först och främst
detta är Joanna Gaines recept.
inte min.
Jag delar helt enkelt fantasin hos detta kexrecept (eller vad vi tyckte var fantastiskt; du kanske tror något annat)
konsistens av dessa kex
de är inte fläckiga kex.
deras konsistens är öm och tätare och degig i mitten.,
om du förväntar dig flagnande kex, tämja dina förväntningar!
vad vi trodde
Joanna Gaines är lysande. Jag önskar att jag kunde ta äran för dessa fluffiga, smöriga kex men jag är skyldig henne all ära.
dessa kex var bortom allt jag någonsin smakat från en kex. Faktum är att dessa kex påminde mig om kex du får på ett Södra café eller en stekt kyckling snabbmat plats.
Jag vet att du kanske tror att det är förnedrande att jämföra hemlagade kex till en snabbmat plats men jag tror att det är vad hon gick för.,
hon ville att du skulle kunna göra smöriga, ömma, fluffiga kex du får på snabbmat platser eller restauranger rätt i ditt eget hem.
om de mest fluffiga och smöriga kakorna någonsin!
Joanna Gaines uppnådde verkligen vad hon bestämde sig för att göra. Dessa kex smältes i munnen och jag kunde inte få nog av dem.
först trodde jag att jag skulle halvera detta recept, eftersom det sa att det gjorde 20, och jag är så glad att jag inte gjorde det eftersom det skulle ha varit ett hemskt beslut.
i ett sittande åt jag tre kex., Alla som kom hit hade minst två på tallriken. Jag hade bara åtta kex kvar i slutet av natten!
vad du kan servera kex med
Jag gjorde svartpeppar korv sås att gå på toppen av kex eftersom alla kex bör serveras med vit sås, sylt, eller clotted grädde.
jag kunde inte hitta clotted cream här, även på den brittiska marknaden. Jag tror att det var bröllopet mellan Harry och Meghan som orsakade att all clotted cream såldes ut!
hur lätt är dessa kex?,
kakorna var ganska lätta att göra. Standard smör, mjöl, konditorivaror.
det kräver minst 30 minuter chill tid så ha det i åtanke om du gör detta till frukost.
Du kan hålla den i kylskåpet över natten också om du förbereder i förväg.
om du lägger dem i kylskåpet över natten, vet bara att de inte kan stiga så högt som de normalt skulle.
kan du frysa dem?,
Jag skulle skära ut dem i kexformer och antingen lägga dem på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper (om du har frysutrymmet för ett stort bakplåt) eller lägg dem i en plastpåse och frys sedan upp till tre veckor.
är detta det fluffiga kexreceptet?
Jag tror att de är.
Jag har gjort detta recept otaliga gånger redan och jag har inte haft problem med uppgång eller fluffighet.
de kommer alltid ut fluffiga och ömma.
bakning är en vetenskap och det kan vara finnicky.,
om dina kex inte kommer ut fluffigt finns det många anledningar till att detta kan hända.
Jag försöker ta itu med det nedan och jag hoppas att dina kex kommer ut fluffigt!
höghus!
de stiger verkligen högt. Jag tror att nyckeln är att använda själv stigande mjöl och ytterligare bakpulver och bakpulver.
de var fortfarande otroligt ömma och fluffiga.
Jag kan inte sluta drömma om dessa.
min steg inte så högt som din. Min är platt!
svårt för mig att säga varför. Det finns så många faktorer.,
använde du kärnmjölk? Det reagerar på bakpulver och bakpulver för att hjälpa till med uppgången.
hur gammal är din bakpulver och bakpulver?
se nedan på bakpulver för mer information.
använde du självhöjande eller vanligt mjöl?
verkligen är varje ugn också annorlunda. Det kan påverka uppgången.
dessutom kan överarbete av degen också påverka ökningen.
en annan anledning till att dina kex kanske inte är så fluffiga eller har en hög uppgång. Vetenskapen bakom bakpulver.
typen av bakpulver gör stor skillnad i dina fluffiga kex.,
bakpulver kan vara snabbverkande, långsamt verkande eller dubbelverkande, beroende på syran eller syrorna de innehåller, enligt Shirley Corriher.
”vissa syror reagerar med vätska, medan andra reagerar med värme. Dubbelverkande pulver innehåller vanligtvis två syror-en för vätska, den andra för värme.”
och där har vi det.
vilken typ av bakpulver använde du?
