Jag har kommit till Kansas City en gång om året eller så under det senaste decenniet i min egenskap som redaktör och medgrundare för webbplatsen Sprudge, världens mest populära kaffepublicering. Mina besök är alltid för kaffe-kaffe evenemang, kaffefester, även nationella kaffe tävlingar.
på den tiden har jag kommit för att se KC som ett mikrokosmos för kaffes tillväxt och kulturella framsteg., Den globala kaffeindustrin har vuxit enormt under de senaste tio åren, både när det gäller konsumtion per capita och industriinkomster. Du inbillar dig inte bara det-det känns som att nya kaféer är överallt, unikt placerade för att tjäna en alltmer bred, multi-generational, multietnisk kundbas. Tillväxtprognoser förutspår att detta inte är någon blixt i pannan. Driven av den häpnadsväckande populariteten hos färdiga kaffealternativ som cold brew, ser experter att fem procent tillväxtbranschövergripande fortsätter under det kommande decenniet. Trenden går ingenstans.,
det har alltid varit kaffe i Kansas City. Folgers rostade centrum på Seventh Street och Broadway i mer än ett sekel innan stängning i 2012. (Idag är det fina lägenheter. Stor överraskning.) Men som Kansas City går i 2020, så gör världen det, och det betyder en hel rad nya-eller åtminstone relativt nya, jämfört med Folgers—kaffemärken och entreprenörer som skriver stadens kaffehistoria fräsch, med fokus på smak, koppkvalitet och social erfarenhet som driver stadens olika bas av kaffebarer.,
När jag först besökte Kansas City, Broadway Cafe och Roasting Company var redan ett etablerat, ikoniskt varumärke medan märkligt korrekt var en ung uppkomling, fokuserad på den då ny pour over-metoden som vanligtvis finns i städer som San Francisco eller New York. Många fler av stadens bästa kaffeföretag fanns ännu inte. Få storstäder har sett deras stadsscenen växa mer, eller bättre, under det senaste decenniet än Kansas City, där det känns som om det finns en otrolig daglig energi som driver kaffekulturen., Ta mig på mitt ord när jag säger Det: jag bor i Portland, Oregon, och jag gillar din scen bättre.
i KC ’ s Coffee scene får du det bästa av två världar: hemtrevliga stadsdel utrymmen erbjuder traditionella kaffehus vibbar utan att offra kvalitet sitta ner på gatan från avant garde, progressiva espressobarer driver staden framåt och erbjuder vilda uttryck för kaffe kulinariska möjligheter. Det är kanske en metafor för själva staden-stor och liten, ny och gammal, höft och klassisk i samma andetag, samma block., Det gör Kansas City till en glädje att besöka för kaffe, med invånare som verkligen är bortskämda för kvalitetsalternativ och olika uttryck för vad kaffe kan vara för stadslivet. Din stads mat-och barkultur är med rätta erkänd runt om i världen, och ditt kaffe är inte annorlunda. Jag planerar redan min nästa resa tillbaka.
Jag tillbringade fyra dagar att besöka mer än ett dussin butiker runt staden. Här är de fem bästa just nu.
Monarkkaffe
3550 Broadway Blvd., KCMO. monarchcoffeekc.com.,
foto av Charlie Burt
För ett sådant ungt företag—grundat sommaren 2017—Monarkkaffe har kommit för att definiera vad kaffe betyder för modern Kansas City. Men det var inte alltid så här. Olika publikationer har beskrivit det som parisisk, kustnära, ” som att gå in i en Pinterest-styrelse.”Den här kombinationen av deskriptorer kommer först som en komplimang men landar mer som en svep när du tänker på undertexten. För ett café denna vackra, denna professionella, att vara i Kansas City måste naturligtvis framkalla tankar på annat håll., Det är en storstad/liten stad problem eller kanske lite av Middle west ödmjukhet.
