DENNA HISTORIA ÄR en DEL AV HUR man L. A., VÅR PÅGÅENDE SERIE PRAKTISKA GUIDER FÖR DAG-TILL-DAG som BOR I LOS ANGELES.,

bland thailändska människor som bor i USA kan frasen ”Thai food” inspirera stolthet men det är landets regionala specialiteter som framkallar längtan. Tack och lov har Los Angeles fler Thailändska invånare än någonstans i världen, förutom Thailand. Det betyder att vi har en mängd alternativ utöver de vanliga sopporna och stekta nudelrätterna. Inte för att det är nåt fel på dem. Vi skulle inte sparka en skål tom kha kai eller en kulle av pad Se ew till trottoaren. De är utsökta., Men de representerar bara en flisa av Thailands fyra stora regionala kök: central, södra, norra och Isaan (i nordost).

lyckligtvis, en resa till Thai Town i East Hollywood eller till North Hollywood i San Fernando Valley (ja, nykomlingar, de är ingenstans nära varandra och ja, vi gör det bara för att förvirra dig) erbjuder oändliga möjligheter för att behaga din gom.

innan vi kommer in i det, låt oss vara tydliga: det här är inte en omfattande lista., Varje lista skulle kompliceras av det faktum att de flesta thailändska restauranger erbjuder livsmedel från flera regioner, särskilt när linje kockar smyga några signatur rätter hemifrån på menyn. Tänk på detta en knuff för att prova några nordliga chili dip, en kryddig sydlig fisk curry eller några fermenterade sura fläsk.

Amerikas mest populära thailändska rätter — pad thai, tom yum, den röda/gula / gröna curries — har sitt ursprung i Thailands centrala region, hem till kulinariska Underlandet som är Bangkok., Köket här har ångad jasminris, rör stekt grönsaker, skaldjur, soppor och frekvent användning av kokosmjölk och andra söta smaker, liksom de ovan nämnda nudlarna och curries.,38fbadd5c0″>

Njuter av min favorit Thai-mat i LA #alltimefav #enkelt #enkelt #buttasty #day8 #familj #vacay #lafoodie #losangeles

Ett inlägg som delas av Soraya Tantipipatpong (@soraya8888) den Jul 12, 2015 11:57 PDT

Yai på Hollywood

När det öppnade på 1970-talet, Yai var en av de första Thai-restaurangerna i närheten som skulle bli Thailändska Staden, och det är fortfarande ett av de äldsta bevarade Thailändska restauranger i L.,A. En Central thailändsk måltid här bör innehålla en balans mellan pommes frites och soppor, kött och grönsaker. Som din grönsak, prova den stekta kinesiska broccoli, antingen med krispigt fläsk eller saltad fisk. Para ihop det med en anka eller vildsvin röd curry och en nötkött sensoppa eller lättare gaeng jeud, med klar buljong. Se till att skopa massor av ångad jasmin ris på din tallrik. Ligger utanför Hollywood Blvd. exit på 101, Yai är en symbol för SoCal köket: en remsa mall pärla som delar utrymme med en munk butik och en 7-Eleven.
5757 Hollywood Blvd., Thailändska Staden. 323-462-0292.,

Hollywood Thai

Hollywood Thai — På Thailändska, är dess namn ”Khao Tom Hollywood” aka ”Hollywood ris soppa” — är en populär sen natt plats med yngre thailändska amerikanska invandrare. Följ deras bly och beställa ris soppa eller risgröt med sidor av cha-om (akacia blad) omelett curry soppa, bevarad Rova omelett, anka gryta, eller stir-stekt morgon ära med krispiga fläsk. Oavsett om du försöker förhindra en baksmälla, redan ammar en eller bara chowing down, kommer Hollywood Thai att närma dig med salt, soupy, stir-fried godhet.
5241 Hollywood Blvd., Thailändska Staden. 323-467-0926.,

NORRA THAI MAT

I motsats till den söt, mild och krämig livsmedel i centrala Thailand, Norra Thailändska rätter omfattar flera av de bittra smaker som finns i örter och ätbara slaktbiprodukter av fjäderfä. Dessa ingredienser återspeglas i nordlig stil laab (som säsonger malet fläsk med kryddor som muskot, kardemumma och stjärnanis), korv, sallader och chili pastor., Klibbigt ris har mycket mer framträdande. Norr gränsar också Burma (Myanmar), och detta inflytande kan ses i rätter som khao soi, en curryliknande soppa med både kokta och friterade äggnudlar.