Jag använder dubbelverkande, aluminiumfritt bakpulver (se mer nedan på aluminiumfri).
aluminiumfria bakpulver reagerar med vätska och inte med värme.,
detta gör dem snabbare agerar eftersom så fort du lägger till vätskan (kärnmjölk, som har syra i det så det reagerar ungefär som hur när du blandar bakpulver och vinäger tillsammans), du måste flytta snabbt och få dessa i ugnen snabbt eftersom de flesta av bubblorna (reaktion) frigörs strax efter blandning.
men om du använder bakpulver med aluminium, är deras åtgärd försenad tills du lägger dem i ugnen.
så det finns definitivt en avvägning.,
om dina kex är platta eller inte så fluffiga eller höghus som mina, föreslår jag starkt att du tittar på ditt bakpulver!
min har en metallisk smak
Jag föreslår starkt att du använder aluminiumfritt bakpulver.
eftersom du använder så mycket bakpulver i detta, om du inte köper aluminiumfri (jag tror att de mestadels alla är aluminiumfria dessa dagar men kolla etiketten) får du den metalliska smaken.
det finns inte tillräckligt med salt i dessa
ärligt talat, det här är inte mitt recept. De är Joanna Gaines., Jag gjorde dem precis som skrivet och vi trodde inte att de behövde mer salt.
det finns redan så mycket saltat smör i detta som jag känner om jag tillsatte mer salt, jag skulle äta rakt salt.
allas salt preferens är också annorlunda. Om du är van vid att äta högre natriummat, då din smakknoppar kommer automatiskt att tro att något mindre salt är intetsägande.
om du tror att dessa behöver mer salt efter provsmakning dem, skulle jag föreslå att du lägger en strö salt till din kex innan du tar en bit eller strö den ovanpå smöret eller sylt.,
Jag skulle ha hållit hela facket för mig själv om det inte hade varit för cookbook club;)
gå och ta alla ingredienser och dessa kex i helgen. Du kommer inte ångra det beslutet. Inte ett dugg.
andra recept att gå med dessa fluffiga kex!
Blackberry citron sylt eller blåbär lavendel sylt ovanpå dessa kex skulle vara det perfekta tillägget med lite saltat smör eller clotted cream!
jalapeño mango jam skulle vara en kryddig, söt men smakrik kick!,
vanilj honung persika smör låter så dekadent och bra.
spara recept sparat! Skriv ut recept
de mest fluffiga och smöriga kex någonsin
Servings are adjustable but please note that results, timing, and cookware may vary when adjusting servings., för mer information; använd dubbelverkande, aluminiumfritt bakpulver)
1 1/2 koppar kärnmjölk, plus mer efter behov och för borstning
instruktioner
-
I en stor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och bakpulver.,
-
tillsätt smöret och använd en konditoriblandare, skär smöret i mjölet tills ärtliknande smulor bildas.
-
rör i de två slagna äggen med en träsked tills den bara kombineras. Häll sedan i kärnmjölken tills degen kommer ihop i en klibbig massa. Du kan behöva mer kärnmjölk om det fortfarande är för torrt och det finns mjöl fortfarande längst ner på din skål. Jag slutade med att lägga i 1/2 kopp mer. Lägg inte till 1/2 kopp mer på samma gång., Gör 1 matsked åt gången tills rätt konsistens uppnås.
-
täck skålen och kyl i minst 30 minuter.
-
när du är klar, Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit och lägg ett bakplåt med pergamentpapper.,
-
damma lite mjöl på din arbetsyta och lägg sedan degen på arbetsytan och använd händerna (mjöl dem) för att trycka in i en rund, ungefär 14 tum diameter och 1/2 tum tjock. Se bilder i blogginlägget.
-
använd en mjölad 2 3/4-tums rund biscuit cutter för att skära ut ca 20 kex. Reformera rester av deg i en cirkel igen för att skära mer.,
-
överför kex till beredd bakplåt och ordna dem så att de rör varandra. Se bilder i blogginlägget.
-
I en liten skål, slå ihop resterande ägg och 1 matsked kärnmjölk sedan borsta på toppen av kex.
-
baka i 15-20 minuter, eller tills topparna är guldbruna.,
-
låt svalna något innan du slukar! De är bäst uppätna ur ugnen, dag av.
-
servera med din favorit korv sås, sylt eller clotted cream.
Video
anmärkningar
sanningsenligt är detta inte mitt recept. Det är Joanna Gaines ’ och jag har gjort detta otaliga gånger och har inte haft ett problem där det smakade intetsägande.,
detta recept använder saltat smör och själv stigande mjöl som har salt i det redan. Det är svårt för mig att mäta vad någons natrium preferens är. Om du tenderar att tycka om saker saltier, föreslår jag att du lägger till 2 teskedar Diamond kosher salt till den torra blandningen, men igen har jag inte gjort det med tillsats av salt så jag kan inte vara positiv det kommer alltså att komma ut ”för salt.”
kanske är ett säkrare sätt att borsta smält smör på toppen och sprinkla sedan med kosher salt på toppen efter att ha smakat den första kexen och se om du behöver extra salt.,
From Magnolia Table cookbook by Joanna Gaines
*näringsfakta är en uppskattning och garanteras inte vara korrekt.
det finns en affiliate länk i det här inlägget.
- dela
- Tweet
- Pin
- e-post