av någon anledning faller single malt scotch fortfarande i en elit, sällsynt kategori för en viss typ av whisky drinker. Det frammanar bilder av seriösa män i tweed eftertänksamt sniffa sina Glencairn glasögon runt en rytande eld som de kommenterar anteckningar av rostade muskot och kanderad frukt. Detta är naturligtvis nonsens, särskilt om scotch är en drink reserverad för boys club. (Även om dessa provsmakning anteckningar kan vara död på.,) Konceptet att whisky är för komplicerat för alla att förstå och bör smakas genom att följa en serie löjliga steg som tar bort all glädje från erfarenheten är smulande. Och det senaste året såg pompösa, sexistiska blowhards som Whiskybibelförfattaren Jim Murray bli kallad för föråldrade, omogna och könsrelaterade provsmakningsnoter. Båda markerar ett välkommet skifte i whiskyvärlden.

ja, enstaka malt är komplexa andar byggda kring smaknyanser som härrör från varje produktionssteg, från maltning till jäsning till destillation till mognad., Men medan du kan och bör ta whisky på allvar om du väljer, det finns ingen anledning någon bör känna skrämmas av en flaska. Whisky är tänkt att avnjutas, trots allt, och det borde absolut vara inkluderande.

en snabb primer på single malt scotch: ”Single malt” betyder att whiskyen kommer från ett destilleri i Skottland och är tillverkad av 100 procent malt korn., Så Glenfiddich 12 kan till exempel vara en blandning av några hundra fat, men alla kommer från Glenfiddich-destilleriet. Den 12-åriga åldersbeskrivningen hänvisar till den yngsta whiskyen i blandningen.

de bästsäljande whisky som kommer ut ur Skottland är faktiskt blandningar, men enskilda Malter talar bättre om karaktären hos ett visst destilleri från en viss scotch whisky region. Det finns fem eller sex av dessa olika regioner, beroende på vem du frågar-Lowlands, Speyside, Highlands, Campbeltown, Islay och (ibland) öar., Medan Islay i synnerhet är känd för att använda torv i maltprocessen, vilket ger sin whisky den rökiga smaken, är majoriteten av scotch inte rökig alls. (Torv mäts i ppm, eller delar per miljon; ju högre ppm, desto rökigare blir whiskyen.) Lagligt kan en liten mängd karamellfärg användas för färgkonsistens i enstaka maltar. Vissa människor är staunchly mot detta och tror att det påverkar whiskys karaktär, medan andra hävdar att det inte gör någon märkbar skillnad., Oavsett, de destillerier som inte använder färg alls i sina whiskies kommer stolt och högt att låta detta vara känt. I slutändan är det upp till dig om du bryr dig om saker som tillsatt karamellfärg eller peaty-ness; whisky fans kan argumentera för dagar om dessa problem.

det finns så många att välja mellan (över 130 och räkna), men här är 12 av de bästa single malt scotch destillerierna som gör whisky just nu.

BenRiach

BenRiach är inte det mest kända scotch distillery ute, men det är verkligen ganska intressant, producerar några fantastiska whisky. Förvärvat för några år sedan av drinks konglomerat Brown-Forman, ägare till Jack Daniels och Woodford Reserve, kärnlinjen nyligen nylanserad med nya flaskdesigner, namn och uttryck. De mest tillgängliga och prisvärda whiskyerna är enkelt och direkt namngivna-den ursprungliga tio och den rökiga tio, De tolv och de rökiga tolv. Som du kan gissa är en av var och en peated, den andra är inte., Men det finns mycket mer som går in i dessa utmärkta Single Malt, som utbudet av FAT som används för mognad, inklusive ex-bourbon, sherry, port, virgin oak och Rom. Ingen färg läggs till Benriachs delikata och smakrika whiskyer, som är komplexa nog för erfarna drinkare men samtidigt lämpliga för nykomlingar till scotch.