Jag kallar shenanigans. Monark kaffe är inte bara ” bra för Kansas City.”Det är en av de allra bästa coffee bar företag i USA 2020, erbjuder en delikat balanserad, krävande uttryck för modern kaffekultur som lyckas vara både tillgänglig och progressiv samtidigt. Grundare Tyler och Jaime Rovenstine (de är inte den enda man och hustru duo på denna lista) har dragit på sina lika och motsatta styrkor för att bygga denna plats., Han är en dekorerad barista konkurrent och longtime industry pro; hon är en konstnär och grafisk designer. Tillsammans har de samlat ett smart, varierat, dedikerat team av baristas för att hjälpa till att främja atmosfären och hålla drinkarna flytande. Summan är större än delarna.
Monarchs ursprungliga butik är, i ett ord, fantastisk-en kräm Symfoni av pastell vit tunnelbana prick kakel, dinglande gyllene ljuskronor, blommig tapet och stadens vackraste espressomaskin, en anpassad La Marzocco Linea i pistasch och krom., Jag älskar hur detta café närmar sig kafé menyupplevelse, undvika ”flytande menyn” eller tryckt Bar ark till förmån för en enda stående podium, på vilken dagens kaffe erbjudanden skrivs. Det hela skriker klass och värdighet; det känns mer som om du är på en av stadens världsklass cocktailbarer eller en härlig liten tallrik restaurang. I februari öppnade Rovenstines en andra monark nära Kansas Citys Crown Center, med samma kaffeprogram inom smarta, rymliga digs.
ett café kan inte överleva på vibe ensam., Monarch är sitt eget rostföretag, och kaffet i sig är härligt, rostat lättare än, säg, Starbucks, men inte så lätt att vara sur eller tårta. Över flera besök här var jag rund imponerad av kvaliteten på dryckerna, inklusive barens teprogram, som är fyllt med en rad läckra gröna och svarta teer av Spirit Tea of Chicago.
men tillbaka till vibe: under min tid på Monarch stod en sak ut., Kaffe har med rätta kritiserats i städer stora och små över hela USA som förebud om gentrifiering-en fundamentalt rik vit persons strävan som skapar hinder (undermedvetna eller på annat sätt) för införandet av olika samhällen. Detta är något som någon kaffe entreprenör bör vara medveten om i 2020, men Rovenstines gå promenad, arbetar med det öppna bordet för att utbilda om mångfald och ledande anti-rasism workshops inom café utrymme., Du ser det i själva kaféet, bland både personal och kunder, en daglig mingling av bakgrunder och generationer från hela staden, oavsett vilken sida av Troost dina föräldrar bodde på.
elegant och vacker och välkomnande, monark kaffe känns inkluderande och tillgänglig på ett meningsfullt, modernt sätt. Varje stad i Amerika skulle ha tur att ha ett café så här—det är en av de bästa kaféerna i Amerika just nu och det bästa i Kansas City.
Du bör beställa: killen följer, så bra som en ”kaffecocktail” som jag någonsin haft i en caféinställning., Monarch har i huvudsak byggt en rökt kaffe vit ryska gjort med espresso, rostat valnöt krydda sirap, grädde och hickory rök. Det kommer ut fantastisk, wafting med aromatisk rök och ber om ett fotografi.
De Vilda Sätt Eller
708 E. 19 St, KCMO. 913-240-4172, thewildwaycoffee.com.
foto av Charlie Burt
det är ovanligt att jag blåses bort av ett nytt kafé. Jag är en jaded, bortskämd kaffedrickare som har spenderat det senaste decenniet med att granska kaféer runt om i världen. Jag har sett allt., Vilken härlig överraskning, då, att vandra ner ett lugnt vägskäl backstreet och in i ett hagelgevär lager förvandlas till utan tvekan stadens sötaste, mest pittoreska café. Det finns en levande växtvägg. Det finns en avvecklad Jeep fylld med mysiga vintage Pendleton filtar, där du är inbjuden att smutta på din drink. I mitten av allt är en vintage fritids trailer som man och hustru grundare Jon och Christine Clutton har omvandlats till en imponerande professionell mobil kaffebar.
