en rik, doftande och relativt varm curry, kyckling Madras är lätt att göra hemma i en panna. Blandning av löken ger såsen en tjock och överdådig konsistens. En stor fredagskväll curry!

gillar du din curry varm?,

Jag gillar en varm curry då och då, men inte så het att du inte kan smaka på smakerna och du svettas vid bordet!

denna curry kan göras så varmt som du vill. Vi använder madras heta currypulver för värmen, men du kan lägga till mer värme med färska chillies, eller mindre värme genom att byta ut madras-pulvret för vanligt medium eller mildt currypulver.

om du följer ingredienserna i receptkortet får du en curry med en uppvärmningsvärme som kommer igenom efter några sekunder i munnen. Det är en värme du kan smaka, men brinner inte., Mina barn (10 och 13 år) kommer att äta det, men med ett glas vatten bredvid dem.

Vad är madras curry?

en Madras curry är en ganska varm curry med en mörkröd tjock sås (färgen kommer från Chili och paprika). Det har lite syrliga anteckningar till det från tillägg av tamarind och bockhornsklöver. Kycklingen marineras inte i denna maträtt, och kryddorna är ofta torra eller rostade. Såsen är vanligtvis en slät sås.
vi använder en Madras spice mix i detta recept, men kommer också att lägga i några extra kryddor., För att få den härliga släta såsen blandar vi löken och använder även passata (snarare än konserverade tomater – som är ganska klumpiga).

vad behöver vi?

• blanda lök, vitlök och ingefära till en pasta i en mini matberedare. Stek blandningen i ghee eller olja över hög värme tills den börjar brinna vid kanterna (ca 3-4 minuter).

• lägg i hackad kyckling och koka i 2-3 minuter tills den är förseglad.,
• Sänk värmen till medium och lägg i kanel, Madras curry pulver, paprika, Mark bockhornsklöver, tamarind pasta, salt och peppar. Koka i 1 minut, omrör hela tiden tills dessa kryddor släpper ut sin doft.
• lägg i passata och tomatpuré och koka upp, rör sedan i kokosmjölk. Koka upp och simma sedan i 10 minuter.

Jag älskar att servera min med färsk koriander (koriander), några skivade röda chili och fint skivad rödlök, plus lite kokt ris och några ångade gröna.,

vill du göra en kyckling tikka madras?

Lägg till ännu mer smak till dina madras genom att marinera kyckling tikka pasta och sedan grilla kycklingen till lätt förkolnade perfektion!
så här:

• till en skål tillsätt ½ kopp (120ml) tjock naturlig yoghurt, 2 malet vitlöksklyftor, 1 msk malet ingefära, saften av en halv citron, 1 tsk varje mald koriander och paprika, ½ tsk varje gurkmeja, kummin, mild chili pulver (eller varmt om du gillar det kryddig), salt och peppar, plus en nypa kanel.,
• blanda allt ihop, rör sedan i de hackade kycklingbrösten. Täck och placera i kylskåpet för att marinera i 2-3 timmar.
• när marinerad, placera kycklingen på spett, eller bara sprida bitarna ut på ett bakplåt och borsta med 2 msk vegetabilisk olja. Sedan grilla (halstra) kycklingen, vrida en gång, tills kokta men.
• tillsätt den kokta kycklingen till såsen direkt i slutet (efter att den har simmered i 10 minuter).

kan jag använda nötkött eller lamm istället?

Ja., För en snabb nötkött eller lamm curry, använda remsor av magert nötkött biff (såsom bakdel eller platt järn) eller magert lamm biff (skuldra eller ben). Stek remsorna i lite olja i en mycket het panna i 3-4 minuter tills kokta men fortfarande anbud, sedan lägga till dem i såsen en slutet av tillagningen (efter 10 minuter av sjuda såsen).

för en långsam kokad version, Använd tärnad braising eller chuck beef, eller tärnad lammben eller axel. Lägg in som du skulle kycklingen (i steg 3)., Tillsätt ytterligare 200 ml (70z) passata, plus 200 ml (70z) nötkött lager (liksom 200 ml (70z) kokosmjölk), sedan koka upp och placera i ugnen på 160C/320F i 3 timmar (rör ibland). Eller placera i långsam spis och koka på hög i 5-6 timmar eller låg i 7-8 timmar.

Är madras curry kryddig?

Ja, Madras currypulver är i allmänhet ganska varmt och kryddigt. Om du vill ha smak och konsistens av en madras, men utan värmen, kan du ersätta den som-för-liknande med mild currypulver., Du kommer att lägga i vitlök, ingefära, kanel, tamarind, paprika och bockhornsklöver också – så du får fortfarande komplexa, något syrlig smak av en madras.

Ingredients

BRUKSANVISNINGEN

Video

✎ anmärkningar

Calories: 466kcalCarbohydrates: 18gProtein: 40gFat: 27gSaturated Fat: 17gCholesterol: 137mgSodium: 675mgPotassium: 1334mgFiber: 4gSugar: 7gVitamin A: 1011IUVitamin C: 17mgCalcium: 66mgIron: 6mg

Tried this recipe?,Nämn @KitchenSanctuary eller tagg # KitchenSanctuary!

Hej Jag är Nicky

Jag älskar att laga mat och jag vill dela med dig min favorit, läckra familjevänliga recept. Jag vill inspirera dig att skapa fantastisk mat för din familj varje dag.