Brasiliansk Feijoada är en svart böna och fläskgryta som ofta serveras med farofa, rostat kassava mjöl. Denna komfortmat kallas ibland Brasiliens nationella maträtt.
Feijoada, en populär brasiliansk maträtt, har sitt namn till sin huvudsakliga ingrediens, svarta bönor (feijão). Det är en rik gryta som traditionellt tillverkas av olika delar av grisen, såsom fötter, öron och bacon, liksom andra röka kött., (Men oroa dig inte, jag har några substitutioner för dig om du inte är redo att laga mat med grisöron och fötter!)
brasiliansk mat
brasiliansk mat är mycket regionaliserad, varje region har sina egna typiska rätter. Detta är resultatet av en blandning av olika europeiska, inhemska och afrikanska ingredienser och influenser.
i nordöstra Brasilien finns det ett stort inflytande av afrikansk mat.
i norra regionen finns det ett större inflytande hos de infödda, där användningen av kassava och fisk kommer in för att spela i många av sina rätter.,
i sydöstra Brasilien finns det olika rätter kopplade till Bandeirantes (banditer) som innehåller ingredienser som majs, bönor och fläsk.
i södra regionen har italiensk mat ett stort inflytande på rätter som polenta och pizza. Och vi ser också påverkan av tyska köket.
historia av Feijoada
vissa historiker säger att feijoada (uttalad fay-jwa-da) är en maträtt som skapades av afrikanska slavar., Efter fester som gavs av plantagernas ägare skulle slavarna hämta rester och blanda dem med svarta bönor och göra en ny gryta.
denna nya maträtt de serveras med farofa (stekt kassava mjöl med bacon) och apelsinskivor.
andra historiker säger att en liknande maträtt konsumeras i norra Portugal, där dess huvudingredienser var vita eller röda bönor och fläsk.
oavsett vilken historia som är, är feijoada en symbol för fusionen inom brasiliansk gastronomisk kultur. Det är en brasiliansk ikon.,
när man ska äta Feijoada
Feijoada äts vanligtvis på onsdagar och lördagar när restauranger traditionellt erbjuder det på sina menyer och familjer förbereder det i sociala sammankomster.
att vara en billig maträtt, feijoada konsumeras av alla sociala klasser.
i vissa delar av Brasilien serveras feijoada under vintermånaderna. Men i Rio de Janeiro serveras denna maträtt året runt.
hur man serverar brasilianska Feijoada
om du är redo för en utmaning, servera en feijoada completa (komplett feijoada) måltid.,
Feijoada completa börjar med stekt kassava som aptitretare.
sedan, huvudrätt, feijoada, vitt ris, stekt mjöl, farofa (stekt kassava mjöl med bacon), och skivade apelsiner.
drycker kan vara färsk juice, caipirinhas eller öl.
för att avsluta, servera lite fruktkompott eller denna enkla och läckra Romeu e Julieta.
Vad är Feijoada gjord av?
traditionell feijoada är gjord med grisens öra, fötter och nos.
för vårt recept använder vi bacon, fläsk revben och 2 sorters korv, mexikanska chorizos och linguica.,
vårt Feijoada recept
det här är en så bra maträtt för stora grupper. Det är lätt att göra och mycket billigt.
det är mycket viktigt att bönorna blötläggs över natten. Du kan också mycket väl använda konserverade bönor.
Feijoada kan också göras i en långsam spis. Efter sauteing grönsakerna och browning köttet, lägg det till långsam spis och koka på låg i 10 timmar.
samtidigt som farofa att tjäna med feijoada är ett extra steg, är det så värt det. Jag rekommenderar definitivt att du serverar denna feijoada med farofa.,
eventuella rester, jag gillar att frysa i enskilda portioner för enkel uppvärmning. Grytan håller sig bra i frysen i upp till 3 månader.
Skriv ut recept Pin recept
Brasiliansk Feijoada (Black Bean Stew)
**eftersom vi använder torkade bönor måste du suga dem över natten innan du lagar grytan.,/li>
Instructions
-
In a large bowl with water, soak beans overnight.,
-
när du är redo att göra din gryta, i en stor tung botten soppkruka, på medelvärme, tillsätt olja och bacon. Koka tills det är skarpt och överför till en tallrik.
-
Använd samma kastrull till bruna revben och korv i partier. Avsätta.
-
om det behövs lägger du till mer olja i pannan. På medelhög, sautélök och vitlök tills mjuk och genomskinlig, ca 5 minuter. Tillsätt tomater och koka i ytterligare 3 minuter.,
-
dränera och skölj de blöta bönorna. Lägg dem i potten tillsammans med revbenen, bacon, korv, salt, peppar, vik ledighet. Täck med vatten (ca 8 koppar).
-
koka upp blandningen och minska värmen till låg. Täck och låt det koka i 2 till 2 och en halv timme, eller tills bönorna är mjuka.,
-
om grytan är för flytande, avslöja kastrullen och fortsätt att laga mat i ytterligare 20 minuter för att tillåta att en del av vätskan avdunstar.
-
servera med vitt ris och strö lite farofa ovanpå.