Spicy BBQ

Bara ett par kvarter söder om den Thailändska Staden, Spicy BBQ ligger i en strip mall så liten att du måste lämna restaurangen för att använda badrummet., Det är också rätt plats att prova northern Thai style nam phrik chili dips, som du kan äta som förrätt eller som en del av en större måltid. Grillade gröna chili går in i nam phrik num medan fläsk och röda chili går in i nam phrik ong. De är listade på menyn som” grillad serrano dressing ”och” ground pork chili paste ” respektive, och serveras med färska gröna grönsaker och jätte fläsk sköljningar., Spicy BBQ erbjuder även norra Thailands största hits, inklusive tam khanun, kryddig jackfrukter sallad, dunkade i en mortel och stöt med fläsk, schalottenlök, chiles och makrut lime blad, sai ua, norra stil växtbaserade fläsk korv smaksatt med citrongräs, chiles och gurkmeja; khao soi nudlar, och gaeng hanglay curry, fläskfilé kokt i en blandning av Indisk stil kryddor lyste med sötma av ananas och syrlighet av tamarind.
5101 Santa Monica Blvd. East Hollywood. 323-663-4211.,iv>

De är kända för sin Khao Soi 😋

Ett inlägg som delas av Felix Fang (@felixfang217) den Sep 30, 2016 på 1:58pm PDT

Pailin

På den västra kanten av den Thailändska Staden, Pailin håller sin norra mat hemlighet och off-meny med undantag för ett par inslag i ”kockens rekommendation” – avsnittet., Fråga artigt och du kommer att upptäcka att de erbjuder chili dips, jackfruit sallad, northern style korv och khao soi. Deras kanom jeen nam ngiao, en smaklig fläsk — och tomatsoppa med fermenterade risnudlar (jäsningen påverkar bara texturen), framkallar nästan en italiensk pasta-om den var fodrad med smakbomber bestående av fläskblodbitar, stekt vitlök och syltade senapsgrönsaker.
5621 Hollywood Blvd., Thailändska Staden. 323-467-6775.,

Natt + Marknad

Kocken Kris Yenbamroong är en infödd son Los Angeles, en andra generationens Thailändska Amerikansk vars föräldrar startade restaurangen Talesai. 2010 snurrade han av sitt eget koncept, Night + Market, som nu har tre platser: Silver Lake, Venice och West Hollywoods Sunset Strip (platsnamnen ”Song” och ”Sahm” är Thailändska för ”two” och ”three”)., Även om Yenbamroong inte har någon formell kulinarisk träning och inte syftar till en rigorös känsla av regional renhet, blöder hans meny Norra thailändska köket, särskilt på WeHo-platsen. Medan hans mat som speglar olika regionala influenser, hans Chiang Rai stil larb lanna, sai uah korv och khao soi nudlar är quintessentially norra. Du kan lukta de herby aromer i hans Sai uah och smaka på det i den subtila bitterheten i fläskblodet och kryddblandningen i hans larb lanna.
Natt + Marknaden WeHo: 9043 Sunset Blvd. West Hollywood. 310-275-9724.
natt + Marknadssång: 3322 W. Sunset Blvd., Silver Lake. 323-665-5899.
Natt + Marknaden Sahm: 2533 Lincoln Blvd., Venedig. 310-301-0333.

södra THAI mat

Södra thailändska köket har skaldjur, tamarind och kokosmjölk samt en kryddig ”våt” värme som är vanligt i sina curryrätter och grytor. Det lyser också guld tack vare kryddor som gurkmeja, som kom österut från Sydasien med de muslimska samhällen som nu bor längs Thailands södra halvön.,

Jitlada

En av de mest kända Thailändska platser i Los Angeles tack till Jonathan Guld beundrande recensioner, Jitlada har en löjligt djup menyn med en lång sektion dedikerad till södra Thailändska klassiker som khua kling, en torr-rostade curry med köttfärs; khao mok gai, Thailand version av kyckling biryani, och khao yam, en ris sallad blandat med torkade räkor, mango och riven kokos., Beställ minst en av Jitladas stellar curries, som är så heta att de kan smälta ditt ansikte av. Deras berömda jungle curry är en herbacious brew färgad med grachai (en rot relaterad till ingefära och galangal) och makrut lime löv medan gaeng tai PLA, en curry gjord med fiskinälvor, ger en komplicerad salt och smaklig smak som kommer från att fermentera fisken innan du simmerar den med thailändska äggplanter och långa bönor. Krabba curry och Södra curry är också bra val., Runda ut din måltid med fläsk eller ål med sator bönor, även känd som stink bönor, en signatur ingrediens i södra thailändska köket. Som en bonus, titta runt i restaurangen och du kan upptäcka skisser av Simpsons skaparen Matt Groening, som är en annan stor Jitlada fan.
5233 Sunset Blvd., Thailändska Staden. 323-667-9809.,2e5d6174d9″>

