dessa mjuka glutenfria utklippssockerkakor med maräng-typ frostning är i en klass av sig själva. De kommer att hålla vilken form du vill!
en cutout cookie med rena kanter
varje semester och varje säsong behöver sin egen cookie: St Patrick ’ s Day, Påsk, vårfirande, jul, nyår, Alla hjärtans dag… behöver jag gå på? Vi behöver alla en kaka som kan hålla sin form,så att vi kan använda vilken cookie cutter vi vill.,
dessa glutenfria utklippssockerkakor är allvarligt så lätta att göra från början. Degen har mycket få ingredienser så det kommer ihop mycket snabbt.
det är super enkelt att rulla ut och stabilt nog att det är till och med enkelt att skära ut former och överföra dem till bakplåten. Det finns inget bräckligt om degen, men när du bakar kakorna är de ömma och lätta som kan vara.
kakdegen måste knådas
denna kakdeg kan tillverkas, rullas ut, skäras ut och bakas utan någon temperaturförändring (ingen kylning av kakdegen!,) eftersom fuktbalansen är precis rätt. Du kommer att upptäcka att degen liknar fuktiga smulor och klumpar, och du kan frestas att lägga till mer fukt.
lägg inte till något extra—men se till att du mäter dina ingredienser efter vikt, inte volym, eftersom rätt balans av ingredienser är viktigt för detta enkla recept. När du når en jämn blandning som liknar fuktiga smulor och kluster, knäda degen med rena händer för att föra den ihop innan du rullar ut den.,
om du planerar att göra ett dubbelt recept, kanske du vill använda en stativblandare utrustad med paddeltillbehöret istället för en skål och sked. En stativblandare kommer att göra snabbt arbete med att föra degen ihop till en sammanhängande helhet, redo att rullas ut.
kom ihåg Lofthouse cookies?
När jag går in i mataffären fångar dessa bagerikakor mitt öga, de små vixens. De är i en plast clamshell fall, staplade i det halv överlappande sätt, tjock (vanligtvis rosa) glasyr ovanför en kudde-mjuk, lätt och söt kaka.,
Jag kan bara vara där för några bananer, sallad och kanske en avokado, några kryddor och, säg, lite ris och bönor. Spännande saker. Men kakorna är där, precis som du går in.
Jag vet vilken typ av mat som är bra för mig och min familj. Jag vet att dessa sockerkakor inte kvalificerar sig som friska. Men det är bara något om att bita in i den omöjliga mjuka sockerkakan med den tjocka glasyren som säger fira!,
Sockerkaka smörkräm glasyr
detta glasyr recept är super tjock, och till skillnad från vad jag i allmänhet skulle använda till frost cupcakes. Det är väldigt stabilt eftersom vi lägger till en touch av marängpulver till blandningen.
som Lofthouse cookies kan dessa glutenfria utklippssockerkakor resa. Om du inte har marängpulver kan du lämna ut det, och frosten blir mjukare.,
hur man använder glasyren
i hur man video för receptet, vid exakt 50-sekunders märket ser du mig rör glasyren på 3 cookies och skapa 3 olika mönster. En är en klassisk cupcake – stil virvel, som är lätt nog med hjälp av en medelstor öppen rörspets.
den andra och tredje glasyr former börjar med en enkel högen av deg piped på kakan med samma medelstora öppna rörspetsen. Den andra formen är suget, gjord med en fuktad tesked som sätts in i mitten av frosten i en vinkel och sedan virvlas lätt i en cirkel.,
den tredje formen är den platta toppen, som är gjord med en liten fuktad offset spatel eller en enkel bred smörkniv. Använd bara spateln eller kniven för att platta frosten i en skiva och släta toppen så jämnt som möjligt.
låt glasyren ställas in vid rumstemperatur tills den blir halvhård. Det gör att du kan transportera cookies om det behövs. Du kan till och med lagra dem om du placerar ett ark vaxat eller pergamentpapper försiktigt mellan lager.
för en riktigt hård yta, använd kunglig glasyr i stället för glasyr., Klicka bara på länken i föregående mening för en kunglig glasyr recept med fullständiga instruktioner. Jag använde en # 4 rörspets för att skissera och sedan” översvämma ” mitten, sprinkla dekorationer omedelbart innan glasyren har torkat alls.
kan jag färga glasyren eller glasyren?
Du kan naturligtvis lägga till lite matfärgning till frosten eller till den kungliga glasyren. Jag rekommenderar gelfärgning eftersom flytande matfärgning kommer att förändra fuktbalansen och göra frosten mjuk och gråt., AmeriColor brand gel mat färgämnen är tillförlitligt glutenfri, och färgerna är super levande.
jag lämnade färgningen här eftersom de anti-matfärgande människorna verkar förvänta sig mer av ett glutenfritt recept än jag tror att de skulle ha ett konventionellt recept. Om du vill tala ut mot karamellfärg, gärna göra det någon annanstans på Internet!
ingredienser och substitutioner
mjölkfri: det finns smör i både kakreceptet och i frostreceptet., Jag har framgångsrikt ersatt smöret i kakdegen med Smältmärke vegansmör. Kakans kanter är inte riktigt lika trubbiga och rena som de är när du gör receptet exakt som skrivet, men receptet visar sig fortfarande och smakar bra.
smöret i frostreceptet kan ersättas mest effektivt med Spectrum brand butter-flavored nonhydrogenated vegetable shortening. Det har ganska mycket mindre fukt än smör, så du kanske inte behöver så mycket konditorisocker för att nå rätt konsistens.,
för mjölken i frosten kan du använda osötad nondairy mjölk. Min favorit är osötad mandelmjölk, men nästan alla kommer att göra här.
äggfritt: det finns bara ett ägg i kakreceptet, så du borde kunna ersätta det med ett ”chia ägg” (1 matsked malda vita chia frön + 1 matsked ljummet vatten, blandat och tillåtet att gelera).
i sådana bleka kakor kan du se några fläckar av chia i kakorna. Täck dem med glasyr och ingen kommer ens att veta!
marängpulver: marängpulver är tillverkat av äggvita pulver, socker, stärkelse och vissa stabilisatorer., Du kan försöka använda äggvita pulver på plats, men det kommer inte att fungera exakt på samma sätt.
om du inte kan ha ägg, skulle jag bara eliminera marängpulver som ingrediens helt och hållet. Frosten blir bara lite mjukare. Jag känner inte till något äggfritt alternativ till marängpulver för att göra kunglig glasyr.
