gör dig redo för ett nytt år fyllt med lycka och god hälsa med denna traditionella maträtt, som kan anpassas på flera sätt för att hålla alla nöjda! (slow cooker and oven method)

det verkar finnas två distinkta läger där fläsk och surkål är berörda: de som älskar det och de som…väl…tolererar det. När jag växte upp var jag i det senare lägret, men varje 1 januari tvingade jag mig att hjälpa till med löftet om lycka under det kommande året.,

När jag gifte mig och fick barn, omfamnade jag nyårsdagen tradition, men min man och barn gjorde det inte. Ingen garanti för lycka skulle sälja dem på en måltid som de ansåg sura, torra och alltför saftiga samtidigt.

följaktligen tillbringade jag år med att förbereda andra måltider som var kopplade till lycka-linser, fisk, nudlar, gröna och till och med en tårta med dold surkål. (Det var ganska bra och de misstänkte aldrig något!,)

När mina söner blev äldre och deras smaklökar mognade bestämde jag mig för att återkomma till det traditionella nyårets dagmåltid med några justeringar för att förhoppningsvis ta itu med sina primära invändningar.

jag började med en fläsk axel eftersom min familj tycker om att skära i en mängd andra måltider. Axeln är väl marmorerad, vilket gör det svårare att torka ut än smalare kotletter och ländskärningar. Nyttigt tips: trimning av axeln skär bra innan tillagningen kommer att lindra mycket av överflödigt fett.,

för att lösa problemet med ”för mycket sur juice” häller jag nu bort mycket av surkålets överskottsvätska innan du lagar mat och lägger till en smidgeon av mängden brunt socker. (Vissa människor går ett steg längre och sköljer och dränerar surkålen, även om jag inte har gått den vägen.) Jag införlivar också sötare äpplen istället för de tårta Granny Smiths som jag var van vid. Dessa förändringar balansera syrlig surkål utan att göra skålen Öppet söt.

för en extra smaklig komponent nådde jag för kielbasa. Om det inte vann över dem, skulle ingenting!,

Jag är inte säker på om det är det omarbetade receptet eller mer mogna smaklökar, men min familj omfamnar nu denna semestermåltid. (De välkomnade även det på en slumpmässig vardag när jag behövde göra det för att ta bilder!)

utan tvekan finns det lika många iterationer av fläsk och surkål som det finns kockar som förbereder det. Eftersom allas smaklökar är olika har jag inkluderat en lista med variationer i receptnoterna som jag har smakat eller hört talas om genom åren genom familj, vänner och läsare.,

om du redan har en beprövad metod för att förbereda fläsk och surkål, kan du helt enkelt njuta av att införliva en eller två av extra i följande recept, som spice rub eller min familjs favorit tillägg-kielbasa.

och om du tror att andra läsare skulle njuta av ditt recept, med alla medel lägga upp den i kommentarerna (eller skicka till mig via e-post och jag kommer att lägga till det). Känn dig fri att också kommentera hur du verkligen känner för fläsk och surkål. Älskar det—eller inte så mycket? Eller förbereder du något helt annat för lycka och välstånd i det nya året?,

rolig historia

en av mina vänner reste med sin familj över nyårsdagen förra året, så hon packade en burk surkål så att alla kunde ta en bit och tänkte att de kunde plocka upp en varmkorv längs vägen för att täcka fläsk. Och det gjorde de!

1-1-20 Update: när jag köpte fläsk och surkål på Lancaster Central Market häromdagen nämnde en stativhållare att hon tycker om sin surkål krispig, så hon rör den i slutet., Jag älskade den idén, men för att skörda fulla smakfördelar, lade jag till hälften av surkålen i början, och den andra hälften strax före servering, låt den sitta några minuter för att värma igenom. För att lägga till ytterligare ett lager av textur och intresse, lade jag också till hälften av äpplen, skivad och ca 2 koppar tunt skivad grönkål i den sista timmen av matlagning. Resultaten? Jag har aldrig hört sådana rave recensioner … även från de människor som vanligtvis ho-hum om denna årliga tradition!