I sin artikel Ketchup Conundrum på The New Yorker, Malcolm Gladwell framförts att amplituden är ”ordet sensoriska experter använder för att beskriva smaker som är väl blandat och balanserat, att ”blomma” i munnen. … När något är högt i amplitud, konvergerar alla dess beståndsdelar till en enda gestalt.,”Produktens smaker fungerar i en sådan perfekt harmoni att man inte kan isolera sina enskilda element.
en sådan ikonisk, hög amplitud produkt är Coca-Cola.
det är välkänt att den exakta formeln för Coca-Cola är en bevakad affärshemlighet och många andra märken har inte kunnat göra en övertygande klon. Koks höga amplitud gör det ännu svårare att rekonstruera dess ingredienser och förhållanden., För närvarande läser Coca-Colas ingredienslista: kolsyrat vatten, majssirap med hög fruktos, karamellfärg, fosforsyra, naturliga smaker, koffein; men i all ärlighet kan ”naturliga smaker” inkapsla många saker.
koks höga amplitud är också utan tvekan anledningen till att många konsumenter har svårt att föredra smaken av Coca-Cola till andra märken av cola sodavatten. Efter att ha spottat några organiska colas och cola-alternativ på hyllorna i stormarknader och kaféer bestämde vi oss för att se om någon av dem ens kan komma nära att emulera smaken av Coca-Cola., De nedan fem colas, tillsammans med den ursprungliga koks, var blinda smakade, kommenterade och betygsatt på sin aktualitet the real thing.
utmanarna
Phoenix Organic Cola
- från Nya Zeeland
- ingredienser: kolsyrat vatten, ekologiskt rörsocker, naturlig cola arom (inklusive organiskt maltextrakt och naturlig Cola nut), organiskt Citronkoncentrat.
- provsmakning anteckningar: ”något rödbrun med svag fizz.,””Smakar syrlig, som sur plommon med jordnära undertoner.”
- betyg: 9.5/15
Daylesford och Hepburn Mineral Springs Co Organic Cola
- från Victoria, Australien
- ingredienser: kolsyrat vatten, ekologiskt rörsocker, ekologisk citronsaft, naturlig cola nut smak, citronsyra, organisk karamell färg
- provsmakning anteckningar: ”mörkbrun som real coke, med tillräcklig fizz.””Smakar läkemedel med sura och bittra anteckningar.”
- Betyg: 6.,5/15
tappningen Tapir Kola Bear Natural Sparkling Cola
- från Malaysia
- ingredienser: kolsyrat vatten, socker, cola smak (inklusive cola mutter) palmsocker, citronsyra. ”En blandning av exotiska kryddor och citrusinfusion gjord med äkta cola mutter.”
- provsmakning anteckningar: ”rostig brun färg; ser ut vattnas ner iste.””Knappast någon fizz.””Distinkta och överväldigande kanel anteckningar.,”
- betyg: 5/15
Karma Cola
- från Nya Zeeland
- ingredienser: kolsyrat vatten, Fair-trade ekologiskt socker, organiskt maltextrakt, cola-smak (inklusive cola-mutter från Sierra Leone), organiskt citronkoncentrat, vaniljextrakt från Fair-trade Organisk Vanilj
- provsmakning anmärkningar: ”Dark brown like the riktig cola med hygglig fizz.””Luktar örtmedicinen (”Kungfu-olja”) en kinesisk läkare omsluter din sprained fot i.””Inte tillräckligt tangy.””En dimensionell söt anteckning.,”
- betyg: 6/15
Jarritos Mexican Cola
- från Mexiko
- ingredienser: kolsyrat vatten, socker, konstgjorda och naturliga smaker, karamellfärg, fosforsyra, konserveringsmedel, koffein
- provsmakning anteckningar: ”ser ut som den äkta varan med entusiastisk fizz.””Smakar artificiellt och fruktigare än koks, nästan som körsbärskoks.”
- betyg: 9.,5/15
bedömning
det var alldeles för lätt att plocka ut den verkliga Coca-Cola bland de andra dryckerna; dess distinkta höga Amplitud stod ut ännu mer under den blinda smaken. Med hänsyn till ingredienserna blir det uppenbart varför Jarritos Mexican Cola är mest som den riktiga koksen – med bara riktigt socker som ersätter koks majssirap och tillsatsen av ”konserveringsmedel” skillnaden. Men om du vill ha ett relativt hälsosammare cola-alternativ utan koffein, skulle Phoenix Organic Cola förmodligen vara det närmaste till den ursprungliga Coca-Cola.,