Cluttons är något av en Kansas City kaffe makt par., Christine är en skicklig kaffe professionell genom Austin, Texas. I 2016, vid den mogna åldern av tjugofyra, avancerade hon sig upp från en startbaristaroll för att bli en GM på Cuvee Coffee, en Austin-baserad roaster-återförsäljare med ett nationellt fotavtryck. Jon har en magisterexamen i träningsvetenskap från University of Texas. De har kombinerat dessa bakgrunder för att skapa något sällsynt: ett ungt kaffeföretag med en varm, välkomnande estetik och kaffevetenskapens kotletter som är nödvändiga för att skapa häpnadsväckande goda drycker., Under de varmare månaderna reser vagnen, som betjänar på jordbruksmarknader, företagsevenemang, bröllop och stadsdelsfestivaler. En resande kaffe cart winter hideaway har ingen verksamhet att vara denna charmiga, och ändå utrymmet är så tankeväckande, med subtilt utmärkt ljuddesign och blinkande ljus overhead. Du kommer att vilja komma hit med någon du tycker är söt och ta bilder.
dryckerna är lika bra som vibe. Den vilda vägen är en multi-roaster. I kaffeindustrin parlance, detta innebär att de serverar kaffe från en mängd olika oberoende kaffe roasters runt om i USA., Som konsument älskar jag detta tillvägagångssätt, eftersom det tillåter mig att prova olika rostar på ett ställe, men det är svårt att dra av sig bra. Kaffe är en oändlig kedja av variabler och justeringar, och byte av roster lägger bara till svårigheten i den slutliga ekvationen. Men Cluttons har bekänt det: jag försökte kaffe från Lexington Eller i Kentucky och Katt & Molnet i Santa Cruz förberedda som bryggkaffe och espresso, både ringer med tydlighet och komplexitet.,
”vi spritz espressopucken med lite magnesiumvatten för att lyfta surheten”, berättade Christine för mig när hon släppte av mitt skott och gungade av det här tillfälligt som en kan vara en mode komplimang eller en tidig säsong baseball ta. Men jag försäkrar er att detta inte är någon tillfällig sak. Dessa tinges of science geek berör från Cluttons förbättra produktkvaliteten samtidigt aldrig överväldigande vibe. Detta är mycket, mycket svårt att göra—en lina att ta kaffe på allvar men inte, du vet, alltför allvarligt.
Du bör beställa: en av allt, ärligt!, I stället för den typen av tid och koffein tolerans, rekommenderar jag att du prova en av dagens tillgängliga enda ursprung kaffe två sätt—som espresso och som filter brygga. Detta ger en riktigt intressant glimt av ett specifikt kaffe men en något annorlunda lins, som att beställa brisket och de brända ändarna.
Broadway Cafe
4106 Broadway Blvd., KCMO. 816-531-2432, broadwayroasting.com
foto av Charlie Burt
ingen Kansas City coffee list är komplett utan att nämna Broadway Cafe, en Westport-ikon sedan 1992., Och jag har lärt mig genom åren att de flesta städer har en plats som passar den allmänna beskrivningen av Broadway: en Gen X coffeehouse stalwart som går tillbaka till de” alternativa ” åren där du förmodligen brukade kunna röka och många av stadens kaffeproffs drog Skift någon gång.
det ger mig stor glädje att kunna rapportera om Broadway Cafe pågående excellens och relevans 2020. Deras införande på denna lista är ingen lifetime achievement award., Jag älskade verkligen min tid på Broadway under forskningsdelen av denna artikel, bekräfta för mig något som jag har sett och känt på alla tidigare besök i Kansas City. Denna plats är speciell-en pärla, verkligen-och balanserar levande historia med modern relevans på ett sätt som känns medfödd och unik.
