fun., Den gröna färgen är snyggare på det här sättet, det är upp till dig. Rör om tills det är väl blandat och inga klumpar
-
placera den tomma pannan i ångbåten, täck med locket och ånga i ca 1-2 minuter. Detta beror på tjockleken på din panna.
-
ge smeten en bra uppståndelse varje gång innan du fyller på den och kontrollera även vattennivån och se om du behöver fylla på den innan du börjar ånga. Du kan inte fylla på vatten när du är mitt i ångande cheung kul., Se till att få vattnet tillbaka till en koka igen
-
Häll smeten på den förvärmda pannan, behöver du ca 3-4 msk smeten (eller lite mer) för 8-tums fyrkantig pan (detta beror på storleken på din panna också)
-
smeten kan dansa runt lite på grund av non-stick ytan. Ingen fara., Använd en värmebeständig kökshandske och snurra försiktigt pannan för att se till att smeten täcker botten av pannan
-
täcka med lock och ånga i 3-5 minuter (5 minuter om du har en stor panna).,heung fun blir lite genomskinlig och bubblig på vissa ställen
fyll i diskbänken med kallt kranvatten:
-
medan det cheung fun ångar, fyll i din diskbänk med ca 5-8 cm kallt kranvatten
Kyl ner Cheung Fun (det här löser det klibbiga problemet):
-
ta bort pannan från ångbåten och placera den ovanpå vattnet du fyllde i diskbänken och låt det svalna där i 2 minuter eller så., Detta steg är mycket viktigt. Rullen blir klibbig om du försöker rulla den när den är varm
rulla cheung fun:
-
använd en gummispatel för att försiktigt rulla upp den eller vika upp den från ena änden. Jag vikte cheung-kulan på det här fotot. Rullen ska inte hålla sig till pannan längre
-
så här ser det ut som alla vikta upp
-
titta på hur ren pannan är efter ångkokning. Inget håller fast vid det., Om smeten fastnar på din panna betyder det att du måste ånga den längre
-
Sätt tillbaka den tomma pannan i ångbåten och ånga i ytterligare 1 minut. Upprepa detta innan du ångar risrullarna. Tro mig, det är värt ansträngningen!
-
upprepa processen igen och glöm inte att ge smeten en bra rör om varje gång. Mjölet tenderar att bosätta sig i botten efter ett tag., Om du inte ger det en uppståndelse, kommer din cheung kul inte komma ut rätt
för räkor cheung kul:
-
förbereda räkor. Skala inte skalen. Kör ett kök skjuvning längs baksidan av räkor. Ta bort den svarta venen. Ånga räkorna över hög värme i 5 minuter eller tills rosa i färg., Skala skalen och dela räkorna i hälften
-
Häll smeten på den förvärmda pannan, du behöver ca 1 1/2 koppar smet (detta beror också på storleken på din panna)
för torkade räkor cheung kul:
-
blötlägg torkade räkor i varmt vatten i 5 minuter eller tills det är mjukt.
-
Häll smeten på den förvärmda pannan, du behöver ca 3-4 matskedar (ca 50-60 ml) av smeten (detta beror på storleken på din panna också)., Ånga över hög värme i 2 minuter. Stänk de torkade räkorna och hackad grön lök jämnt på toppen. Täck ångbåten och ångan i ytterligare 2 minuter och ta sedan bort från ångbåten och lägg i det kalla vattnet du fyllde i diskbänken i 2 minuter. Rulla sedan upp det
för char siu cheung fun:
-
Häll smeten på den förvärmda pannan, du behöver ca 1 minut.1/2 koppar smet (detta beror på storleken på din panna också)., Ånga över hög värme i 3-5 minuter. Stänk den hackade char siu och hackad grön lök och ta sedan bort från ångbåten och placera i det kalla vattnet du fyllde i diskbänken i 2 minuter och rulla upp det
för zha leung cheung kul:
-
häll smeten på den förvärmda pannan, du behöver ca 1 1/2 koppar smet (detta beror på storleken på din panna också). Ånga över hög värme i 3-5 minuter., Ta bort från ångbåten och placera i det kalla vattnet du fyllde i diskbänken i 2 minuter. Placera en du tiau / Kinesisk stekt deg (jag delar faktiskt upp i hälften, men du kan använda hela saken) och rulla sedan upp
håll dem varma innan du serverar:
-
medan du fortfarande ångar resten av Cheung kul, placera varje rulle på en lätt oljad platta och löst tälta plattan med en aluminiumfolie och hålla dem varma i ugnen., Du kan också hålla det varmt i en annan ångbåt på lägsta värme, om du har en annan inställd
servering:
-
servera cheung kul med sås duggregn på toppen eller på sidan. Strö med mer hackad grön lök om du vill
Video
anmärkningar
- försök att inte ersätta vetestärkelse med annan stärkelse. Vetestärkelsen gör verkligen den cheung roliga texturen mjuk men fjädrande., Om du absolut inte kan hitta vetestärkelse kan du ersätta tapiokastärkelse, men inte min favoritub, men närmast.
- jag lade till lite tapiokastärkelse i smeten eftersom det gör cheung roligt mer motståndskraftigt och sliter inte lätt. Jag gillar inte för mycket tapiokastärkelse i cheung kul eftersom det gör cheung roligt för segt och fast. Cheung kul tänkt att vara mjuk och du kommer att älska texturen av denna cheung kul.,
rekommenderade produkter:
du kanske också gillar det här:
de bästa hemlagade platta risnudlarna / Hor Fun / Kway Teow (från början)