handla Benriach reservebar.com

Aberfeldy

Aberfeldy var mest känd för att producera maltwhisky som gick in i Dewars blandning fram till ungefär 20 år sedan, när ett 12-årigt singelmaltuttryck först släpptes. Det är fortfarande en viktig del av Dewar ’ s, men utbudet av enstaka maltar som buteljeras vid destilleriet lyser verkligen på egen hand också. Det finns 12-, 16-och 21-åriga uttryck för denna ”gyllene Dram”, som det ibland kallas, och alla är rikt honung, kryddig och spetsad med anteckningar av vanilj och frukt., Förra hösten släpptes två nya vinfat-färdiga whiskyer i den exceptionella Cask-serien, båda anmärkningsvärda. Den 18-årige uttryck var klar för fyra till fem månader i första-fyll Pauillac vin fat från Bordeaux, medan den 20-årige var klar för ett år i Sauternes vin fat. Båda är dyra flaskor men värda provtagning om du kan svänga den.

handla Aberfeldy reservebar.com

Mortlach

Mortlach är ett annat destilleri som pumpar ut utsökt whisky som är typ av Underkänd av allmänheten. Detta kan delvis bero på att kärnområdet har omarbetats några gånger under de senaste sex eller sju åren. Tillbaka i 2014, destilleriet (smeknamnet ”The Beast of Dufftown”) hade ingen ålder uttalande, 18-, och 25-åriga uttryck., Sedan, ett år eller två sedan, dessa ersattes med 12 – (Wee Witchie), 16- (Distiller ’s Dram), och 20-åriga (Cowie’ s Blue Seal) whiskyer gjorda helt från obesegrad korn och mognat i ex-bourbon och sherry fat. Destilleriet använder vad det kallar en 2.81 destillationsprocess, vilket innebär att whiskyen inte är ganska trippeldestillerad… det är lite förvirrande, men det finns många webbplatser som kommer att förklara denna process i invecklad detalj., Summan av kardemumman är att dessa single malt har stora torkad frukt och krydda anteckningar som kommer från en hälsosam dos av sherry cask åldrande, blandat med vanilj och citrus smaker från American oak.

Shop Mortlach reservebar.com

Highland Park

Highland Park är känt för några saker som är unika inom scotch whisky industrin—nämligen dess fixering på allt Viking och dess avlägsna Orkney plats, vilket gör det Skottlands nordligaste destilleri (det slår Scapa med ungefär en mil)., Whiskyn är i allmänhet måttligt torvigt och mognat mestadels i sherry-erfarna fat, med bourbon fat som används för några uttryck också. Kärnområdet här i USA består av 10-, 12 – och 18-åriga whisky, som alla gör ett bra jobb att balansera rök med rika torkade fruktsmak. Ett nytt och riktigt smakfullt tillskott till familjen är Cask Strength Batch nr 1, Ett no age-uttalande, icke-chill filtrerad whisky flaska vid 63.3 procent ABV med stora anteckningar av rök, vanilj och honung på gommen., Denna utgåva kommer att variera från batch till batch, så det blir intressant att se vad som kommer härnäst. Det finns många andra Nordisk-tema flaskor från Highland Park att utforska, med ålder uttalanden som sträcker sig upp till 50 år. Highland Park lägger inte till färgning till sin whisky.

Shop Highland Park reservebar.com

Balvenie

William Grant and Sons har två närliggande destillerier strax utanför Dufftown i Speyside: den större Glenfiddich och den mindre Balvenie., Balvenie är utan tvekan den mer känsliga och unika av de två när det gäller smak, även om Glenfiddich är mycket mer populär. Balvenie malt master David Stewart har arbetat i branschen i mer än ett halvt sekel och kommer fortfarande med nya skapelser. En av hans krönande prestationer är DoubleWood 12, som lanserades 1993. Whiskyn åldras i 12 år i ex-bourbon fat och hogsheads, slutade i nio månader i Oloroso sherry fat, och överfördes sedan till stora ”tuns” för att tillåta vätskan att mingla., Whiskyen i den 14-årige Karibiska fatet är färdig i romfat, där den plockar upp melass och fruktnoter. Under de senaste åren har destilleriet kommit med fler nya whisky, några under ledning av lärling malt master Kelsey McKechnie. Dessa inkluderar Balvenie Stories, En serie som belyser effekterna av rostad ek, torv, färsk ljung och mörk korn. Och senast släpptes Batch 7 i Tun 1509 whisky-serien, en blandning av speciellt utvalda fat gift tillsammans i destilleriets träkärl., Utöver allt har Questlove börjat ett flerårigt partnerskap med Balvenie som kommer att innehålla en digital serie som debuterar hösten 2021.