Broadway grundades tillbaka i början av Clinton-administrationen av Sarah Honan, som fortfarande äger butiken. Hennes partner i branschen är Jon Cates, en musiker vars far tog honom på en resa till Europa som tonåring, och ingjutit i honom en livslång kärlek till kaffe., Cates började på Broadway som barista och arbetade sig upp för att bli chef och så småningom delägare, övervaka rostning och affärsverksamhet på Broadway. ”Allt är manuellt, inga datorer”, sa han till min publikation, Sprudge, tillbaka i 2015. ”Jag antar att man kan säga den punkrock etik jag hade från att spela musik expanderat till kaffe.”
faktum är att drömmen om 90-talet är väldigt levande på Broadway, och jag menar detta som en komplimang., Under loppet av en solig lördag morgon på Broadway, hittar du en multi-generational smörgåsbord i Kansas City stadslivet vandrade in och ut genom dörrarna under samma antika vändning fans, ovanpå samma decennier gamla klinkergolv. Gen Z s i post-ironiskt Bugs Bunny Denim bump axlar med nattily klädd Gen X typer behandlingen (wait for it) tidningen—hela New York Times, i själva verket, vilket är en handling av café komfort som känns nästan trotsig eller subversiva här i vårt alla-elektronisk-allt 2020.,
kaffet här är rostat internt, anskaffat av laget på Broadway, och det är bra. Lokalbefolkningen säger att det har blivit mycket bättre under det senaste decenniet, eftersom Broadway har försökt hålla sig aktuell med de allmänna kaffetrenderna mot inköp och rostning av högkvalitativt kaffe. Maten här är också underbar, ovanligt bra för ett kafé, med hippy nods (chia cups, vegan stuff) som delar utrymme med utsökt klassisk kaffekaka.
Broadway har dragit av ett snyggt trick för denna fas av amerikansk kaffekultur., Det lyckas vara en institution som känner både nuvarande och historiska, en älskad del av Westport morgnar i generationer som idag innehåller generationer inom den. Levande historia, autentiskt retro, älskad av en anledning, vibrerande med den insamlade psykiska energi och emotionell valuta årtionden tillbringade prata med vänner eller kylning tyst, spela schack eller läsa papperet, bli kär eller bryta upp, allt av det över en kopp kaffe.,
Du bör beställa: ovan nämnda kaffekaka, till att börja med, och sedan en espresso con panna, ett skott av espresso flöt med en puff av färsk vispad grädde. Detta var min första favorit kaffe drink tillbaka i min egen brottsliga teenaged coffee bar år, men det har mestadels försvunnit från moderna coffee bar menyer idag. Inte på Broadway, där det är stolt på menybrädet, samma som det någonsin var.
märkligt korrekt kaffe
3940 Main St., KCMO. oddlycorrect.,com
foto av Charlie Burt
en gång i tiden gick konstigt korrekt ut på en lem i Kansas Citys kaffescen med en lättare rostprofil, handbryggt häll över kaffe och original, iögonfallande grafisk design. En kombination espressobar och boktryck skrivare, Konstigt närvaro uppgick till avant garde när grundaren och illustratör Gregory Kolsto öppnade dörrarna under 2011. Idag visar det sig att de var mer som en vanguard., KC i 2020 har sitt val av kullen när det gäller indie tredje våg kaféer, och märkligt inte längre känns som ganska samma tidiga kavalleri laddning. Dessa dagar, märkligt har bosatte sig i en bekväm identitet som en vacker, upptagen stadsdel kaffebar med mycket hyllade morgon kex och några av stadens bästa hand bryggt kaffe. Den bär övergången ganska bra.
