först och främst måste jag få något från mitt bröst. Bara för att en låda med något i mataffären eller till och med en bagel på bageriet säger ”multi-grain” betyder det inte att det är ett hälsosamt alternativ. Multi-grain betyder helt enkelt att maten är gjord med mer än ett korn och har absolut ingenting att göra med om någon av dessa korn faktiskt är hela kornet eller inte, vilket är vad som är verkligen viktigt.,

ett tag tillbaka gjorde jag ett djupgående inlägg om att förstå helvete och vad som borde vara i ditt smörgåsbröd. Vad du vet om vete kan enkelt appliceras på många andra korn också. Sammanfattningsvis har vetebären tre delar (bakterien, kli och endosperm) och helvetemjöl innehåller alla tre av dessa delar. När mycket bearbetade (aka raffinerad) vitt mjöl görs näringsrika kli och groddar avlägsnas och endast endospermen är kvar, vilket i grunden är högt i kalorier och lågt i näringsämnen., Jag vet inte om dig, men det här påminner mig lite för mycket socker. Detta” vita ”mjöl är fortfarande tillverkat av” vete ” – växten, men det anses vara mycket bearbetat. Här är några andra populära korn och hur samma tankeprocess kan tillämpas…

majs

Jag vet att majs lätt får en dålig rap eftersom det är så mycket subventionerad av regeringen och ingår i otaliga tillsatser som du hittar i de flesta mycket bearbetade livsmedel, men rakt upp hela majs i sig är faktiskt en anständig mat., Inte bara är majs anses vara en fullkorn, men det är också ibland anses vara en grönsak (som enligt fullkorn rådet ”har den högsta nivån av antioxidanter av någon spannmål eller grönsaker.”). Precis som vete men vill du se till att du bara köper de mest näringsrika helkornsprodukter som innehåller alla delar av kärnan (bakterien, kli och endosperm)., Här är vad du ska leta efter:

fullkorn = fullkorn majs, fullkorn majsmjöl, fullkorn mjöl (även kallad masa harina), och även popcorn

raffinerad = majsmjöl, berikad majsmjöl, majsmjöl, degerminerad majs, grits och majsstärkelse

Havre

Jag tror att havre är en av de mest fantastiska kornen enbart för att det är så lätt att se till att du köper hela kornet. Enligt Fullkornsrådet ”havre har nästan aldrig deras kli och groddar avlägsnats i bearbetning., Så om du ser havre eller havremjöl på etiketten, slappna av: du är nästan garanterad att få fullkorn.”Denna tumregel gäller för rullade havre, omedelbar havre, snabbkokande havre, stålskuren havre, du heter det. Usch! Det gör det verkligen enkelt och sammanfattningsvis …

fullkorn = alla havre

ris

ris är tack och lov nästan lika lätt att förstå som havre., Det finns bara två enkla saker att veta…

fullkorn = brunt och färgat ris (som svart eller lila)

raffinerat = vitt ris eller bara ” ris ” när det anges som ingrediens (eftersom grodden och kli tas bort)

återigen gäller detta för alla bruna/färgade ris oavsett om det är snabbkokning, parboiled, brunt rismjöl etc.,

vete

tillbaka till något som ofta verkar så komplext och knepigt som majs, men låt oss försöka förenkla det…

fullkorn = fullkorn, fullkorn vete, fullkorn durumvete (det måste säga ordet ”hel”)

raffinerad = vitt mjöl, vete, vetemjöl, berikat mjöl, mannagryn

en av anledningarna till att det här kan vara knepigt är att många produkter helt enkelt säger ”vete”, vilket innebär att det har raffinerats. Av någon anledning har vårt samhälle smeknamnet” Whole-wheat ”produkter som” vete ” och de är faktiskt två mycket olika saker., Om du är ute efter hela kornet måste det (och kommer) säga något som helvete eller fullkornsvete om det verkligen är hela kornet.

en sista viktig anteckning om ämnet korn-jag älskar hela Kornsrådet. Du kanske har hört talas om dem eller åtminstone känner igen deras stämpel (bilden) på vissa förpackade livsmedel. De är vad jag anser vara experter när det gäller att förstå korn. Jag kallar dem ofta, och de är alltid så vänliga och kunniga när jag svarar på mina frågor., Jag har ett tips men när det gäller att leta efter hela Kornstämpeln… finns det både en grundläggande stämpel och en 100% stämpel. Grundstämpeln berättar hur många gram helkorn per portion som finns i den produkten (och indikerar vanligtvis att produkten också innehåller några raffinerade korn). 100% stämpel innebär att produkten innehåller endast 100% hela korn och innehåller därför inga raffinerade korn alls. Så nästa gång du handlar i snabbköpet, inte vilseledas av några av de” fullkorn ” hälsopåståenden på framsidan av paketet., Istället, gör lite undersöka dig själv för att se till att du köper produkter som innehåller 100% fullkorn (även om konsumerar någon mängd fullkorn skulle säkert vara bättre än ingen!).