Den genomsnittliga kafé blueberry muffin är knappast vad man skulle kalla en hälso-mat: Det har nästan 470 kalorier—nästan dubbelt så mycket som du skulle få från en choklad frostat donut—och de flesta av dessa kalorier kommer från raffinerade kolhydrater, främst vitt mjöl och socker. Mindre än 2 procent av kolhydraten i dessa mega-muffins kommer från fiber, som bara erbjuder ett enda gram., Kanske är det hälsosammaste med dessa muffins fettet-19 gram värt, till stor del från sojabönolja-en hjärt-hälsosam källa. (Endast en av de tre nationella kedjorna granskade använt smör som en fettkälla i sina muffins.)

minskad fett blåbär muffins är verkligen inte bättre—om inte värre. Med endast något färre kalorier än sina vanliga motsvarigheter innehåller de fortfarande samma höga mängd socker (nästan 40 gram eller 10 teskedar) och nästan 50 procent mer natrium (en jättestor 540 milligram per muffin!).,

i jämförelse, den stora Muffin Makeover recept bakar upp blåbär muffins som väger ca 2 uns vardera-mindre än hälften av storleken på ett kafé muffin-och innehåller 120 kalorier. De är gjorda med en blandning av helvete, mandel och vitt mjöl—men med ytterligare tweaking kan receptet göras helt utan raffinerade korn. Canolaolja ger mycket av det friska fettet; och antalet färska blåbär är dubbelt vad du hittar i ett typiskt recept, vilket ger mycket av smaken och naturlig sötma., (Totalt innehåller varje muffin endast 5 gram socker, varav endast 2 gram tillsätts socker). Resultatet är en lätt och fluffig, fuktig och smakrik blåbärsmuffin som ger längre energi jämfört med det vanliga kaféet muffin. Hämta receptet.,/div>Sugar (g) 39 39 5 Fiber (g) 1 2 2 Total Fat (g) 19 10 5 Unsaturated Fat (g) 15 8 4.,5 Saturated Fat (g) 4 2 0., Trans Fat (g) 0 0 0 Protein (g) 6 7 3 Sodium (mg) 367 540 125

1. Average data from company websites of three major U.,S. coffeeshop kedjor. Januari 2018.
2. data som erhållits från en nationell coffeeshop kedja. Januari 2018.
3. Data baserade på analys av blåbär Muffin Recept.