besök på en helgmorgon med solen strömmande in som flödet av stadstrafik på huvudgatan går forsande förbi., Du hittar kaffetjänst som hanteras på en elegant, Anpassad utrustad Slayer espressomaskin byggd i Seattle och en häll över bar monterad med Yama brewers från Japan. Märkligt interiör sipprar atmosfär, alla exponerade tegel och Suckulenter, Kaktusar och original konsttryck. Det finns låga bord, skrymslen, barstolar och främre fönster sittplatser som att njuta av kaffe eller te. Oddlys teprogram är kanske stadens bästa, med erbjudanden från Hugo Tea och Spirit Tea of Chicago., Menyn går skickligt en linje mellan purist och lättillgänglig, med klassisk espresso och bryggt kaffe erbjudanden tillsammans med specialerbjudanden som lattes spetsade med gyllene chai eller bourbon vanilj.
detta var revolutionerande när det öppnades. Idag märkligt är, lyckligtvis och bara, bara en av flera mycket bra kaffebarer i KCMO. Det har sett en kaffescen växa upp runt den och bosatte sig i en ny, vuxen identitet som en äldre statsman i stadens scen., Nu leder det vägen igen genom att fokusera på hållbarhet, både miljömässigt och professionellt, genom att göra sig av med takeaway cups i stället för ett populärt återanvändbart koppprogram och erbjuda lönetransparens bonusar till personal vars timlöner med tips faller under arton dollar.
Du bör beställa: om de fortfarande har kex kvar, få en korv och pimento med en tio uns kopp husdropp. Eller prova en gibraltar-det är som en liten latte-eller lite trevligt Spritte oolong.
Pilgrim Eller Företag
12643 Metcalf Ave., Overland Park., 913-258-5415
foto av Charlie Burt
det var så lite surr och hype runt denna plats, djupt i en nondescript JoCo mini-mall som är hem till koreanska BBQ och en utpost av jordnöten, att vi nästan missade det. Jag gick in i Pilgrimskaffe tillsammans med min redaktör, ingen av oss med en skrot av förväntan eller förkunskap, för att finna oss glada över hela upplevelsen.
från kaffebaren till generösa sittplatser till badrummen, är detta café fläckfritt och tydligt övervakas av en personal som bryr sig., Pilgrim serverar kaffe från Post Coffee Roasters av Lee ’ s Summit, och vid Pilgrim som motsvarar ljusa, pikant skott av espresso och minutiöst bryggda koppar filterkaffe gjort med Kalita Wave pour över bryggeri. Jag beställde båda och betalade bara åtta dollar-ett fynd.
det finns små stilrena inslag i hela utrymmet som hjälpte förankra upplevelsen för mig, från notNeutral bestick till den tappade taket ovanför espressobaren till de individuellt etsade serveringsbrickor som min bryggt kaffe presenterades., Jag hade en av mina favorit personal interaktioner här – lite litenprata om kaffet, en vänlig ”hur är din dag,” och leverans av drycker till vårt bord utan att skrika ut mitt namn. Allt lägger till en kvalitetsupplevelse.
Ja, Vi är djupt i burbs här, och nej, det skulle inte chocka mig minsta att veta att din kyrkungdomsgrupp möts här en gång i månaden. Gott kaffe är för alla. Jag växte upp i burbs och var tvungen att köra en halvtimme för att gå någonstans ”cool” för kaffe. Om det här stället hade varit nere på gatan hade jag bott där som barn., Heck, om det var nere på gatan från mig nu, skulle jag vara en vanlig på kaffe kvalitet ensam. Ibland är de unhyped grejerna de coolaste.
