har det någonsin hänt dig att du trodde att du sprang ut ur ditt skafferi lager och sedan medan du plundrade ditt kylskåp i desperation, bara några minuter från måltidstiden hittar du den här grönsaken som ligger precis bakom? Är inte det den bästa känslan någonsin ? !! Du är bara några minuter från att öppna din frys för att tina något och en ny grönsak kommer till räddning, jag tror att jag gjorde min poäng. Idag är denna frälsare min all time favorit aubergine !,

Jag är en total missbrukare när det gäller aubergine. Jag tror att jag inte överdriver när jag säger att jag kan äta det praktiskt taget för varje enskild måltid ! Med så många alternativ för matlagning med aubergine, är det en stor ersättning av ”kött” i många en rätter. I mitt barndomshem älskade alla aubergine och min mamma skulle förbereda det på många sätt, både indiska och orientaliska. Efter att jag skiftat utomlands lärde jag mig att aubergine användes allmänt i många kök och det öppnade en Pandora-låda för mig.

för alla som följer den här bloggen vet jag förmodligen redan min beundran för denna underbara lila skönhet., Här är några recept för u att prova från min receptlåda:

• Indisk aubergine i 5 spice blend (South Indian)
• honung senap Grillad veggie sandwich (för grillad aubergine)
• Aubergine/Aubergine Masala (North Indian)
• Ratatouille crepes (French influence)

nu, för detta recept nedan. Tanken kom som en insipration från en mycket känd nordindisk förberedelse som heter ”Baigan Bharta”. Baigan betyder ”Aubergine” och Bharta innebär en ”mish mash” på hindi. För det receptet tar vi vanligtvis bort huden från äggplantan och använder bara det inre köttet., Eftersom mina äggplantor har varit under kylning för länge, hade de förlorat fastheten och därmed ta bort skalen skulle ha varit en tuff uppgift. Så jag tog ut köttet. Började med Baigan bharta recept i åtanke och samtidigt förbereda ingredienserna för det, ändrade mig och gjorde denna istället. Detta är ett bra sätt att använda dessa aubergine skinn och göra dem krispigt. Min man (som inte gillar aubergine) hittade denna maträtt riktigt intressant och han njöt av det ! Mitt syfte är löst !,myror kan fyllas för enskilda portioner)

1 tomat (kan också använda 1 matsked tomatpasta eller 2matskedar tomatpuré)

1 stor lök

1 grön chili / 1/2 tsk chili flingor

2-3 vitlöksklyftor

nypa Oregano flingor/ några kvistar färsk oregano

Salt efter smak

peppar efter smak

1/2 kopp panko / hemgjorda brödsmulor

2 tsk olivolja + lite extra för att borsta aubergine skinn

50gms/ handfull riven parmesan/ mozarella/ feta ost

metod

1. börja med förvärmning ugnen till 375 F.,
2. ta sedan äggplanterna och tvätta dem noggrant och håll stammarna intakta. Skär varje aubergine på längden i hälften. Nu, med en sked, ta ut köttet från varje halva aubergine och håll åt sidan.
3. nu, borsta aubergine skinn med olivolja och baka i ugnen i 15-20 minuter. Under tiden kommer vi att förbereda fyllningen för aubergine skinn.
4. nu, ta en panna och till den, lägg i 2 tsk olivolja.
5. när oljan är varm, lägg i löken och rör stek på hög tills löken är genomskinlig. Lägg sedan i tomaterna, grön chili, vitlök, oregano, salt och peppar., Rör stek på högt i en minut och simma med lock på pannan. Låt tomaterna bli mjuka.
6. lägg nu i aubergineköttet och sätt det igen på sjuda i ytterligare 10 minuter. Fyllningen är klar när aubergineköttet är mjukt. Ta bort och håll åt sidan.
7. nu fyller fyllningen i Aubergine skinn och hålla åt sidan.
8. blanda ost och panko tillsammans och strö detta ovanpå aubergine fyllning.
9. baka detta i 10-15 minuter tills osten smälter. Crispy crusted fyllda aubergine skinn är redo !!,

Obs : fyllningen skulle vara mycket varm och kan bubblande när du tar ut den ur ugnen. Var försiktig med att äta. Yo don; t vill bränna munnen med extra varm hud och fyllning.