Luv2eat

Kockar Fern Kaewtathip och Noree Pla av Luv2eat både hagel från Phuket, som — bortsett från dess roll som ett turistmål och punny t-shirt foder — är en provins och ö i södra Thailand. Två av deras signatur rätter: Phuket stil krabba curry (serveras med risnudlar), och Hat Yai stil stekt kyckling (serveras under ett berg av stekt schalottenlök). Det är ett bra ställe att gå om du är i mitten av Hollywood och du måste gå i en annan riktning än öst till Thai Town.,
6660 Sunset Blvd., Hollywood. 323-498-5835.

ISAAN FOOD (NORTHEAST)

Isaan-regionen, i nordöstra Thailand, delar en gräns, ett språk och en kultur med Laos. Du kan se hur de två länderna påverkar varandra i rätter som Laab och papaya sallad. Fermenterade korv, grillat kött och klibbigt ris är alla väsentligen ären mat. Spiciness här är mer av en torr värme, härledd från torrrostade och krossade chiles., Starka, läckra och salta smaker från fermenterade fiskpastor skärs med limens surhet, vilket skapar den salta/sura/kryddiga symfonin som ligger i hjärtat av Isaan cuisine.

Isaan Station

Isaan Station ligger på den nordöstra kanten av Koreatown och erbjuder ett av de bästa urvalet av grillat kött i Isaan-stil., Deras grillade kyckling, pappa diew-stil jerkies och gråtande tiger grillad nötkött går bra med tårta och salt nam jim jaew doppsås, gjord med fisksås, lime, tamarind, palmsocker, schalottenlök, rostat ris och chili flingor. Isaan fläsk korv, fermenterade fläsk revben och nam tok nötkött eller fläsk kommer mättade i de sura och salta smaker. Isaan Station serverar också laab med glasnudlar som suger upp eventuell kvarvarande lime och fisksås. Par deras kött med klibbigt ris och en papaya sallad för en klassisk Isaan måltid. Det finns betjänad parkering på den delade tomten och massor av gatuparkering i närheten., De är stängda på måndagar och mellan 3 och 5 pm på andra dagar.
125 N. Western Ave., #111-112, Koreatown. 323-380-5126.,34d9″>

Som tum pla duk fu

A post shared by Quincy (@quincetessence) on Jan 16, 2017 at 12:50pm PST

Lacha Somtum

Som tum is Thai papaya salad and, as the name Lacha Somtum suggests, it’s their speciality., Papaya sallad, som du kan få med alla typer av tillägg-saltade krabba spån, skarpa fläsk, saltade anka ägg — är stjärnan i showen. Friterad papaya sallad är en dekadent papaya hash brun som kommer som en stor, gyllene massa med jordnötter, långa bönor och sås på sidan, så skålen förblir skarp. Du kan också prova som tum med nam khao tod (sur korv kastade med skarpa, stekt ris) eller yum pla dook fu (stekt mald havskatt kryddat med lime och fisksås). Om du kör, ge dig själv gott om tid att hitta Gatuparkering., De intilliggande Thailändska stadsdelarna är snabba att bogsera alla som inte borde vara där.
5171 Hollywood Blvd., Thailändska Staden. 323-486-7380.

Kim Thai Food

restaurangens Thailändska Namn, Song Fung Khong, översätts ungefär till ”båda sidor av Mekongfloden” och anspelar på språket, kulturen och köket som delas av Thailands Isaan-region och angränsande Laos., På Kim Thai betyder det att luta sig in i padaek, en fermenterad fisksås gjord av sötvattensfisk och den kryddiga värmen av torrstekt chilis. Deras Lao stil papaya sallad innehåller att mörkare briny fiskpasta i stället för fisksås medan deras anka laab serveras med anka cracklings. Utöver dessa standouts har Kim Thai Food en nästan oändlig meny med bambuskott, salta soppor och till och med myrägg. Hitta dem i food court på La Fiesta Swap Meet.
12727 Sherman Sätt, Ste. B-07, North Hollywood. 818-765-5584.