Du borde beställa: det här var min favorit pour over service i hela staden. Häll över här bryggs på en Kalita Våg, en japansk – made filter som kaffe nördar älskar jämnhet av dess grunder distribution och vattenlöslighet passera. (Lång historia.) Jag njöt av en underbar Etiopisk pour Här, serveras på en charmig etsad bricka, och även om detta kom mitt i en multi-shop kaffe krypa, drack vi varje sista droppe.,
besökte också: du Mayest, Splitlog, Messenger Coffee, the Roasterie, Second Best, Blip, Hi Hat, Marcell Coffee at the Strang
noterade: kaffe & Lunch på Black Dog
om du letar efter en minimalistisk Espressobar upplevelse med sifoner och prylar och de mest sällsynta kaffe erbjudanden, detta är inte din plats—och det är okej. Om du letar efter lunch, bakverk och en levande, bekväm plats för en anställningsintervju/vänner datum/Bibel liten grupp möte, svart hund repor perfekt kliar., Ibis är väl ansedd för bakverk av en anledning, och här kan du snacka dig igenom lineupen: croissanter, björnklor, fyra sorters rostat bröd, färska brödsmörgåsar. Detta är lika mycket en restaurang som ett kafé. Det väcker en tid där ”kafé” betydde något mer än häll över.
det finns espresso och häll över tillgängliga som erbjuds här, men det känns som att göra det fel; det här är platsen för att få en Snickers latte eller en kall brygga med skummig Shatto mjölk, den rikaste, krämigaste versionen av en kall bryggdryck du kan hitta., Jag tror inte att Black Dog representerar den blödande kanten av kaffe som kulinariska molekylär gastronomi strävan. Jag tror att det är en bekväm, väl älskad bageri café med funktionsdugliga kaffe, över genomsnittet bröd och bakverk och en hel del livshistoria vävda mellan sina tabeller. Det är ständigt packad och väl älskad av en anledning.
noterade: Gooey Butter Cake på Kaldis
jag fascineras av cross-state rivalitet mellan Kansas City och St.Louis (det är en pseudo-rivarly, beroende på vem du frågar). Städerna är väldigt olika, förenade endast av de avlägsna omständigheterna i Missouri statehood., Kansas City har mycket, mycket bättre mat-och en bättre vin scen, cocktail fläckar och bryggerier. Det är inte ens nära. Inte @ mig.
men om jag kan erbjuda lite utanför perspektiv, vad St. Louis har över KC av ett land mil är förekomsten av ett gudomligt kommunalt bakverk av anmärkning: Den gooey smör kaka.
Oh! En bas av knaprig, seg, socker-lastad gul tårta, gått krispigt i hörnen från karamellisering. Och ja! En darrande högning av vaniljsås, krämig och söt och tjock med äggprotein, darrande någonsin så lite vid beröring av en gaffel., Det ska fyllas med bara tillräckligt med pulveriserat socker för att lägga till en sekundär touch av kalkhaltig konsistens innan den löses upp i söt ambrosia.
med hänsyn till den svarta och vita delikakan på Manhattan och Hawaiian shave ice är GBC den finaste amerikanska regionala efterrätten. Lyckligtvis kan du njuta av en exemplarisk version av det på Kaldi ’ s Coffee, En St.Louis micro-chain med två KC-platser. (Förvirrande är de inom tre kvarter från varandra på Country Club Plaza.,) Gå till Kaldis, beställ en GBC och njut av lite droppkaffe eller espresso som komplimang—det finns ingen finare efterrätt och kaffeparning i hela Missouri.
noterade: kaffe& poster på Syster Annes
mycket har skrivits, och välförtjänt så, om den utmärkta vinyl och ’zine urval på Syster Annes, en skivbutik och kulturella clearinghouse på East 31st Street. Namnges i hyllning till den legendariska KKFI DJ och skivbolagsägaren Anne Winter, som passerade 2009, är syster Annes också hem till ett sneakily bra kaffeprogram., Till skillnad från många rekordbutiker eller butiker som gör lite kaffe, tjänsten här är inte en eftertanke. Grundare Jim Oshel tar sin espresso på allvar. Han källor från Broadway Roasters och gör några av stadens bästa raka espresso, alla rum russin och chokladkaka. Men det bästa jag försökte här var chai, som kommer från KC: s egen indie maker ChaiPod-skummande, söt och komplext kryddig, det är den perfekta sippen och butiken för att följa med dig genom butikens kalejdoskopiska samling av konstnärer och stilar, från Theloneous Monk till Super Furry djur.,