Senast uppdaterad den 29 maj 2019 av Michael Joseph

kastanjer skiljer sig mycket från alla andra muttersorter.

för en sak är de övervägande en källa till kolhydrater snarare än fett.

men vilken typ av näringsvärde erbjuder de?

i denna guide undersöks de potentiella hälsofördelarna—och orosmoment—för kastanjer.

Vad är kastanjer?,

först och främst är kastanjer en ”sann mutter” i botanisk och kulinarisk mening. Till exempel tänker vi på mandel som nötter, men botaniskt är de en drupe/frö.

jordnötter? De är en baljväxter, men återigen, vi tänker på dem som nötter.

tillsammans med andra mutter sorter som hasselnötter, kastanjer är en sann mutter.

kastanjer har varit en populär del av den mänskliga kosten i tusentals år, med historiska register som visar bevis på odling sedan minst 2000 f.kr. (1).,

i modern tid har nötterna global popularitet, och rostade kastanjer är synonymt med festsäsongen i västvärlden.

Till skillnad från de flesta nötter är kastanjer en stärkelserik mat med en söt smak.

typer av kastanj

det finns dussintals kastanjer odlade runt om i världen, men det finns fem huvudarter.

dessa kastanjesorter inkluderar;

• Castanea crenata: känd som antingen ”Japansk kastanj” eller ” koreansk kastanj.,”

• Castanea dentata: en typ av amerikansk kastanj som växer i de östra delarna av USA.

• Castanea mollissima: den kinesiska kastanjen. Kina producerar fler kastanjer än något land i världen (2).

• Castanea pumila: en annan amerikansk kastanj som växer övervägande i östra och södra staterna. Det går också under namnet ” dvärg kastanj.”

• Castanea sativa: detta kan också kallas ”European chestnut,” sweet chestnut ”eller” Spanish chestnut.”Den växer i hela Europa och i vissa regioner i Asien.,

näringsfakta

tabellerna nedan visar de fullständiga näringsvärdena för rostade kastanjer per 100 gram (3.5 oz) servering (3).

hälsofördelar med kastanjer

kastanjer erbjuder flera fördelar, främst från de vitaminer och mineraler de innehåller.

1) rik på C-Vitamin

det är sällsynt att hitta C-vitamin i nötter, men kastanjer erbjuder en ganska stor mängd näringsämne.

100 gram (3.,5 oz) av kastanjer ger 26 mg C-vitamin, vilket representerar 43% av det dagliga värdet för vitaminet (4).

Vitamin C är ett viktigt näringsämne som spelar en roll i vår immunhälsa, och det kan hjälpa till att bekämpa infektioner (5, 6).

förutom C-vitamin är kastanjer också en bra källa till B-vitaminer.

2) kastanjer är en betydande källa till polyfenoler

polyfenoler är bioaktiva föreningar som finns i vegetabiliska livsmedel som kan ha positiva effekter på vår hälsa.

med mer än 1,215 mg polyfenoler per 100 gram erbjuder kastanjer mer av dessa föreningar än nästan alla andra livsmedel (7).

majoriteten av dessa föreningar kommer från fenolsyrorna ellagsyra och gallinsyra.

systematiska recensioner visar att ellaginsyra kan ha anti-cancer och antiinflammatoriska egenskaper (8, 9).,

det är dock värt att notera att majoriteten av dessa forskningsresultat kommer från cell (teströr) och djurstudier med hjälp av höghållfasta extrakt. Därför finns det i detta skede inga bevis för att livsmedelsbaserade doser av ellagsyra kan ha dessa effekter.

avseende gallinsyra visade en nyligen randomiserad kontrollerad studie att en liten daglig mängd (15 mg) reducerade plasmaoxiderat-LDL och C-reaktivt protein med 24%. Som jämförelse ger 100 gram kastanjer 480 mg av gallsyra (10, 7).,

bortsett från detta finns det dock mycket liten mänsklig forskning om dessa föreningar.