handla Balvenie reservebar.com

Laphroaig

Peaty scotch kan vara ett mycket splittrande problem för whiskydrickare. Vissa människor älskar den jordiska, rökiga rushen som omsluter dem från näsa till slut, medan andra tycker att det smakar som en akrid däckbrand. Det finns naturligtvis olika nivåer av torv., Laphroaig, från Islay regionen Skottland känd för sin rökiga scotch, faller runt 45 ppm, vilket gör detta till en avgjort torv framåt whisky. Den 10-årige är en häftklammer som du kan hitta på de flesta barer och spritaffärer, och det är ett solidt val, fullt av tång, vanilj och grillröksmak. Om du letar efter något ganska starkare, prova Batch 12 av cask-strength-versionen av denna klassiker, som du kan bevisa som du vill. Om du har pengar att spendera, är de extra åldrade uttrycken där whiskyen verkligen börjar ta på sig nya dimensioner., När det når ett kvarts sekel av mognad, ger Laphroaig fortfarande rök till festen, men en mängd andra element kommer in i spel som inte omedelbart framgår av några av de yngre uttrycken. Ian Hunter Story är en nyare serie whiskies som belyser livet och bidragen från den tidigare Laphroaig-ägaren. Bok 2, den senaste utgåvan, åldrades i 30 år i tidigare Oloroso sherry fat, och det är en läcker, om dyrt, dram.

handla Laphroaig reservebar.com

Bowmore

Bowmore är ett Islay destilleri som ägs av Beam Suntory, som också äger Laphroaig, men whiskyen den producerar är väldigt annorlunda. Nr 1 valv är förmodligen de äldsta mognadslagren i världen, eller så går linjen från destilleriet. Oavsett, detta är skiktad, texturerad whisky som stannar med dig ett tag. Den 15-årige tillbringar sina sista tre år mogna i Oloroso sherry fat, medan vätskan i 18-åriga (en standout flaska) tillbringar sitt liv i både bourbon och sherry fat innan blandas ihop., Torven är ungefär hälften ppm av Laphroaig, så medan det fortfarande är märkbart skapar frukten, karamellen och kryddsmakarna en whisky potpurri som unravels när du dricker. Bowmore är också känd för sin Black Bowmore serie av Ultra-dyra åldrade whisky, den senaste som kallas DB5 1964. Denna 31-åriga whisky skapades i samarbete med Aston Martin och begränsad till 25 flaskor som säljer för $65,000 vardera. För något lite mer rimligt, kolla in det nya permanenta tillägget till lineupen, Bowmore 30., De första flaskorna i denna årliga whiskyfrisättning åldrades i sherry hogshead och bourbon fat.

handla Bowmore drizly.com

Macallan

Macallans whisky är nästan helt åldrad i sherry-kryddat fat från Spanien, vilket ger den en krämig, fruktig munkänsla med en antydan till torr krydda och kakao. Det finns flera olika intervall att prova, från Sherry Oak till Double Cask till Triple Cask mognat., I Double Cask-serien mognas de nya 15 – och 18-åriga uttalandena i amerikansk och europeisk ek, Oloroso sherry-kryddat fat – både exceptionella whiskyer som är kryddiga och fruktiga, med anteckningar av choklad och vanilj. Macallan är också känd för sin otroligt dyra, extra-åldrade whisky, varav några närmar sig tre fjärdedelar av ett århundrade av mognad. Till exempel introducerades Macallan 72 år i Lalique för några år sedan (den här författaren fick prova den, och det är faktiskt ganska bra, med tanke på dess ålder)., Mer nyligen släpptes den sjätte och sista posten i sin utgåva serie, en whisky inspirerad av River Spey, som körs av destilleriet. Kolla in flaskans etikett om du är intresserad av nedbrytningen av FAT som används för att mogna det, men det här är ett riktigt intressant dram med lite mineralitet som normalt inte är associerat med Macallan. Ingen färgning läggs till någon av whiskyen.

