När som helst jag hör folk prata om Ramen nudlar, Jag kan inte låta bli att tänka på år sedan när jag var på college. Ramen nudlar var billig och fyllning….men det längst bort från något näringsrikt. Tja denna grönsak Ramen nudelsoppa är inget sådant. Jag har laddat denna soppa med grönsaker och jag uppmuntrar dig verkligen att använda oavsett grönsaker som är i säsong eller vad du kan ha i ditt kylskåp., För denna soppa köper jag bara ekologiska Ramen nudlar och jag slänger alltid bort säsongspaketet som kommer in i paketet.

känner uppmuntras att leka med buljongen för att passa din smak. Receptet som jag har gett ger dig en bra bas för någon grönsak Ramen nudelsoppa och du kan göra det lite spicier, saltare, sötare, etc…. om du väljer. Jag är stor på presentation när det gäller denna soppa. Jag gillar att lägga till alla grönsaker på toppen, men du behöver verkligen inte göra det som bilden., Jag gillar också att lägga till lite duggregn av sesamolja och tamari och sedan en klick chili vitlök sås på toppen.

recept: Serverar 2 – 3

ingredienser:

3 koppar låg natrium grönsaksbuljong (eller mer om du gillar det brothy)

2 koppar vatten

1 pack (2 – 3 oz., 2 förpackningar, men jag tror att 1 är tillräckligt med alla grönsaker)

1 matsked vegetabilisk eller canolaolja (eller en olja av ditt val)

1 vitlöksklyfta (malet)

1/4 tum gingerrot ( finmalet)

2 – 3 matskedar organisk Tamari (börja med 2 och lägg sedan till mer om det behövs. Sojasås kan ersättas.,1 / 2 matsked Agave nektar (honung är bra för icke-veganer)

1 / 2 matsked Chili vitlökssås (eller Sriracha sås) detta är valfritt – om du inte gillar det kryddig.

1/4 tesked Dijon senap( eller varm senap) – detta är valfritt – om du inte gillar det kryddig.

1 medelstor Zucchini (Zoodled eller Julienned i tunna remsor – jag använde detta verktyg.)

1 medium morot (Zoodled eller Julienned i tunna remsor – jag använde det här verktyget.,(jag använde baby portobello ’ s men det är ditt val av vilken typ) – skivad tunn

1 grön lök (vit del skivad tunn – spara grön del för toppning)

Salt valfritt

valfri garnering:

färsk koriander

gröna lök Toppar (skivad tunn)

Chili vitlökssås

instruktioner:

i en medium kruka, på medium värme, fyll halvvägs med vatten och koka. I en annan medium kruka, på låg till medium värme, tillsätt vegetabilisk olja., Lägg i svamp och vita delar av grön lök och fräs i flera minuter. Lägg sedan till i tamari, vitlök och ingefära och saute i några minuter. Häll i 3 koppar grönsaksbuljong och 2 koppar vatten, chili sås, senap, agave nektar, ett duggregn av sesamolja, och sedan rör om. En gång uppvärmd, sedan smaka och se om du vill lägga till mer salt eller tamari, etc. I den andra potten med kokande vatten, placera bok choy in och blanchera i 3 minuter och ta sedan bort med en hålslev. Placera dem på en tallrik.

i samma vatten, koka nu dina nudlar för den tid som anges på ditt paket., När du är klar, ta försiktigt bort nudlarna med ett par tang i en medium skål. Slutligen använda samma vatten för att blanchera dig morötter i 3-5 minuter och ta bort dem med en hålslev och placera på plattan med bok choy. Vi ska inte laga zucchini. Det kommer att behålla sin konsistens (och inte få mosig) och värme när du lägger till och rör i din soppa. Om du av någon anledning använder stora bitar av zucchini och dina bitar är inte julienned, då skulle jag rekommendera sauteing dem med dina svampar.

nu är du redo att servera dina skålar., Jag normalt slev i flera skedar av buljong, sedan använda tång, lägg i några nudlar. Sedan lägger jag några morötter, zucchini och bok choy på toppen. Tillsammans med ladling på några svampar med en slitsad sked. Tillsätt soppan med dina garneringar.

För en annan noodley maträtt, skulle jag rekommendera att ge min Soba Noodle Buddha Bowl ett försök!