detta enkla veganska aubergine recept med kikärter och tomater är all komfort! Och du kommer att älska de grekiska smakerna tack vare lite extra jungfruolja och en kombination av varma kryddor inklusive oregano, paprika och en nypa kanel.,

aubergine är en mångsidig ingrediens som du kan använda på många läckra och tillfredsställande sätt.

rostad. Stekt. Fylld. I rejäla middagar som aubergine rollatini, aubergine parmesan eller moussaka. Du kan även göra aubergine pommes frites. Ja, jag sa pommes frites!

Du kan också göra en aubergine till en hälsosam gryta som i dagens veganska aubergine recept med kikärter och tomater.

Jag har gjort en hel del enkla vegan recept från skafferi häftklamrar nyligen, och detta aubergine recept passar helt räkningen-lätt, tröstande, och det tar en kruka.,

varför detta recept fungerar? Den snabba braisingprocessen lagar äggplantan till öm perfektion, det smälter allvarligt i munnen. Dessutom kommer du att älska de grekiska vibbarna tack vare lite extra jungfruolja och jordnära, varma smaker, inklusive oregano, paprika och nypa kanel.

några viktiga aubergine tips innan vi kommer till denna läckra recept.

Tips för att köpa och förbereda aubergine

vissa skrämmas av aubergine s svampiga konsistens. Och många oroar sig för sannolikheten att deras auberginerätt kommer att smaka bittert., Oavsett vilka aubergine recept du försöker, några tips är bra att följa innan du börjar:

1. Välj äggplanter med slät, glänsande hud som är likformig i färg. Om auberginehuden ser skrynklig eller något missfärgad ut, köp inte den.
2. Välj äggplanter som är mindre och känner sig tunga för sin storlek. Mindre äggplanter tenderar att vara mindre bittra och de har tunnare hud och mindre frön.
3. testa din aubergine för mognad innan du köper. Tryck lätt ett finger mot huden och om det lämnar ett avtryck är äggplantan mogen.,
4. Salt din aubergine innan du lagar mat. Jag har pratat om det här förut. Salt den skurna auberginen och låt den ”svettas” i några minuter (eller en timme, om du har tid) innan du lagar mat. Vissa tror inte att det här steget är nödvändigt, men det kan hjälpa på ett par olika sätt: saltning kommer att dra ut moister och hjälpa till att bryta ner den svampiga konsistensen av aubergine. Det kan också befria aubergine av en del av det är bitterhet.,

ingredienser för denna aubergine gryta

detta recept tar tre ödmjuka ingredienser–aubergine, kikärter och konserverade tomater–parat med några kryddor och lite extra jungfruolja., Här är vad du behöver:

• aubergine – ca 1 ½ pounds av globe aubergine (det är 1 stor aubergine eller 2 mindre)
• gul lök, grön paprika, morot och vitlök – dessa hackade grönsaker sauteras med kryddorna i extra jungfruolja för att bilda den smakrika basen för detta recept
• kryddor och sådant – torrt lövblad, torr oregano, söt paprika (eller rökt paprika om du föredrar), koriander, kanel, hint av gurkmeja och svartpeppar. Denna kombination av jordnära och varma kryddor är verkligen det som gör denna maträtt så tröstande., Om du inte har alla kryddor, låt inte det avskräcka dig från att göra denna enkla maträtt. Du kan utelämna några av kryddorna och göra mer av de du har. (Du hittar naturliga och ekologiska kryddor i vår webbutik).

• Extra jungfruolja – jag använde privat reserv grekiska extra jungfruolja för att laga denna vegan gryta. Och om du vill ha den fulla grekiska effekten, duggregn några av denna läckra EVOO att avsluta denna tröstande maträtt. (Du kan lära dig om denna olivolja på vår webbutik här).,
• hackade konserverade tomater – en stor burk hackade eller tärnade tomater med sina juicer sammanför denna gryta och ger sötma och vackra umami
• kikärter – konserverade kikärter är ett bra alternativ här. De är redo att använda, Inget behov av att suga över natten.
• färsk persilja (tillval)- om du har det, lite färsk persilja eller mynta är en stor garnering för att lägga till denna maträtt. Helt frivilligt.

grekisk-stil Aubergine Recept: steg-för-steg

Steg 1: Salt aubergine

skär upp aubergine i tärningar eller stora bit storlek bitar., Strö med lite kosher salt och lämna i en stor kolv i diskbänken eller över en skål. Låt det svettas i 20 till 30 minuter eller upp till 1 timme, skölj sedan och klappa torrt.

steg 2: Sautee hackad lök, grönsaker och kryddor

värm upp lite extra jungfruolja och tillsätt lök, paprika och morötter. Kasta runt i några minuter, rör sedan i vitlök, lövblad och kryddor (paprika, koriander, paprika, koriander, kanel, gurkmeja och svartpeppar). Koka bara kort till doftande.

det här är här all smak i detta recept kommer ifrån.,

steg 3: tillsätt hackade tomater, aubergine och kikärter och koka upp

häll nu i hackade tomater, kikärter (och kikärter vätska eller vatten) och aubergine. Låt denna part koka i bra 10 minuter (det här är början på braisingprocessen).

steg 4: Överför till ugn

nu för att avsluta matlagningen, täck äggplantgrytan och överför den till en 400 graders uppvärmd ugn. Låt det laga mat för att mjuka perfektion i ytterligare 45 minuter eller så., Tips: Var noga med att kolla på aubergine gryta delväg genom matlagning, lägga till lite vätska om du känner att det behöver det.

steg 4: servera

När du är klar, fisk aubergine gryta med en generös duggregn av bra extra jungfruolja (jag använde privat reserv grekiska EVOO). Lägg till en garnering av färsk persilja, om du vill.

överför till serveringsskål över min 15-minuters couscous eller bara en sida av varmt pitabröd. En klick grekisk yoghurt eller Tzatziki sås och några oliver gör ett bra tillägg här. Och för att hålla med det grekiska temat kan du börja med en traditionell grekisk sallad.,