stekt majsbröd, är också känd som majsmjöl hoe kakor och majskakor, och ibland Johnnycakes, är ett slags stekt majsmjöl flatbread – ungefär som om du tog majsmjöl smet och stekpanna stekt det som en pannkaka. Insidan puffar upp som majsbröd, medan utsidan blir fin och krispig från att steka den i oljan. Det är den perfekta följeslagaren till en röra o ’ Greens, eller till frukost eller som en söt behandla när drizzled med lite sirap.
Jag har läst att hoecakes sannolikt började med indianer som tydligen kokade dessa på heta stenar inuti en öppen eld., Metoden senare anpassas genom att laga bröd på bladet av en hacka, och det är hur det fick sitt namn, även om vissa människor bestrider att.
det här var en läsarförfrågan från en av våra Facebook-familjemedlemmar Sarah, och eftersom Cajun tog mig hem en bokstavlig armbelastning av collard greens, trodde jag att jag skulle stöta på förfrågan eftersom jag tydligt hade gröna inom min närmaste framtid … och alla vet, du måste ha antingen majsbröd eller några hoecakes att gå med! Naturligtvis är dessa små hoecakes ganska bra alla på egen hand också.,
{Southern Hissy Fit Warning} en sak jag har lärt mig sedan blogga och få träffa och prata med folk från hela söder är att när det gäller matlagning och recept, det finns ingen söder. Du kommer att ha några stodgy southerners som vill insistera på att hur de växte upp är det enda sättet saker görs. Gör mig galen! Det är inte sant.
hur du lärde dig kvitton (recept) och hur man lagar mat, kom sannolikt från din mamma och påverkades av hur hon lärde sig av sin mamma., Regionala aspekter måste också beaktas eftersom jag har märkt att folk här på kusten laga en hel del annorlunda från, säg, folk i north Alabama. Vi är i närheten av south Louisiana och vår matlagning är starkt påverkad av kreol och Cajun matlagning. Vi har också ett rikligt utbud av färska skaldjur här, så våra dieter är tunga i färsk Gulf skaldjur. Det händer inte i North Alabama.
Texans laga mycket annorlunda från Mississippians liksom folket i Appalachian Mountain region. Georgiens kust lagar en bra bit annorlunda än Gulf Coast., Så det finns ingen söder y ’ all, men det är allt bra, så vad sägs om låt oss bara sluta argumentera om vad vi tycker är rätt eller fel om våra södra livsmedel och matlagning, omfamna våra skillnader, äta och njuta av gemenskap! {soapbox undanstoppad}

Nu som sagt… cornmeal hoe kakor är inte heller varmt vatten majsbröd.
är de lika? Ja, något. Varmt vatten majsbröd i sin renaste form är helt enkelt vanligt ol ’ gul all-purpose majsmjöl (inte majsmjöl mix, inte själv stigande majsmjöl), en nypa salt och kokande vatten., Det kokande vattnet tillsätts till majsmjöl som startar tillagningsprocessen av måltiden. När det kokande vattnet blandas i och blandningen är bara tillräckligt kallt för att hantera, men fortfarande mycket varmt, är det handformat till en liten pone i handflatan, vilket ger den den klassiska ovala formen den är känd för. Det är då oftast stekt i het olja, men också läggs till toppen av saker som gröna och ångad.
Hoe kakor, som detta recept, är mer som en majsbröd smet, som sjunkit i en stekpanna av het olja i små medaljonger, liknande pannkakor, och stekt. Äpplen och apelsiner folk!,
Och medan jag är på det, vänligen också förstå detta är inte en historisk sida. Vi försöker inte återskapa recept från den stora depressionen, nästan 90 år sedan, där folk hade begränsade leveranser av saker. Denna blogg är en aktuell blogg av mina recept, och detta recept är en modern version av stekt majsmjöl hoe kakor, en anpassning av Paula Deen Hoecake recept, som är en signatur funktion på hennes Savannah restaurang som kommer till ditt bord som en brödkorg gör någon annanstans.,
Jag tror att det gör ett perfekt fordon för att soppa upp lite pot likker från en stor ole kruka med gröna, med några pintos eller en stor skål soppa, även om de gör en bra brödrätt för nästan vilken måltid som helst, speciellt i sommarens värme när du vill ha bröd men vill inte slå på ugnen.
Nu… vad sägs om låt oss göra några hoe kakor!,

smeten kan göras upp och lagras i kylskåpet för ett par dagar, eftersom vi alla vet som de gröna satt upp i kylskåpet, de inte får något annat än bättre. Eller unna dig och ringla lite sockerrör, sorghum eller lönnsirap över en. Smaskig. Titta bara på den där krispiga skönheten med en dropp sirap på den.

