mjölk brukade vara enkel. Din lokala mejeri, säger Berkeley Farms, levererade den till din dörr.
men nu står vi inför en outgrundlig array: fettfri, mager eller helmjölk? Mandel, soja, ris, hampa eller havremjölk? Från getter eller kor? Med eller utan laktas? Rå eller pastöriserad? Vanligt eller smaksatt? Det finns även en pågående kontrovers över vilken av dessa drycker kan kallas mjölk.
för att sortera igenom förvirringen talade jag med Stanford nutrition scientist Christopher Gardner, PhD., Han arbetar för att rensa upp några av de största missuppfattningarna vi har om mjölk.
de flesta av oss växte upp och trodde att mjölk är viktigt för barn att bygga starka ben och för äldre för att förhindra osteoporos. Men mjölk, en bra källa till kalcium, är inte nödvändigtvis den mest kritiska faktorn för benhälsa, sade Gardner.
”det finns länder som Japan och Indien där befolkningen huvudsakligen är laktosintolerant, där mjölkintaget är lågt och höftfrakturfrekvensen är också låg. Men många av dessa kulturer gör mer viktbärande aktiviteter än amerikaner, säger han., ”Det är bättre att vara fysiskt aktiv än att dricka mjölk som ett sätt att stärka dina ben.”
studier har visat att konsumtionsmjölk kan förbättra bentätheten, men om det hjälper till att förhindra benfrakturer är diskutabelt, tillade han.
men behöver inte unga barn mjölk? Enligt Gardner beror det på vilken typ av mjölk. Bröstmjölk är oerhört viktigt, men komjölk är inte, sade han.
” denna myt går långt tillbaka till före matpyramiden när National Dairy Council erbjöd sig att tillhandahålla näringsmaterial till skolor gratis., Och i alla dessa material sa de att du behöver flera portioner mejeri varje dag för en hälsosam kost, säger Gardner. ”Det var aldrig överenskommet. Många människor är laktosintoleranta, och du behöver inte det.”
mjölk kan vara friskare än andra alternativ som läsk. Han rekommenderade att kontrollera näringspanelen för att se till att mjölken inte är lika söt som läsk, särskilt med växtbaserade mjölk. ”De populära vanilj-och chokladversionerna av de växtbaserade mjölkerna laddas ofta med tillsatt socker. Även slätten är vanligtvis sötad, men du kan få osötad., Laktos i mjölk är inte så illa så det finns ingen anledning att vattna ner det, bara undvika mjölk med tillsatta sockerarter.”
näringsmärket låter dig också jämföra mängden fetter, protein, kolhydrater och vitaminer i varje typ av mjölk. ”Till exempel har de växtbaserade mjölkerna i allmänhet inte mättat fett som mjölk så att de inte höjer LDL-kolesterol lika mycket som mjölkmjölk, men de har ungefär samma mängd kalcium”, sa han. ”Och sojamjölk har samma mängd protein som mjölkmjölk, men mandelmjölk har mycket mindre protein.,”
ett annat vanligt missförstånd är att 2 procent mjölk innebär att 2 procent av kalorierna är från fett-det är verkligen 2 procent av vikten (vilket är mestadels vatten) och 35 procent av kalorierna, sa han. ”Helmjölk har nära 50 procent av sina kalorier som fett, och 1 procent mjölk har cirka 20 procent.”
mjölkens fetthalt kan dock inte påverka din vikt. Den gamla tron var att dricka helmjölk kommer att göra dig fet och skummjölk hjälper dig att gå ner i vikt., Men detta motbevisades av Harvards sjuksköterskors hälsostudie som följde dieterna på över 100 000 sjuksköterskor i över 30 år, inklusive hur deras dieter förändrades.
”Harvardstudien fann att byte fram och tillbaka från hela fett till 2 procent till 1 procent inte var förknippat med viktförändringar”, förklarade Gardner.
men dricker mer mjölk med viktminskning? Några små, kortsiktiga studier visade att människor gick ner i vikt om de drack mer mjölk., Enligt Gardner ökar detta den alltid närvarande näringsforskningsutmaningen: var det att dricka mer mjölk eller konsumerade det mindre av något annat som orsakade viktminskningen?
och vad sägs om rå mjölk? Rå mjölk förespråkare hävdar att pastörisering dödar viktiga friska bakterier, men Gardner säger att det är svårt att bevisa några hälsofördelar från dessa bakterier. Vissa råa mjölkproducenter hävdar också att det är lättare att smälta. Gardners studie fann dock att laktosintoleranta deltagare hade samma symptom med rå och pastöriserad mjölk.,
och vad dricker Gardner själv? Han sa att han gav upp komjölk av etiska skäl.
”nu dricker jag osötad sojamjölk”, erkände han. ”I vårt hushåll, min fru inte smälta mjölk mycket bra,så vi har inte ens runt. Mina fyra pojkar dricker osötad sojamjölk.”
foto av artemtation