handla Macallan reservebar.com

Ardbeg

en annan robust Islay whisky kommer från Ardbeg, som vid ca 50 ppm är något trevligare än Laphroaig. Ardbeg, syster destilleriet till Glenmorangie, allmänt tilltalar hardcore fans av rökiga grejer, och under många år var typ av en kult whisky. Men det finns mycket nyans under all den salta, mogna, djärva, brända vaniljsmaken. Whiskyn åldras främst i första-och andra-fyll bourbon fat, med lite vätska går in sherry butts och fransk ek samt., Den 10-årige ankar sortimentet, med några svåra att uttala, gaeliska namngivna uttryck för att runda ut det. Uigeadail ger sherry cask whisky i mixen, med torkade körsbär och plommon anteckningar kompletterar torv, medan Corryvreckan ups ABV till 57,1 procent. Varje juni firar destilleriet Ardbeg Day med en speciell release. Årets var Blaaack, en whisky färdig i Pinot Noir fat från Nya Zeeland., Och på motsatta ändar av åldersspektrumet har destilleriet lagt till två whisky till sin sortiment: Wee Beastie, ett levande och gott femårigt uttryck och ett Ardbeg 25 år gammalt som anländer i januari 2021. Ardbeg lägger inte till färgning till sin whisky.

handla Ardbeg reservebar.com

GlenDronach

GlenDronach kanske inte är lika känd som sherry-cask-whisky-mognadsjätten Macallan, men det börjar förändras, och av goda skäl., För några år sedan förvärvades GlenDronach av Brown-Forman (tillsammans med den tidigare nämnda BenRiach), vilket ökar sin profil i den konkurrensutsatta världen av enskilda Malter. Liksom Macallan är dess fokus på sherry cask mognad, men den whisky som produceras här är helt annorlunda. Det är åldrat i en kombination av PX och Oloroso sherry fat, vilket ger det en smak av smak från Söt till bakning kryddor. Core lineupen varierar i ålder från 12 till 21 år, och det har också varit några utmärkta nya begränsade utgåvor., Den GlenDronach Kingsman Edition 1989 Vintage kom ut förra sommaren, en tie-in med den kommande filmen The King ’ s Man. Och senast släpptes GlenDronach Port Wood, en no age-uttalande whisky i sherry fat och slutade i två till tre år i port pipes. GlenDronach lägger inte till färgning till sin whisky.

handla GlenDronach reservebar.com

Bruichladdich

Bruichladdich är en studie i kreativa motsättningar., Islay distillery producerar några av de mest kraftigt kikade whisky tillgängliga. Bokstavligen-Octomore-sortimentet satsar på hundratals ppm, vilket är allvarligt, inte-jävla rökigt (08.3-utgåvan klockad på 309.1 ppm!). Sedan finns den klassiska Laddie, en lätt, obesegrad whisky full av citrus och gröna frukt anteckningar som inte kunde vara mer annorlunda. De senaste uttrycken har fokuserat på begreppet terroir i whisky, en idé som Bruichladdich försöker övertyga tvivlarna verkligen existerar., Medan vissa människor tror att fatet spelar den största delen i smak, övergripande kornsorter och till och med torvkälla, är Bruichladdich avsikt att bevisa något annat. Den senaste Octomore-serien (den 11: e) innehåller några intressanta experiment som den femåriga 11.3, som destillerades från korn som helt odlades av en bonde. För något mycket dyrare men alltid gott, ta ett dopp i destilleriets Black Arts-serie. Årets release är en 26-årig obesegrad whisky i en mängd olika fat, vars smink hålls hemlig av huvuddestillatören Adam Hannett., Bruichladdich lägger inte till färgning till sin whisky.

Shop Bruichladdich reservebar.com

Lagavulin

en annan standout smoky whisky kommer från Lagavulin. Det finns många olika uttryck att försöka från denna vördade Isläde destilleri, förutom kärnan åtta -, 12-och 16-åriga flaskor. Förra året hjälpte skådespelaren Nick Offerman, en partner och talesman för sorterna för destilleriet, att välja vätskan som gick in i en 11-årig., 2020 Lagavulin Distillers Edition slog nyligen hyllor, som skiljer sig från den vanliga 16-åringen genom att den är klar i px sherry-fat under en tidsperiod. Och slutligen inkluderades en fat-styrka 12-årig whisky i årets Diageo Special Releases collection, flaska på 56.4 procent ABV. Även ålder uttalanden är liknande i många Lagavulin uttryck, det finns en hel del variation när det gäller smak., Torv är den genomgående linjen som knyter samman allt, men prova några av dessa back-to-back om du kan, för att se hur ett extra år eller två i fat eller en skillnad i bevis gör stor skillnad.

shoppa Lagavulin reservebar.com