Chard är en betor som har valts för bladproduktion på bekostnad av lagringsrotbildning.

Mangold kommer att producera färska vita, gula eller röda blad stjälkar. Det är en attraktiv Prydnads som ger färg till grönsaksgården.,

rekommenderade sorter

röd Midrib

Burgundy

rabarber

Ruby

vit Midrib

Fordhook jätte

Geneva

stor vit bred ribbad

Lucullus

evig

vinterkung

röd, vit eller gul midrib (blandad)

regnbåge

när du ska plantera

Mangold bör direkt sådd i trädgården tidigt på våren till mitten av våren.,

avstånd& djup

plantera frön 1/2 till 3/4 inches djup (8 till 10 frön per fot av rad) tunna plantor till 4 till 6 inches isär. En alternativ metod är att tunna plantorna till 2 till 3 inches isär; sedan, när de är tillräckligt stora för greener (6 till 8 inches lång), skörda överskjutande växter hela, lämnar en slutlig avstånd av 9 till 12 inches mellan växter.

skötsel

upprätthålla tillräcklig markfuktighet för att hålla växter växer bra.,

skörd

klipp av de yttre bladen 1 1/2 inches ovanför marken när de är unga och anbud (ca 8-12 inches lång). Var försiktig så att du inte skadar terminalknoppen, i mitten av botten av den växande rosetten av lövverk.

val& Lagring

Mangold går med många namn—Swiss Mangold, Leaf beet, seakettle beet, och spenat betor för att nämna några. Det är en vacker storbladig grönsak med breda plana stammar som liknar selleri. Ruby sorten är särskilt charmig med sin ’ levande röd stam med breda mörkgröna blad., Om du gillar spenat, kommer du att älska chard. Smaken är mild men jordnära och söt med lite bittra undertoner.
ordet” Swiss ” användes för att skilja Mangold från franska charde eller chardon av nittonde århundradet frökataloger utgivare och namnet fastnat. Mangold är mycket populär bland Medelhavskockar men de första sorterna har spårats tillbaka till Sicilien. I USA värderas bladen medan europeiska kockar värderar stjälkarna till punkten att kasta bladen eller mata dem till djur.,
Mangold kan skördas medan bladen är unga och Anbud eller efter mognad när större har något hårdare stjälkar. Chard är extremt lättfördärvlig, så håll kylskåpets lagringstid till ett minimum. Förvara otvättade blad i plastpåsar i grönsakslådan i 2 till 3 dagar. Stjälkarna kan lagras längre om de separeras från bladen.

näringsvärde& hälsofördelar

Chard packar en stor mängd vitamin A och det är naturligt högt i natrium. En kopp innehåller 313 mg natrium, vilket är mycket högt för grönsaker., Mangold är också förvånansvärt hög i andra mineraler samt, dvs kalcium, järn, magnesium, fosfor och kalium.

näringsfakta
(1 cup chopped)
Kalorier 35
Protein 3 gram
kolhydrater 7 gram
kalcium 102 mg
järn 4 mg
Magnesium 151 mg
fosfor 58 mg
kalium 960 mg
natrium 313 mg
Vitamin C 32 mg
folat 15 mcg
Vitamin 5493 IE

förberedelse & servering

Young tender chard löv kan ätas rå och lägger till en beteliknande smak till sallader och smörgåsar., Chard kan användas i stället för spenat i något recept, även om chard måste kokas lite längre. Vid tillagning av äldre chard kräver stammarna längre tillagningstid än bladen.

Hembevarande

Chardblad fryser väl efter blanchering, men stjälkarna blir blöta och ganska obehagliga. Konserverad chard går inte lika bra att producera en produkt som liknar konserverad spenat.

för att frysa:

1. Förbered ett handfat med kallt vatten. Skölj Mangold genom flera förändringar av vatten lyft lämnar ut lämnar sand och jord bakom. Separera sedan stammarna från bladen.,
2. bringa 4 kannor vatten till en rullande koka. Släpp ungefär ett pund hela löv i kokande vatten, täck och blanchera i 2 minuter (blanchera stammar i 3 minuter).
3. ta bort chard från vatten och fördjupa i ett isvattenbad i 2 minuter. Avlopp.
4. packa i fryspåsar med blixtlås eller frysbehållare och lämna ingen headspace. Etikett, datum och frysa vid noll grader i upp till ett år.

recept

vissnade Schweiziska Mangold med vitlök
Mangold är ett anbud grönt och drar nytta av en kort tillagningstid., Wilted gröna är helt enkelt sautéed i olja, täckt och kokt utan att tillsätta någon matlagningsvätska. Tender greener som betegrönsaker och spenat kan också beredas på detta sätt.

2 pounds Schweiziska Mangold, rengöras och grovt hackad
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, malet
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
färsk citronsaft, tillval

1. tvätta greenerna i flera ändringar av kallt vatten. Fyll diskbänken med kallt vatten och vrid grönsakerna genom vattnet en hand full i taget.,
2. ta bort stjälkarna och hugga i en-tums bitar. Avsätta.
3. stapla bladen och rulla dem i en rullning. Använd en vass kniv skär över varje rulle tills alla gröna är beredda.
4. färs vitlök och avsätta.
5. Värm en stekpanna eller tung holländsk ugn över medelhög värme. Tillsätt olivolja och hackade stjälkar. Sauté 5 minuter. Tillsätt vitlök och sauté ytterligare 15 sekunder.
6. Lägg till den våta Mangold en hand full i taget. Rör om efter varje tillsats. När alla gröna har lagts till, täck omedelbart med ett tätt passande lock., Låt grönsakerna laga mat eller vissna ca 5 minuter. De bör vissna och fortfarande ljusgröna i färg.
7. ta bort locket och fortsätt tillagningen på hög värme tills all vätska har avdunstat, ca 2 till 3 minuter. Smaka med salt och peppar efter smak. Servera omedelbart med en press av citronsaft, om så önskas. Serverar 4.