ibland, vad ska vara ett enkelt uppdrag slutar kräver en komplex strategi. Lyckligtvis är chilling vin inte en av dem. Följ några riktlinjer, och du kommer att smutta på optimal temperatur på nolltid.

inte alla viner ska kylas till samma temperatur på grund av deras kemiska sammansättning. Ryggraden i ett vitt vin är surhet. Strukturen hos en röd kommer från dess tanniner. Dessertviner har olika mängder resterande socker. Mousserande håller koldioxid (CO2). Alla har varierande grad av alkohol., Således kan temperaturen stänga av eller accentuera ett vin, baserat på dess komponenter.

låt oss börja med optimala temperaturområden.

rött och starkt vin: medan tider de är A-changin’ gemensam visdom var en gång att tjäna röda vid rumstemperatur. Men vad betyder det? En fuktig studio vid middagstid i augusti? Nej, tack. Om du inte bor i ett europeiskt slott där din boudoir fortfarande kyliga året runt, rummet temp axiom är föråldrad.

rött vin bör ligga inom intervallet 55°F–65 ° F., Lättare vin med högre surhet, som Loire Valley Cabernet Franc, föredrar lägre temps. Placera den i kylskåpet i 90 minuter. Fylligare tanniska viner som Bordeaux och Napa Cabernet Sauvignon smakar bättre varmare, så håll dem till 45 minuter i kylskåpet. Rött vin som är för kallt smakar tråkigt, men när det är för varmt är det flabby och alkoholiskt. Som Guldlock, någonstans däremellan är precis rätt.

berikade viner som Port och Madeira bör vara 60°F–65 ° F.

vit, Rosé och mousserande vin: vita behöver en chill för att lyfta känsliga aromer och surhet., Men när de är för kalla blir smaker dämpade. Liksom röda, fylligare viner som Chardonnay från Bourgogne och Kalifornien lyser mellan 50 ° F och 60 ° F. dessertviner som Sauternes faller i samma sortiment.

lättare, fruitier viner fungerar bäst kallare, mellan 45°F och 50°F, eller två timmar i kylskåpet. De flesta italienska vita som Pinot Grigio och Sauvignon Blanc faller också i detta intervall. Vin bör sällan vara kallare än 45 ° F, om de inte är veranda pounders på en varm dag.

Sparklers måste dock vara mellan 40°F och 50°f, eftersom CO2 förblir fångad bättre i kallare vätskor., Vintage och prestige Cuvée Champagnes kan serveras i den övre änden, på grund av komplexitet och vikt. Prosecco, eller på liknande sätt lätta fruktiga sparklers fungerar bättre i nedre änden.

hur man kyler vin

förhandsplanering. Denna regel gäller mest allt i livet. Stick röda och vita i kylskåpet och ta bort dem en timme eller två före middagen. Den idealiska temperaturen för ett kylskåp är mellan 35 ° F och 40°F., Om du har kalla fläckar som alltid fryser din sallad, åtminstone kommer de att kyla ditt vin lite snabbare. Kylning flaskor i dörren kommer inte att göra någon skillnad så långt som tiden, men om du öppnar det ofta, hålla flaskor längre tillbaka på en hylla eller i grönsakslådorna.

frysen. Vi har alla gjort det. Laddade flaskor i ismaskinen som vänner blev ambitiösa med sin konsumtion, bara för att glömma dem och hitta en isig explosion nästa morgon. Även om kvaliteten inte kan minska vid sådana extrema temperaturer, ökar risken för en röra., När vattnet i vin fryser expanderar det och kan trycka korken delvis eller helt, eller till och med spricka flaskan. Detta möjliggör utsläpp av syre, vilket startar klockan vid oxidation. Om du använder frysen ställer du in en timer i 30 minuter.

det bästa sättet att kyla vinet snabbt. Släpp flaskan i ett isigt saltbad. Nej, inte nab mormors Epsom salter. Tabellversionen kommer att göra., Ta en hink eller behållare och tillsätt salt, vatten och is. Is absorberar värme från vattnet, vilket ger temperaturen ner. Saltet ger fryspunkten för vatten under 32F. översättning: brined isvatten kan kyla rosé på 15 minuter eller mindre.

andra Kylningsmetoder. Om du är på språng, bära en isolerad tote som håller 2-4 flaskor. För singlar kommer en hylsa som hålls i frysen att kyla en 750 ml flaska. Häll ett glas vin hemma och lägg det i kylskåpet. Det tar mindre tid att kyla än en hel flaska, på grund av sin mindre massa.,

återanvändbara isbitar är också bra att kyla ett enda glas, men när de värms upp måste du frysa dem igen. Naturligtvis kan du också hålla tillräckligt i frysen för flera glasögon.

vad man inte ska göra. Till skillnad från en tjock frostig mugg har ett kylt stamglas inte tillräckligt med massa eller yta för att sänka temperaturen på ditt vin. Medan isbitar gör chill, spädar de också smaken, vilket är bra om du letar efter en spritzer-liknande upplevelse. Slutligen kommer internet att föreslå att du häller vin i en återförslutningsbar plastpåse och släpper den i isvatten., Det kommer att nå 50 ° F om cirka 2 minuter, men vi blir lite desperata nu, eller hur?