3) bra källa till koppar

koppar är en av de primära näringsämnena vi kan hitta i kastanjer.

en 100-gram (3.5 oz) tjänar erbjuder 0,5 mg koppar, vilket motsvarar 25% av mineralens dagliga värde.

koppar är ett viktigt mineral som spelar en avgörande roll i centrala nervsystemet, energiproduktion och järnmetabolism (11).,

utöver deras kopparhalt är kastanjer också en utmärkt källa till mangan, kalium och fosfor.

4) kastanjer är måttligt höga i Fiber

med 53 gram kolhydrat per 100 gram är kastanjer verkligen en högkarbmat.

5,1 gram av dessa kolhydrater är emellertid från fiber.,

i synnerhet kan fiberinnehållet i kolhydrat bidra till att sakta postprandial (post-eating) blodglukosspikar (12).

det är till exempel därför som hel frukt har en mindre inverkan på blodsockernivån än ultrabehandlade sockerdrycker (13).

tidig forskning tyder också på att fiber kan spela en positiv roll i gastrointestinal hälsa. På denna anteckning fann en systematisk granskning av 64 studier att kostfiber ökar närvaron av så kallade ”goda bakterier” stammar i tarmen (14).,

potentiella nackdelar

förutom deras hälsofördelar finns det också några potentiella nackdelar med kastanjer.

1) måttligt högt i oxalater

oxalsyra (oxalat) är ett slags näringsämne som finns i livsmedel som kan orsaka problem i alltför stora mängder. Detta är särskilt fallet för personer med en historia av njursten (15).,

även om kastanjer inte är lika höga i oxalat som andra nötter som mandel, innehåller de fortfarande en stor koncentration av föreningen.

per 100 gram innehåller kastanjer cirka 72 mg oxalat (16).

enligt njurstensforskare klassificeras alla livsmedel som innehåller mer än 10 mg oxalat per 100 gram som ”medium till hög” oxalatinnehåll (17).

dessutom rekommenderar National Kidney Foundation att individer med en historia av njurstenar bör begränsa det dagliga oxalatintaget till <50 mg (18).,

2) Var medveten om att kastanjer är höga i kolhydrater (och låg fetthalt)

För det första är det inte nödvändigtvis en dålig sak att vara hög i kolhydrater och låg i fett.

det sa att många människor bestämde sig för att äta nötter för sina ”friska fetter.”

för dem som vill öka sitt intag av dietfett är kastanjer ett dåligt val, och de är övervägande en källa till kolhydrater.,

3) kastanj allergier är relativt vanliga

För det första är kastanjer i en annan botanisk klass till nötter som mandel, valnötter och paranötter.

av denna anledning, kastanj allergier skiljer sig från allmänna träd mutter allergier (19).

med andra ord; personer med mandel allergier kan vara okej med kastanjer (men de kanske inte heller).,

för personer med någon nötallergi är det alltid förnuftigt att vidta försiktighetsåtgärder, och det kan vara något värt att diskutera med en läkare. Ett enkelt hudpricktest kan avslöja om en allergi är närvarande.

dessutom kan individer med frukt-och latexallergier ha korsreaktioner med kastanjer, så det kan vara värt att överväga också (19, 20).

än en gång, för alla med oro över en eventuell allergi, bör detta diskuteras med din läkare.

4) förväxla inte söta kastanjer för (giftiga) ”hästkastanjer”

slutligen, förväxla inte söta kastanjer med ” hästkastanjer.”

hästkastanjer kan också kallas med namnet ”conkers”, särskilt i Storbritannien.

medan de två ser mycket lika, hästkastanjer innehåller ett ämne som kallas glukosid aesculin. Tyvärr är denna förening giftig för människor (21).

av denna anledning bör man vara försiktig om man plockar söta kastanjer i ett område där hästkastanjer växer.,

korrekt identifiering är nyckeln.

slutliga tankar

i näringsmässig mening är kastanjer väldigt olika från typiska nötter, och de erbjuder främst kolhydrater snarare än fett.

det åt sidan är kastanjer ganska näringsrika och innehåller en bra blandning av vitaminer och mineraler.

som mellanmål kan inte många livsmedel matcha heta rostade kastanjer på en kall vinterdag.,

För mer information om nötter, se den här guiden till pistaschmuttrar.