Enkel hemlagad ostsås

2.6 Kshares

denna fantastiska krämig hemlagad ostsås är en av de snabbaste, enklaste såserna att göra. Det är perfekt för doppning broccoli och andra grönsaker eller drizzling över bakade potatis, nachos eller pommes frites.

Du kommer att vara så glad att ha detta lilla recept i bakfickan eftersom det är så användbart och mångsidigt.

behöver du en snabb lunch? Ånga lite broccoli i mikrovågsugnen och topp med ostsås. Nachos till middag? Ostsås. Bakad potatis känner lite ledsen?, OSTSÅS DET.

om du har ett par minuter och lite cheddarost, kan du förmodligen göra denna sås just denna sekund.

ingredienser

smör: basen på denna ostsås är en roux gjord med smör och mjöl. Du kan använda saltat eller osaltat smör för detta recept.
all-purpose mjöl: med hjälp av lika delar (i volym) av mjöl till smör hjälper tjockna ostsås.
mjölk: du kan använda vilken procentandel mjölk du vill ha i detta recept, men ju högre fett mjölken desto mjukare och krämare blir din sås.,
cheddarost: var noga med att använda fullfettost och börja med ett ostblock som du strimlar dig själv. Anti-caking tillsatser i säckade, pre-strimlad ost kan göra din sås lumpy. Jag föredrar att använda skarp cheddar, men mild till extra skarp kommer alla att fungera.

hur man gör ostsås

du börjar med en roux gjord genom att smälta smöret i en liten kruka och vispa i mjölet tills du får en lätt gyllene pasta. Matlagning mjöl med smör först kockar rå mjöl smak ur blandningen.,
häll sedan långsamt i mjölken, var försiktig med att vispa ut några klumpar som de bildar och rör om tills du har en fin bubblig, krämig sås.
när såsen är förtjockad, stäng av värmen och rör i osten en handfull åt gången. Tillsätt salt, peppar och valfri cayenne efter smak och voilà. Perfekt ostsås redo att välsmakande upp vad du ska hälla det över.

sås variationer

medan jag älskar en bra cheddarost sås, detta recept är oändligt anpassningsbar., Här är några rekommendationer:

byt upp osten: någon bra smältost kommer att fungera i detta recept. Ge monterey jack, gouda, gruyere eller asiago cheese ett försök.
gör det kryddig: använd pepper jack ost och / eller rör i extra cayennepeppar efter smak för en extra kryddig spark.

FAQ

vad ska man servera med ostsås?

svaret på detta är: vad du vill!! Om du kan drömma om drizzling ostsås över det, kan du göra det., Men här är mina rekommendationer för att komma igång:

grönsaker, särskilt broccoli, blomkål och brysselkål
bakade potatis med hemlagad chili
Hemlagad pretzels
pommes frites!

(Om du vill göra denna ostsås för pommes frites, gå kolla in min Ost frites post, som har instruktioner för att göra hemlagade pommes frites att gå med i ostsås.)

Hur gör man en slät ostsås?,

för att få den smidigaste ostsås möjligt, följ dessa gyllene regler:

använd fullfettost som du ristar dig själv som säckad ost har tillsatser som kan förhindra att den smälter smidigt.
låt den strimlade osten sitta vid rumstemperatur under en kort tid så att du inte lägger kall ost i varm vätska.
ta bort såsen från värmen innan du rör i osten. Överhettad ost kan klumpa.

varför smakar min sås floury?

om din sås smakar som mjöl beror det förmodligen på att roux inte kokades tillräckligt länge innan du tillsatte mjölken., Nästa gång, koka smör och mjölblandningen tills den börjar bli gyllene. Detta kockar ut den råa mjölsmaken.

kan jag lagra detta?

sås kan förvaras i kylskåp och värmas försiktigt på spisen eller i mikrovågsugnen, men det är bäst att äta direkt efter tillagningen. Det blir inte lika smidigt och krämigt efter kylning och återuppvärmning.,

mer ostliknande recept

Hemlagad nachoost sås
ostliknande korv potatissoppa
Mac och ost för en
den bästa bakade Ziti

en anteckning om serveringsstorlek

som skrivet, gör detta recept ca 1 kopp ostsås, som generöst Serverar 2. För att ändra receptutbytet, i receptkortet nedan, håll muspekaren över antalet portioner (eller klicka Om du är på mobil) och skjut reglaget. Lägg till ett par minuter till tillagningstiden när du fördubblar eller tredubblar.,