sockret är valfritt., Nu, om du vill och du har en väl kryddat gjutjärn stekpanna, du kan hoppa över olja eller smör att bruna dem, men du kommer inte att få det vackra, krispiga utanför heller, så verkligen, varför skulle du vilja göra det?
kolla in fler av mina sydliga favoriter på min Pinterest sida !
om du gör detta eller något av mina recept, skulle jag gärna se dina resultat ! Bara att knäppa ett foto och hashtag det #DeepSouthDish på sociala medier eller tagga mig @deepsouthdish på Instagram!,td > Prep tid: 10 min |Cook tid: 20 min |

ingredienser:

• 1 kopp själv stigande mjöl
• 1 kopp all-purpose majsmjöl
• 2 teskedar bakpulver

i 1 msk socker, valfritt

• 3/4 kopp kärnmjölk
• 1/3 kopp vatten
• 2 stora ägg, slagen
• 1/4 kopp matolja eller bacon droppings
• 1 msk smör

instruktioner:
linje en kantad plåt med pappershanddukar och placera ett rack på toppen; avsätta., I en medium skål, vispa ihop mjöl, majsmjöl, bakpulver, salt och socker. Tillsätt kärnmjölk, vatten och ägg; blanda väl. Värm olja och smör i en gjutjärn stekpanna över medelhög till medelhög och släpp smeten med 1/8 kopp åtgärd i den heta stekpanna för att bilda små medaljonger.
stek tills brunt och skarpa, vrid och bruna den andra sidan. Ta bort och låt rinna på rack. Servera omedelbart med varm sirap eller honungssmör till frukost eller som mellanmål, eller doppa dem i en röra o ’gröna för att sopa upp den potten likker (juice från gröna)!,
Variation: när majs är på topp och i säsong, lägga till ca 1 kopp majs klippa och skrapas av cob. Du behöver ungefär 1 stort öra majs. Kan också göra detta till en pan hoecake. Lägg bara tillräckligt med kärnmjölk för att göra en styv smet. Du kanske inte behöver extra vatten. Häll i en skrikande varm, väl smord 8-tums gjutjärn stekpanna över medelhög värme. Minska värmen och låt brun under ca 10-15 minuter. Kör en metall ägg turner under och vrid för att bruna den andra sidan. Kan också baka i en väl förvärmd 425 grad F ugn i ca 15 till 20 minuter (ingen vridning behövs).,
tips: om du sprutar mätbägaren med lite non-stick spray innan du skopar, kommer smeten att glida rakt ut. Om du inte råkar ha den 1/8 koppmåttet, gör bara ca 2 matskedar smet i en hög och tryck den runt för att bilda en medaljong.
Jalapeno ost stekt majsbröd: förbereda som ovan, lägga i en kopp strimlad cheddarost och 1/4 kopp hackad inlagd jalapeno. Sked smeten i pannan, toppning med hela skivor av inlagd jalapeno. Låt ställa in och vända.
varmvatten majsbröd: utelämna mjöl, ägg och kärnmjölk. Öka majsmjöl till 2 koppar, tillsätt salt och bakpulver., Socker är valfritt. För vattnet, koka snabbt 2 koppar vatten och börja omrörning i den torra blandningen, lite åt gången tills blandningen samlas ihop. Beroende på majsmjölkorn kanske du inte behöver allt vatten. Använd våta händer, skopa ut tillräckligt av majsmjöl för att bilda en pone i handflatan. Lägg till stekpanna av het olja. Töm på pappershanddukar.
Källa: http://deepsouthdish.com

utskrift kräver Adobe Reader-ladda ner det gratis!
Skriv ut detta

anpassad från ett Paula Deen recept

kontrollera dessa recept också Y ’ all!,
Southern Skillet Cornbread
grundläggande Hushpuppies
parmesan vitlök Toast

bilder och Full Post innehåll inklusive recept ©Deep South Dish. Recept erbjuds för din egen personliga bruk och medan pinning och dela länkar välkomnas och uppmuntras, ska du inte kopiera och klistra in på repost eller publicera någon annanstans som andra Facebook-sidor, bloggar, webbplatser eller forum utan uttryckligt tillstånd. Alla rättigheter förbehållna.,

.